Головна> Рецепти> Десерт> Гарбузово-маскарпоневий гарбузовий рулет
02 липня 2019 р. Автор: Лазар Фото: Мелінда
Святковий десерт поетапно. Цей десерт не складний. У всіх це вийде, і це ефектно і соромно смачно. Якщо не вірите, спечіть!
ЧАС ПІДГОТОВКИ
1 година 15 хвилин
ДОЗУВАТИ
6 порцій
РІВЕНЬ СКЛАДНОСТІ
Середній
ЦІНА
Середній
Клацніть одну зірочку, щоб оцінити!
Середній рейтинг 4,4/5. Оцінки: 11
Поки що голосів немає! Будьте першим, хто оцінить цю публікацію.
Інгредієнти
Інгредієнти для тіста:
17 дкг гарбузового пюре
10 дкг борошна
1 чайна ложка пряничної суміші пряників
4 столові ложки подрібненого маку
1 ложка мокко соди
20 дкг коричневого цукру
3 цілих яйця
Інгредієнти для крему:
50 дкг вершкового сиру маскарпоне
2 шматочки апельсина
5 столових ложок цукрового піску
пів дл води
Підготовка
Приготування тіста:
1. Змішайте просіяне борошно, суміш спецій, мелений мак і соду в змішувальній посудині і відставте в сторону. Просіювання дуже важливо, щоб отримати тісто без сучків.
2. Збийте цілі яйця з коричневим цукром до піни. Це приблизно 15 хвилин вручну та 5 хвилин на машині. Зверніть увагу на піноутворення, тому що це зробить наше тісто легким і легким у скручуванні.
3. Розріжте гарбуз навпіл, зішкребте насіння і випікайте при 180 ° С протягом 50 хвилин. Потім шкірку гарбуза видаляють, подрібнюють виделкою, а потім охолоджують і додають до збитих цукрових яєць.
4. Посипте борошно-макову суміш на основу гарбузового яйця та обробляйте її великими перемішуючими рухами, використовуючи міксер. Не потрібно боятися, якщо ми просіяли борошно, воно не буде грудкуватим.
5. Розігрійте духовку до 180 ° C. Змішане тісто виливають на деко, застелене папером для випічки, а потім за допомогою кельми рівномірно розгладжують до товщини пальця.
6. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовій шафі при перемішуванні повітря на рівні нижньої стійки духовки протягом 12 хвилин, за цей час бісквіт застигає, але не висихає і може бути легко згорнутий.
Приготування крему:
1. Очистіть ретельно вимиті апельсини овочечисткою.
2. Наріжте апельсинову кірку на смужки тонким гострим ножем.
3. Варіть цукрову пудру, воду, апельсиновий сік і апельсинову шкірку, поки більша частина рідини не випарується.
4. Змішайте 2/3 розм’якшених апельсинових смужок з вершковим сиром і відкладіть 1/3 для гарніру.
Процес завантаження:
1. Змастіть охолоджену, розряджену основу з тіста 2/3 апельсинового крему, а потім залишок відкладіть для гарніру.
2. Згорніть змащене тісто, потягнувши рукою жиронепроникний папір з дна. Переконайтесь, що обмотка є відносно щільною.
3. Покладіть рулет на довгу миску або піднос і змастіть верх і боки рештою апельсинового крему.
4. Зверху можна прикрасити залишеними цукатами апельсини або сухофруктами. Після охолодження протягом 10 хвилин наріжте шматочками.
Поради шеф-кухаря
Перед вживанням ми завжди смакуємо мелене насіння маку, оскільки воно може гірчити від прогорклості. Якщо це саме так вдома, ми можемо замінити мелений мак меленими волоськими горіхами.
Але не замінюйте коричневий цукор цукровим піском, адже справді великою перевагою цього десерту є те, що він не надто солодкий.
Приготуйте гарбузове пюре з витягнутого канадського гарбуза, бо воно найсмачніше з нього. Перед випіканням варто посипати верх гарбуза 1-1 столовими ложками цукрового піску. Таким чином, смажена гарбуз також матиме приємний карамельний смак.