Що це?
Льняне насіння - це блискуче, темно-коричневе (в наших умовах жодного жовтого кольору) зерно у формі краплини, трохи більше кунжуту. Рослина має дрібні блакитні квітки і належить до традиційних словацьких культур. Застосовується для живлення (насіння, олія, "борошно"), а також для технічних цілей (олія).
Льняне насіння - це їжа з високим вмістом біологічно активних речовин
| компонент | 100 г насіння, мелених | 1 PL (= 8 г) |
| енергія (кДж) | 3 191,0 | 247,0 |
| білки (g) | 30.2 | 2.4 |
| вуглеводи, усього (г) з них: клітковина, загальна (г): | 29,0 28,0 | 2.3 2.2 |
| жири, усього (г), з них: альфа-ліноленова кислота (омега-3) | 41,0 23,0 | 3.3 1.8 |
| Гідрофільні вітаміни фолієва кислота (мікрограм) ніацин (мг) | куб 112,0 3.2 | куб 9,0 0,3 |
| вітаміни ліпофільний (мг) E (гамма-токоферол) | куб 15 - 80 | куб 1,2 - 6,3 |
| мінерали (мг) кальцію залізо магнію фосфор калію цинку | куб 236,0 5.0 430,0 622,0 831,0 4.0 | куб 19,0 0,4 34,0 50,0 66,0 0,3 |
| фітохімікати фенольні кислоти (мг) флавоноїди (мг) лігнани (мг) | куб 800 - 1000 35 - 70 700 - 1900 | куб 64 - 80 3 - 6 56 - 152 |
Вітамін Е з насіння льону має форму гамма-речовини, що дуже ефективно запобігає раку (простати, молочної залози).
Льон належить до рослин з найбільшим вмістом лігнанів (особливо глюкозиду секоизоларіцирезинолу - СДГ), які поводяться як фітоестрогени. Однак олія містить дуже мало лігнанів (вони розчиняються у воді).
Стабільність Жирних кислот (альфа-ліноленова), вітаміну Е та лігнанів неймовірно багато. Навіть після 300 днів зберігання при кімнатній температурі мелене насіння принципово не змінює вміст цих речовин, а також зберігаються смакові властивості. Це для високого вмісту антиоксидантів. Натомість лляне масло окислюється і нагрівається відносно швидко, тому його слід упаковувати в темну пляшку з моменту пресування та зберігати на холоді. Купуйте лляне масло лише в магазині, де воно зберігається в холодильнику, і завжди купуйте невелику упаковку.
Функції та ефекти
Насіння льону надає цілий комплекс позитивних впливів на організм людини. Він уже досягне багатьох із цих ефектів добова доза 2 - 4 чайні ложки мелене насіння.