МЕНЮ ДЛЯ НЕМ'ЯТЬ З ОСНОВ
РЕКОМЕНДОВАНІ САЙТИ
Склад дитячого харчування в пляшках
Кімната Лори
Веб-магазин
Арахіс
Насіння арахісу - це здорова їжа, багата вітамінами. Він містить 40-50 відсотків цінної олії (включаючи гліцерид олеїнової кислоти та ефір гліцериду лінолевої кислоти), а також багатий білком, що може бути великою допомогою, особливо вегетаріанцям, замінивши білки тваринного походження. Харчова промисловість також використовує насіння подрібнене в борошно, але воно також вживається в сирому, натуральному або смаженому та соленому вигляді. Олія холодного віджиму з насіння конкурує з корисною цінністю оливкової олії. Його цінними інгредієнтами є вітамін В, антиоксидант вітамін Е та фітостерин, які, як вважають, мають протизапальну дію. Завдяки останньому він використовується як косметичною, так і фармацевтичною промисловістю для зняття сухості шкіри та екземи.
Зазвичай в Угорщині його найчастіше вживають у сирому або смаженому вигляді, в натуральному або солоному вигляді, як закуску, до пивних ковзанів, тим більше в обробленому вигляді. Однак арахісове масло, яке нам навряд чи відоме, також популярне в Америці, з якого щонайменше півтора кілограма на людину споживають соленого або солодкого щороку. Келлог і Джозеф Ламберт, які підкреслювали переваги рослинної дієти, експериментували з рецептом арахісового масла в 19 столітті. століття, а потім Карвер розвинув її до теперішньої форми у ХХ столітті. на початку століття. Він виготовляється шляхом змішування меленого фундука з власною олією та різними ароматизаторами та перетворення їх у масу, яку можна змащувати. Цей "кенс" може бути повністю кремоподібним і грудкуватим за консистенцією, ароматизований цукром, шоколадом, кленовим сиропом, медом, корицею - таким чином приготований він також може бути використаний як крем для тортів, але також намазаний на хліб. Варіант солоного сендвіч-крему є більш незвичним і трохи віддаленим від угорського смаку.
Арахіс має сильну алергічну дію на тих, хто чутливий до них, може спричинити проблеми з диханням і навіть викликати анафілактичний шок та стан, що загрожує життю. Один з найпоширеніших алергенів: згідно з дослідженням, майже два відсотки дітей в Англії чутливі до нього. Приємно знати, що тим, хто вже відчув цю чутливість самостійно, слід також звернути увагу на інші кондитерські вироби, що не містять горіхів, адже достатньо спалахнути через арахісовий препарат на тому ж виробничому або пакувальному лінії. (Ці небезпеки також вказані на упаковці.) Людям, які страждають алергією на фундук, слід також уникати вживання горіхів, мигдалю та насіння кунжуту, оскільки це може спричинити т.зв. алергічна перехресна реакція, яка може спричинити сильні алергічні симптоми навіть без контакту з фундуком. Це пов’язано з тим, що під час перехресної реакції імунна система організму розпізнає два різні, але однаково структуровані алергени, як однакові, і реагує на них однаково.
Ніколи не їжте арахіс, який має навіть запліснявілу зовнішню оболонку! Це пов’язано з тим, що цвіль, спричинена неякісною, неправильною обробкою та зберіганням, містить афлатоксин, який є канцерогенним, особливо небезпечним для печінки.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Фундук
Фундук (Corylus colurna) - вид дерева, що належить до роду Фундук із сімейства березових. Тут проживають Південно-Східна Європа, Мала Азія, Кавказ та північ Ірану. Хоча він не згущений у сусідніх лісах, він епізодично мешкає скрізь.
Однак завдяки цінним жирним кислотам, вітамінам і мінералам він особливо здоровий. Він багатий мононенасиченою олеїновою кислотою, яка є незамінною жирною кислотою, організм не здатний її виробляти, ми можемо отримати її лише за допомогою харчування.
Це благотворно впливає на рівень жиру в крові, оскільки лінолева кислота знижує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий") та підвищує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший"), сприяючи тим самим зменшенню серцево-судинного ризику, особливо у профілактиці ішемічної хвороби серця та інсульту.
Фундук багатий клітковиною, вітамінами, мінералами та низкою оздоровчих фітохімікатів, які разом забезпечують захист від хронічних та ракових захворювань.
Зміст фолієвої кислоти є надзвичайним серед насіння олійних культур - вітаміну, необхідного для метаболізму амінокислот та нуклеїнових кислот. Він відіграє важливу роль у кровотворенні, за його відсутності може розвинутися анемія, забудькуватість, депресія, сонливість. Особливо важливо приймати потрібну кількість під час вагітності, оскільки це бере участь у профілактиці дефектів нервової трубки плода. благословення природи. Окрім фолієвої кислоти (вітамін В9), фундук містить також інші вітаміни групи В, які допомагають захистити нервову систему та нормально функціонувати в обміні речовин.
Фундук також є чудовим джерелом вітаміну Е. Цей жиророзчинний вітамін, також відомий як токоферол, має антиоксидантні властивості. Він запобігає утворенню надмірно вільних радикалів з поліненасичених жирних кислот. Крім того, він відіграє важливу роль у затримці старіння, захисті клітинної мембрани та зміцненні імунної системи.
Серед мінералів виділяються марганець, калій, кальцій, мідь, залізо, магній, цинк та селен. Мідь і магній є кофакторами для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази (органічна молекула або іон металу, необхідний для роботи ферменту).
100 грамів фундука містять близько 638 ккал енергії, 61 грам жиру, що є високими значеннями, тому їх споживання рекомендується лише в невеликих кількостях, що входять до нашого щоденного споживання енергії. Різноманітні смаколики. З нього виготовляють арахісову пасту та арахісове масло, а також використовують у виробництві солодощів та морозива. Однак ми споживаємо останні лише в помірних кількостях, вибираємо продукти, що не містять доданого цукру.
Ми також можемо їсти фундук «Благословення природи», можемо приправляти ним наші салати, страви з однієї страви або використовувати їх для панірування.
Горіхи фундука надзвичайно здорові в шкаралупі. Він має дуже високий вміст олії близько 60%, але цей вміст олії означає майже всі (майже 90%) ненасичені жирні кислоти, корисні для людського організму.
Він має високий вміст харчових волокон, що надзвичайно важливо для травної системи. Крім того, фундук має дуже високий вміст марганцю та міді, марганець є важливим компонентом утворення кісток, а мідь, крім усього іншого, є важливим мінералом для засвоєння заліза. Фундук не тільки багатий мінералами, але також містить велику кількість вітамінів, включаючи вітаміни В1, В2, С, Н та Е.
Справжнє обличчя фундука найпростіше виявити серед десертів, це правда, потрібно знати, як готувати фундук, щоб уся властива їм магія проявилася. Це пов’язано з тим, що фундук перед використанням слід трохи підсмажити. Під час підсмажування олія в насінні також відіграє більшу роль, смак фундука стає інтенсивнішим. Бажано висипати кількість фундука, призначеного для використання, на деко, застелене папером для випічки, а потім випікати при 150 градусах, іноді при перемішуванні, приблизно 20-25 хвилин. Після того, як фундук злегка підрум’яниться, вилийте з деко на кухонний рушник. Дайте цьому охолонути до теплого стану, а потім кухонним рушником відтріть потріскану шкаралупу фундука. Обов’язково обсмажуйте лише стільки фундука, скільки хотіли б використовувати, тому що смаження зіпсується набагато швидше. Тому готувати фундук варто безпосередньо перед приготуванням і випічкою.
Також добре працювати з тонко подрібненим фундуком. Завдяки подрібненню його жирність буде ще відчутнішою, тому варто вибирати фундук для різних пісочних коржів, на які ви розкладаєте. Ми можемо зробити мазі та нуги з тонко подрібненого фундука, що нагадує крем з довгим фундуком, але ми можемо змішати їх з маскарпоне або маслом, щоб отримати ідеальний крем для торта. Олія в насінні також є фантастичною перевагою для кремів, на смак вона набагато проникливіша та інтенсивніша, ніж робота з більш сухими кістками (наприклад, мигдалем).
Фарш не тільки можна додавати в пісочну випічку, але у випадку змішаного тіста або бісквіта з розпушувачем, його також можна використовувати для заміни частини борошна, необхідного для пирога, наприклад, з волоськими горіхами. Ми можемо зробити справді ударний пиріг з фундуком, щоб до вершків додавали не лише мелений фундук, а й тісто з фундуком.
Купуючи фундук, обов’язково струшуйте фундук. Якщо він дзвеніть у своїй шкаралупі, це означає, що він втратив вміст вологи, тому ми маємо справу з фундуком, який є або старим, або погано зберігається. Уникайте таких зразків. Візьміть фундук, шкаралупа якого не має тріщин, тріщин, дірок і цілістю. Якщо ви не хочете заморочуватися в домашніх умовах з розтріскуванням шкаралупи, візьміть очищений фундук. Очищений фундук також показує, який свіжий. Жорсткі, підтягнуті до шкіри зразки можна сміливо купувати, зморшкуваті очі більш забуті.
Очищений фундук слід зберігати недовго при кімнатній температурі. Лісові горіхи в шкаралупі продовжують стояти на відміну від арахісової олії, яку слід використовувати протягом 1-2 місяців з моменту відкриття, і до цього часу зберігати в холодильнику.
Про алергію на арахіс у немовлят
Діти, як правило, не страждають алергією на арахіс, вживаючи арахіс. Натомість при вдиханні вони можуть стати чутливими до арахісового білка через шкіру або дихальні шляхи.
Це пов’язано з тим, що у немовлят ще не сформована імунна система, і що завгодно може викликати алергію у тих, хто до цього генетично схильний. Білки, що викликають алергію, не проходять через цілі і здорові поверхні шкіри. У маленьких дітей, навпаки, дуже поширена алергічна екзема (суха, свербляча, часто запалена шкіра), в цьому випадку захисна функція шкіри послаблюється, а алергенні речовини потрапляють в організм через пошкоджену поверхню - наприклад, ті, що виділяються в повітря від матері на кухні.
Якщо дитина, схильна до алергії, вперше таким чином контактує з алергеном, може розвинутися чутливість, і коли ця дитина потім зустріне цю речовину в своєму кишковому тракті, з їжею, вона реагує алергічною реакцією.