Сира їжа: підвищуйте життєвий тонус і затримуйте старіння

ecológica

Рекомендація самих різних дієтологів полягає в тому, що нам краще вживати сирі овочі, овочі та фрукти перед приготуванням, головним чином тому, що вони не втрачають своїх основних поживних речовин: вітамінів, мінеральних солей, клітковини, мікроелементів та фітохімікатів, які захищають наше здоров’я. Їсти їх набагато краще на початку їжі, оскільки вони стимулюють функції печінки та нирок, розпалюють апетит та готують організм до кращого травлення.

Його переваг багато. Вживати в сирому вигляді означає добре пережовувати, що сприяє кращому травленню і, отже, меншій кількості газів або здуття живота. Це також сприяє балансу нашого мікробіома, який, функціонуючи як екосистема, сприяє ферментативній кишковій флорі, яка забезпечує засвоєння поживних речовин, тоді як гнильна флора не забезпечує придатні для використання метаболіти, накопичуючи сполуки та гнильні речовини в нашому організмі.

Гарне засвоєння поживних речовин необхідне для виготовлення важливих речовин, щоб мати імунну систему в ідеальному стані. Ми вказуємо лише на один: серотонін, нейромедіатор мозку, який регулює наш настрій. Психофізичні стани депресії або тривоги тісно пов’язані з порушенням функції серотоніну.

Піддаючи їжу теплу, коли ми її готуємо, ми зменшуємо або втрачаємо поживні речовини. Що стосується зелені та овочів, регулюючі поживні речовини: вітаміни, мінерали та фітонутрієнти. Є винятки, наприклад, помідори, лікопен яких активніший, коли ми його приготували. Не викликає сумнівів те, що для кращого та більшого використання регуляторних поживних речовин для енергії краще їсти свіжі овочі та фрукти.

Ми знаємо, що старіння реагує на біологічний стан кожної живої істоти, але ми можемо прогресувати або затримувати його залежно від достатнього та необхідного постачання або дефіциту антиоксидантів, які компенсують окислювальну дію кисню, яким ми дихаємо, і вільних радикалів. Цей важливий внесок вносять сирі овочі, які допомагають затримати старіння та запобігають появі таких захворювань, як запор, ожиріння, рак, серцево-судинні та дегенеративні захворювання.

Не пропускайте салат на своєму столі щодня

Для тих з нас, хто не втратив звички до середземноморської дієти, ми зазвичай їмо салат перед основною стравою, хоча у Франції прийнято приймати його в кінці. Наш найпоширеніший салат - салат з салату, помідорів, цибулі та оливок, якщо ми хочемо бути обережними, то кладемо нарізану або натерту моркву. Але світ салатів такий обширний, як веселка хорошого харчування.

Кожен колір вказує на склад фітохімікатів та мікроелементів з антиоксидантною силою, якими володіють рослини. Чим більше кольорів у наших стравах, тим кращий харчовий внесок. Палітра тонів для складання насиченого салату - це червоний, жовто-оранжевий, зелений, синій і фіолетово-білий.

Поважаючи те, що дає нам сільська місцевість кожен сезон, тобто, приймаючи можливість харчуватися агроекологічно, ми також пристосуємо свій організм до природних кругообігів; не лише рекомендується уникати виснаження планети, але й необхідно для нашого організму. Це передбачає перевиховання наших бажань. Якщо взимку у нас немає помідорів, у нас є редис або апельсини.

Руки на витвір мистецтва салатів

Кулінарія - це виклик нашій творчості та задоволення для почуттів. З салатами ми випробуємо свою ручну спритність, коли справа доходить до розколювання та подрібнення овочів.

Велика дошка та хороший ніж є необхідними. Тоді, давайте послухаємо, що нам повинна розповісти їжа, нарешті, розглянемо їх, щоб побачити, яку історію вони нам розказують.

Процес створення салату починається з знання, як вибрати його базовий продукт. Салат, шпинат, капуста, рукола, морква, бобові ...?

Якщо ми вибираємо салат з бобових як одну страву, він повинен супроводжуватися крупою, кускусом або рисом, наприклад, для отримання всіх необхідних амінокислот. Решта додані овочі повинні відповідати цим двом інгредієнтам і використовувати їх у менших кількостях.

Отримавши основу, зручно додати якийсь інший зелений варіант, але в меншій кількості додати іншу текстуру та смак. Якщо в якості основи ми використовуємо капусту, яка має дещо пряний смак, вона використовує шпинат краще, ніж рукола. Якщо в основі - солодкий салат, помірна кількість капусти чудово діє. Потім ви додаєте трохи кольору, але з головою, щоб привнести в салат різні впізнавані смаки, але змішані між собою вони дають гармонійний результат. Тут, як і в будь-якому кулінарному приготуванні, обов’язково пробувати сиру їжу, щоб запам’ятати її смак; спробувавши одне, зробіть вправу викликати смак інших, і наш мозок направить нас на правильний шлях змішування.

Інший варіант - піти шляхом експериментів. Наприклад, готуйте салати, де переважає один тип аромату: солодкий, гіркий, кислотний або солоний (дуже обережний і помірний з сіллю). Або поєднання кислоти/солодкого, гіркого/кислого ...

У наших смакових рецепторах ми маємо хімічний рецептор CD36, який відповідає за виявлення продуктів, багатих жиром. У повних людей цей смак дуже розвинений. Існує ще одне: детектор умами або глутамату натрію, відповідальний за аромат водоростей комбу, грибів шиітаке, сушених або дуже стиглих помідорів, сиру, анчоусів, соєвого соусу або в’яленої шинки. Якщо ви використовуєте жирний смак або аромат умами у своєму салаті, нехай ці інгредієнти додають йому «дотику», оскільки вони, крім власного смаку, мають властивість підсилювати, в той час як збалансовуючи, смак інших інгредієнтів. Візьмемо приклад. Салат на гіркій основі (капуста) із солодким овочем (яблуко) з дуже стиглими помідорами знизить смак капусти та збільшить смак яблука.

Хрусткий штрих в салаті має свою крихту, каламбур. Його популярне гастрономічне походження полягає в смаженні сухих хлібних крихт і додаванні їх в салат. Це, без сумніву, варіант, але це надмірна калорійність, тому що ви шукаєте, - це знайти в салаті фактор несподіванки - тверде жування разом з м’якшою текстурою овочів. Ми можемо використовувати горіхи або насіння як альтернативу, ми також введемо в свій раціон комплекс калію, магнію, фосфору, вітаміну Е і групи В, якщо це фундук або мигдаль, хорошу кількість кальцію. Хороше споживання енергії без холестерину.

Кульмінацією є заправка. Якщо ми добре підібрали інгредієнти, суміш ароматів додасть нам сенсу салату, і заправка йому не потрібна. Але що стосується смаків, кольорів, салат без заправки здасться неповним. Найздоровіше - це одягнути його з рослинною олією. Органічна оливка холодного віджиму - найкраща. Що стосується цитрусових фруктів (оцет або лимон), все залежить від інгредієнтів, тому що якщо ми додали кислотний інгредієнт (апельсин, мандарин), додавати більше не потрібно. Ми можемо доповнити деякими спеціями, ароматною травою або сухофруктами (родзинки, курага, фініки), відповідно до смаку закусочних та загальних харчових внесків нашого креативного салату.