Перш за все, уточніть, що ці крихти були лише експериментом. Очевидно, що деякі справжні крихти містять інгредієнти, які я не можу вводити в свій раціон через проблему холестерину. Але я не змирився з тим, щоб більше ніколи не їсти крихти. Я думаю, що міги з моєї родини дещо відрізняються від традиційних міг. Хоча говорити про традиційний міг - це, можливо, помилка, оскільки з цим рецептом трапляється, як і з багатьма іспанськими рецептами, що кожен регіон, кожне місто, кожна родина має свій рецепт.

моєму

Тарілка

Інгредієнти

Для крихти:

Для відвару з перцю та анчоусів:

Підготовка

Крок 1

Залежно від того, наскільки твердий хліб, черствий хліб вимочується. Моя досить стара, тому рубати її пальцями або різати ножем було важко, тому я поклав її прямо водою.

Коли він стане м’яким, злийте багато, щоб видалити якомога більше води, добре стискаючи хліб між руками.

Крок 2

Олія кладеться в каструлю з товстим дном, щоб крихти не прилипали. Пасеруйте цілий і очищений часник, скибочки хорізо та шматочки шинки.

Це змусить олію набути кольору та смаку. Коли чорізо - це чуркакато, його відкладають на тарілку.

Крок 3

До цієї олії додається черствий хліб, і робота починає кружляти, поки хліб не втратить всю воду. Вам потрібно за допомогою кельми відокремити хліб і залишити текстуру «крихти».

Їх кладуть у глиняний горщик і змішують з часником, хорізо та всім іншим, що ми приготували.

Крок 4

Тим часом ми зробимо перцевий відвар: покладіть ñoras у підсолену воду та трохи горошин перцю і закип’ятіть. Це залишається як 15 хв. або 1/2 години.

Ñoras повинні бути повністю гідратованими і забарвити воду (їх також можна спочатку поставити у воду, щоб зволожити їх, і нарізати на шматки, і все разом довести до кипіння). Додайте анчоуси і залиште на 5 або 10 хвилин. Його знімають з вогню і додають дощ оливкової олії та лимона.

Я не можу залишити більш чіткого пояснення, тому що ніколи цього не робив, але, як був суп мого батька, він не має набагато більше пояснень. Це було дуже дуже просто.