Анетта Вакулікова є любителькою здорового харчування, і якість їжі для неї особливо важлива. Їй подобається подорожувати, де вона стає захопленим гурманом. Незважаючи на те, що вона родом з Братислави, яка любить міське життя, вона разом із сім'єю часто відвідує їхню органічну ферму "Агрокрух". Анеттка - надзвичайно активна людина, яка працює над різними проектами, і її життєвим кредо є залишити щось значуще позаду.

анетта

Анеттка, ти дуже активна мама, яка бігаларізні проекти. Як ви переслідуєте це все?

На даний момент я відчуваю, що не можу наздогнати:) Загалом, я намагаюся ефективно планувати свій час, розставляти пріоритети завданням та проектам, оцінювати, що має сенс, а що ні. Але потім настають дні, коли всі мої зусилля руйнуються, як картковий будиночок, і я сиджу за комп’ютером до пізньої ночі, щоб вирішити величину недобудованих предметів з листа, що стосується справ, які мені вдарили. Буває:)

Що ти зараз робиш? первинний?

Щодо організаційно-подійного, я маю більш вільний варіант, тож нарешті у мене є більше часу для того, що мені найбільше подобається: писання, приготування їжі та читання лекцій. Зараз я працюю над трьома іншими назвами книг для дітей та дорослих, пов’язаних з раціональним харчуванням та харчуванням, і одночасно працюю вчителем кулінарії, веду різні неформальні навчальні семінари, лекції та демонстраційне приготування страв у компаніях та школах, створюю власні рецепти для різних клієнтів. І в той же час я намагаюся розпочати проект «Дійсно здорова школа» разом з іншими членами команди.

Як виникла ідея із заснуванням проекту «Справді здоровим»?колеса?

Я чітко пам’ятаю, як вперше прочитав статтю з Маргіт Слімаковою про справді здорову школу в Чеській Республіці, і сказав собі, що це саме те, що потрібно нам у Словаччині, і що я хочу брати активну участь у здійсненні подібний проект. Ми отримали ліцензію на запуск програми у Словаччині, а з 2015 року крок за кроком рухаємося вперед. Однак наразі це добровільна діяльність усіх членів команди, і саме тому ми намагаємось якомога частіше включати серед інших видів своєї діяльності справді здорову школу. На жаль, ми кілька разів домовились, що цьому проекту буде потрібно більше часу.

І на чому насправді побудований цей проект?

Завдяки нашій програмі ми допомагаємо отримати якісні, свіжі та сезонні продукти від вітчизняних виробників та виробників до дитячих садків, початкових та середніх шкіл Словаччини. І не тільки це. Справді здорова школа - це комплексна програма якісної та стійкої їжі та неформальної освіти щодо харчування та харчування для дитячих садків, початкових та середніх шкіл, яка допомагає розвивати культуру здорового харчування та навчає учнів взаємозв'язку між їжею, яку ми їмо, світом, в якому ми живемо, та наше тіло ... Проект є добровільним для шкіл, і, за своєю основною сутністю, безкоштовно, школа може відповідати всім критеріям програми навіть без нашої допомоги, після первинної консультації з нашим координатором. Однак, якщо зацікавлені, ми доступні і можемо надати додаткові консультації або тренінги для керівників їдальні, викладачів та студентів.

Що ще потрібно зробити для кращого старту проекту?

Наразі нам потрібно виконати ще кілька речей в Інтернеті та в методичних матеріалах, над якими працюють наші професійні гаранти. У той же час у мене іноді виникають реальні проблеми, коли я сідаю і надсилаю графічне завдання або додаю тексти/матеріали в Інтернет, шукаю збір коштів або переглядаю гранти, придатні для нашого проекту, пишу статті, дописи в соціальних мережах або відповіді журналістам, тому що мені потрібно займатися іншими справами і, звичайно, доньці. Нам терміново потрібно зробити проект стійким, щоб кілька людей могли повністю присвятити його йому.

Ви хочете рухатися далі з проектом, ніж до шкіл. Де б вона хотіла покращити якість свого харчування та чому?

Скрізь:) утопічна ідея. Але ні, я хотів змінити світ з раннього дитинства, і поступово я зрозумів, що їсти і їсти - це та сфера, в якій я можу допомогти. Я дуже задоволений тим, яку стару-нову команду ми зібрали влітку, і це, як тільки у кількох пілотних школах почнеться Дійсно Здорова Школа. Я вірю, що ці школи надихнуть інших, і тоді до програми будуть додані нові ластівки.

Чи вважаєте ви, що батьки також ведуть дітей до поганих харчових звичок?

Однозначно. Насправді насторожує те, як деяким сім'ям все одно, що їдять діти вдома. Але в основному їм байдуже, що вони їдять на обід, їх не цікавить шкільне харчування. І це шкода. Думка батьків може мати велику вагу. Як батько ви маєте владу - щомісяця ви платите значні суми за харчування дитини. Місцеві політики та директори шкіл повинні слухати батьків, які беруть активну участь у змінах. Жодні зміни не відбудуться самі по собі - якщо ми не будемо активно вимагати змін, поточна ситуація не покращиться. У той же час важливо навчити дітей змалку, на чому ґрунтується якісне раціональне харчування. Те, що сезонний вибір їжі з доступних місцевих джерел, дотримуючись принципів "здорової тарілки", повинен бути цілком нормальною частиною нашого раціону.

Проект стосується не лише того, щоб почати готувати здоровішу їжу, а й того, щоб діти пізнавали цю їжуце їсть. Як ви хочете цього досягти?

Дуже важливо допомогти дітям зрозуміти взаємозв'язок між їжею, яку вони їдять, та світом, в якому вони живуть. Діти повинні вивчати зі школи основи здорових харчових звичок та важливу інформацію, завдяки якій вони можуть вибирати здорову та якісну їжу в житті. А також вони можуть навчитися, наприклад, біології, фізичному вихованню, фізиці чи світу праці. В ідеалі школа облаштовує шкільний сад, який вона використовує в освітніх цілях, організовує фермерські ринки та інші громадські заходи, а заодно відвідує навколишні ферми. Таким чином, школи інтегрують тему їжі, їжі та екоменеджменту в сільському господарстві в освітню програму, пропонують курси приготування їжі для учнів та батьків, і в той же час гарантують, що обід є радісною соціальною подією в шкільній їдальні та споживається в приємна і спокійна атмосфера.

Перехід до здорового харчування також пов'язаний зі зменшенням виробництва відходів. Чи вважаєте ви, що дітей також слід змалку виховувати в цій галузі?

Звичайно, так. Спосіб виробництва, розподілу та споживання їжі відіграє ключову роль у викидах парникових газів та має значний вплив на клімат Землі. Однак водночас зміна сільськогосподарської практики та наших харчових звичок є одним із ключів до подолання кліматичної кризи та досягнення цілей сталого розвитку ООН. Якби нас змалку цікавило, як зменшити відходи, що робити з біологічно розкладаються відходами або як правильно переробляти рештки відходів, а не витрачати їжу та підтримувати місцевих виробників та купувати переважно сезонні продукти, нам було б краще. Тема їжі настільки універсальна і складна, що проходить практично через всі освітні галузі, завдяки яким можна виконати значну частину очікуваних результатів навчання від рівня дошкільної освіти до 2-го рівня початкових шкіл. Це практична сфера, близька до всього, і вона стосується всього населення в повсякденному житті.

Як до проекту «Дійсно здорова школа» підходять самі школи, керівники шкіл та вчителі?

Це дуже індивідуально, є школи, з якими ми спілкуємось, і ми знаємо про них, що вони здійснюють незліченну кількість заходів, які вже відповідають критеріям справді здорової школи. А з іншого боку, є школи, які бачать проблему у всьому. Це дуже залежить від керівництва, від підходу шкільної їдальні, а також від вчителів. Якщо вони хочуть, вони можуть, але, звичайно, я також розумію, чи є у них десь об’єктивні причини для занепокоєння. Вся справа в спілкуванні. Деякі школи стають справді здоровими швидше, інші пізніше. Все це також впливає на розмір школи, розміщення, обладнання.

Скільки членів команди має проект «Дійсно здорова школа»? І яку роль ти в ньому граєш?

На даний момент їх налічується 9. Дев’ять умілих людей із практики, які хочуть допомогти змінити культуру харчування у школах. І всі ми робимо це у вільний час. Кожен відповідає за щось «своє», на що мені надсилають новини. Я засновник проекту, я зосереджуюсь на PR та загальній координації. І я також є одним з викладачів.

Якщо школа вирішить взяти участь у проекті, як це все відбувається?

Спочатку школа повинна зареєструватися, а потім отримати доступ до керівних принципів, методологій, процедур та інформації щодо впровадження критеріїв та програми. Згодом школа намагається створити можливості для поліпшення здорового харчування, тоді учні починають залучатись. Якщо школа хоче отримати наш сертифікат, вона повинна відповідати критеріям справді здорової школи. Якщо він відповідає і дотримується критеріїв, успіх на шляху.

А як щодо фінансування цього проекту? У вас є кілька партнерів?

Як звичайні люди можуть допомогти вашому проекту?

Будь-хто може по-різному підтримати нас. Наприклад, фінансово від імені громадської асоціації SK5809000000005055509173 з предметом, я підтримую справді здорову школу, або це завжди допоможе нам, якщо хтось дасть школі чи іншим людям знати про наш проект. Є дійсно багато можливостей.

Фото: Instagram, Facebook, Waldemar Swabian