У холодну пору року завжди виникає проблема вітаміну С, який можна легко взяти в натуральному вигляді з вітчизняних овочів та фруктів навіть у січні. Нічого незрілого та обробленого лимоном та апельсином в обмін на велику кількість капусти та навіть заморожених фруктів, тобто ідеального прийому вітаміну С вдома в січні.
Незважаючи на те, що до 2014 року через широкий спектр виступів протягом року ми, здавалося, перестали купувати і заморожувати сезонні овочі та фрукти на зиму, згідно з останніми дослідженнями, це була не найкраща ідея. Посіви, заморожені незабаром після збору врожаю, зберігають більше вітамінів, ніж сорти, які зберігаються тривалий час після збору, але не вимагають дозрівання, погано переносять зберігання або врожаї, зібрані незрілими та штучно дозрілими.
OÉTI рекомендує 90 мг вітаміну C щодня, тож його безпечно переносять до 500-1000 в сезон, і згідно з OÉTI, його слід приймати з природних джерел.
Це приблизний вміст вітаміну С у різних овочах та фруктах, мг/100 г (джерело: oéti, USDA, якщо не вказано інше, значення стосується сирих та свіжих культур):
обліпиха: 800-5000
коріандр сушений: 566
шипшини: 400
чорна смородина: 181
петрушка: 160
чебрець: 160
зелений перець: 150
шторм: 140
капуста: 130
брокколі: 110
капор: 85
заморожена брюссельська капуста:
кольрабі: 62
червонокачанна капуста: 57
лимон: 53
помаранчевий: 50
червона смородина: 41
цвітна капуста: 48
агрус: 27
квашена капуста: 20
Насполя: 12
Дієтолог Аттіла Багі також голосує за заморожені фрукти, але він також має інші ідеї щодо природного споживання вітаміну С з природних джерел:
"Шипшина є досить відомим джерелом вітаміну С, але багато хто забуває, що при варінні або відварюванні в варенні цей ефект не спрацьовує. У квашеній капусті також багато вітаміну С, навіть без термічної обробки, і ви також можете отримати заморожену смородину, чаплі та обліпиха з надзвичайно високим вмістом вітаміну С, які підходять для цієї мети.
Обліпиха Джерело: Táfelspicc
Також Багі згадує про обліпиховий лист - він з’являється то тут, то там при висиханні - який, крім вітаміну С, містить ще й інші вітаміни та флавоноїди, а також мушмулу, яку цього року можна приймати в свіжому вигляді до цього дня завдяки м’якій зимі а також доступний на ринках.
Салат з капусти з яблуками Джерело: Táfelspicc
За посиланнями ви знайдете кілька страв, багатих на вітамін С, приготованих без термічної обробки: