плюс

Бордові жуки

Безмесне рагу, яке оцінять не тільки любителі червоного буряка.

Нам потрібно:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 цибулина, нарізана півмісяцями
• 4 зубчики часнику, подрібнені
• 8 маленьких жуків, очищених від шкірки та нарізаних на чверті
• 4 середні моркви, нарізані поперечно
• 3 гілочки свіжого чебрецю
+ листя для прикраси
• сіль і свіжомелений чорний перець
• 2 столові ложки томатного соусу
• 250 мл сухого червоного вина
• 500 мл овочевого відвару
• 3 лаврових листа
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2-3 гриби Портобелло, нарізані товстішими скибочками
• 10 маленьких білих грибів
• 10 цибуль-шалот
• 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, змішані в 2 ложках води (може не бути)

ПІДХІД:

1. На середньому полум’ї розігрійте масло в горщику і обсмажте цибулю у склоподібній формі. Потім додайте часник, обсмажте його і додайте буряк, моркву та чебрець. Посоліть і приправте і смажте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. Розмішайте томатне пюре, залийте все червоним вином і овочевим бульйоном, додайте лаврове листя і варіть на повільному вогні 40 хвилин.

2. Тим часом розігрійте на сковороді олію, погасіть полум’я і обсмажте на ньому нарізані цілі гриби та цибулю-шалот до м’якості та золотистості; це займає близько 10 хвилин. Солимо, приправляємо і відкладаємо.

3. Через 40 хвилин скуштуйте соус, посоліть і приправте його, а при необхідності загустіть крохмалем, змішаним у воді. Додайте смажений гриб-шалот в казан і дайте йому закипіти близько 10 хвилин. Подавати з випічкою або картопляним пюре.