Основним компонентом класичного майонезу є, крім олії, води та ароматизаторів, лише яєчний жовток, відповідно. тваринний лецитин. Жовток у майонезі використовується для змішування двох зазвичай несумісних рідин, олії та води, для утворення бажаної маси. Іншими словами, тваринний лецитин у цьому випадку відіграє роль емульгатора.
Однак майонез можна легко приготувати без використання інгредієнтів тваринного походження за допомогою загальнодоступних і відомих продуктів. Коли ми замінюємо тваринний лецитин - жовток - рослинним - соєвим молоком - і змішуємо його з іншими інгредієнтами, такими як вода, рослинна олія, лимонний сік, трохи гірчиці та ароматизатори, такі як чорна сіль, цукор та чорний перець, ми досягаємо невпізнаваного результату . Ось як сьогодні кілька марок на ринку готують овочевий майонез.
Вживання рослинного майонезу також нічим не відрізняється від майонезу тваринного походження. Ви можете насолоджуватися ним у бутербродах, гамбургерах, картоплі фрі або різних смажених рецептах, а також можете приготувати з нього популярний «майонез» або паризький салат. І оскільки ви будете смакувати так само, як і класичний, перевагою є його нульовий вміст холестерину.
Домашній майонез
Приготування домашнього майонезу - це не наука, і ви можете грайливо приготувати його за кілька хвилин. Вам знадобиться: 250 мл ріпакової олії 125 мл соєвого молока (обов’язково соєвого) солі, лимонного соку, гірчиці 1. Налийте соєве молоко у верхню ємність і
Бурітто
1 цибулина 1/2 консервованої кукурудзи (приблизно 120 г) 1/2 консервованої червоної квасолі 1/2 склянки рисової шрірачі лимонний сік ½ лимон мелений чорний перець сіль куркума перець халапеньо (кількість залежить від гостроти) 1 склянка руколи овочевий майонез каррі гірчиця
Яблучно-гарбузова кесаділла з руколою
1,5 цибулини 1/4 склянки овочевого бульйону 1 скибочка бальзамічного (за бажанням) 1/3 гарбуза хокайдо 1 скибочка кленового сиропу (або іншого підсолоджувача) охолоджений мелений копчений червоний перець сушений розмарин 1 яблуко 2 коржики жменя руколи 3 мл овочевого майонезу 1. V горщики