Текст Пауліно Бетанкур Фігероа | @p_betanco

ДУМКА 28 СІЧНЯ, 2019 04:38

Як ви оцінюєте цю інформацію?

COOL
Як обурливо
ЩО ЧИМБО

Кілька років тому, коли Аарону, сину колеги, поставили діагноз кукурудзяна алергія його батьки думали: «не більше арепи, качапас, емпанади або попкорн ». Досить часто зустрічається кукурудза в нашому раціоні, оскільки з його білків виробляють багато продуктів. Наприклад, під час вживання холодного чаю в пляшках, що містить лимонну кислоту, він часто походить із цвілі, яка утворюється в цукрі, який, у свою чергу, отримується з кукурудзи.

кожним кутом

Далі Аарону довелося б зректися м'ясо супермаркету полито молочною кислотою з ферментованого кукурудзяного цукру, фрукти, вощені хімічними речовинами, отриманими з кукурудзи, помідори, дозрілі етиленовий газ з кукурудзи та молока з вітамінами, отриманими з кукурудзи. "Це така корисна рослина", - сказав би Аарон про кукурудзу. Це може перетворитися на стільки речей, що з вашої точки зору намагаються вбити вас. І це не враховуючи всіх оброблені харчові продукти Виготовляється з кукурудзяного сиропу, модифікованого харчового крохмалю, ксантанової камеді, штучних ароматизаторів, кукурудзяного спирту, мальтодекстрину, отриманого з кукурудзи. Справжній кошмар!

Алергія на кукурудзу зустрічається порівняно рідко. Але жити з цією алергією дуже глибоко розуміти, як кукурудза всюди. Більшість з 1050 000 тонн, вирощених у Венесуелі, не призначені для споживання з вуха, оскільки рослина є джерелом корисних крохмалів, що знаходяться у всьому ланцюзі поставок.

Це не тільки їжа, це також поширюється на засоби гігієни, оскільки з кукурудзи може надходити широкий спектр інгредієнтів мила, таких як гліцерин.

Це так, що в даний час Аарон шукав би мило на основі оливкової або кокосової олії, яке він використовував би роками, але останнім часом через кризу його важко знайти. І на завершення цієї трагедії рік тому було перероблено та включено марку пральних порошків, яку він так любив лимонна кислота, тож мені довелося б і від цього відмовитись.

Якщо ви один з майже 4 відсотків дорослих венесуельців, які страждають на харчову алергію, вас може зацікавити, чому арепа може захворіти одним укусом, тоді як наповнення шкідливо лише для вашої талії. Хоча ми вважаємо, що креветки, кукурудза та молоко є дуже різними речовинами, сполучною ниткою між "великою вісімкою" алергенів є тип білка, який вони містять.

Схоже, спільне у них те, що вони відносно стабільні під час травлення і, мабуть, дозволяють імунній системі легше їх «бачити». Коли білки, про які йде мова, виявляються імунна система у людей з алергією називається тип антитіла, що вступає імуноглобулін Е (IgE), який людина розробляє під час еволюції як захист від паразитів, за словами вчених.

Важко лікувати кукурудзяну алергію

У 2012 році журнал Plant Foods Human Nutrition опублікував дослідження, яке показало, що деякі проламіни кукурудзи (зеїни) містять амінокислотні послідовності, дуже схожі на послідовності пшеничної клейковини (гліадин), які відповідають за активацію аутоімунної реакції.

У деяких випадках це спричиняє надмірну реакцію імунної системи, що в кінцевому підсумку призводить до симптомів, починаючи від дерматиту, висипу на шкірі, нежиті, кашлю до анафілактичного шоку. Оскільки анафілаксія загрожує життю і може статися в будь-який час при контакті з алергеном, важливо уникати такої взаємодії.

У Венесуелі було встановлено, що харчова алергія спричиняє приблизно 3000 надзвичайних ситуацій та від 100 до 200 смертей на рік. У конкретному випадку алергії на кукурудзу найкращим способом її лікування є запобігання її споживання (будь-якого харчового продукту або похідного продукту), оскільки звернення до лікарні з алергією на кукурудзу може особливо вражати. Там, де дезінфікуючий засіб для рук виготовляється з кукурудзяним етанолом, таблетки містять кукурудзяний крохмаль як наповнювач, а внутрішньовенні розчини - з декстрозою.

За кожним кутом ховається небезпека

Ставши дорослим, Аарон звернувся до фахівця з питань мігрені, і його лікар наполіг, щоб йому зробили внутрішньовенну ін’єкцію, що містить декстроза. І поки він був у середині мігрені, йому довелося пояснити лікарю про те, що вони дійсно не можуть використовувати розчин декстрози. У цей момент він зрозумів, наскільки важливо сказати відомому спеціалісту змінити лікування. Оскільки алергія на кукурудзу буває дуже рідко, багато лікарів не знайомі з потенційною небезпекою цього стану. Насправді він був першим випадком, який лікар бачив за багато років практики, і він не знав, як правильно його лікувати.

Щоб закінчити, важливо мати на увазі, що знаючи як уникайте контакту з кукурудзою та її похідними Одна справа, але знати, як уникнути світських зібрань, де небезпека алергічної реакції ховається за кожним кутом - це інша справа. Аарон каже нам, що тепер у нього є два правила, коли він виходить поділитися з друзями. По-перше, їжте раніше вдома. По-друге, ви замовляєте мінеральну воду та щось їсте за столом, і ви повинні продовжувати відповідати на запитання: Арепа? "Ні, я не можу, просто у мене алергія".

Думки, висловлені в цьому розділі, є виключною відповідальністю їх авторів.