Какао-равлик явно набагато краще так званий. виготовляється з тіста з бландля, тобто складеного дріжджового тіста. На facebook здавалося, що вам також подобається мішок з сиром з нього, тому рецепт пасти сам по собі є лише основним, проте його можна формувати, наповнювати чим завгодно. Зараз я думаю, що персики - найкращі, але равлики з какао - теж хороший вибір.
Я майже ніколи не п'ю молока, але какао-равлик у кружці холодного молока - це саме небо!
Макарони Blundel також є чудовим вибором, оскільки роблять макарони соковитими та зберігають свіжість та м’якість на наступний день, що, на жаль, не стосується гладких квашених макаронних виробів. Правда, я і це заморожую, навіть якщо воно охололо.
Насправді ми робимо традиційне заквашене тісто і складаємо в нього масло, щоб дріжджовий і вершковий шари одночасно збільшували об’єм тіста під час випікання.
Ну, давай тісто, я спробую описати, як воно робиться. Опис набагато складніше, ніж підготовка!
Для тіста:
40 дкг дрібного борошна
10 дкг борошна для штруделя
25 дкг вершкового масла
280 мг молока (варто виміряти вагу молока на вазі, так буде точніше)
25 г свіжих дріжджів
1 жовток
10 дкг цукрової пудри
щіпка солі
Для начинки:
3 чайні ложки какао-порошку хорошої якості
2-3 ст. Л. Цукрової пудри
2 ст. Ложки розтопленого вершкового масла
Зображення звідси, моє було майже таким гарним, тільки масло не було таким прохолодним жовтим 😉
Спочатку робимо масляну тарілку.
Вимісити масло і 10 дкг борошна в масляну тарілку. Це найкраще зробити за допомогою ножового робота, натерши холодне масло на тертці з великими отворами, а потім помістивши борошно в машину і працюючи разом за кілька секунд. Її не слід обертати занадто довго, масло не повинно танути!
Для готового вершкового масла зважте 20% або 7 десятиліть і відведіть на основу для тіста.
Лист олії, що залишився, квадратують, загортають у папір для випічки і ставлять у холодильник на 20 хвилин.
Освітліть половину молока, а потім подрібніть дріжджі з невеликою кількістю цукру. В іншій половині молока розчиніть цукор, що залишився, сіль і також розмішайте жовтки. Коли дріжджі піднялися, суміш та 7 листів вершкового масла вливають у борошно і добре працюють за допомогою важельного замішувача.
Накрийте борошняними дошками, виріжте верхівку відносно глибоко хрест-навхрест, а потім відпочиньте 20 хвилин.
Заквашене тісто подається у формі чотирилистої конюшини.
Покладіть масляний лист на середину і складіть протилежні листочки тіста.
Тісто, розтягнуте на 2 см тонко, складають просто, а потім тісто повертають на 90 градусів. Після перекладу ми знову розтягуємось і подвоюємо.
Одинарна складка:
Складіть один край над уявною центральною лінією тіста, а потім складіть другу половину вже складеною частиною.
Подвійний привід:
Складіть одну чверть тіста, а потім другу половину на уявну центральну лінію тіста.
Після складання тісто загортають і залишають відпочивати на 20 хвилин.
Вийміть з холодильника і знову розтягніть його, але їздіть ним лише один раз, потім поверніть його на 90 градусів і дайте йому відпочити в холодильнику ще 20 хвилин.
Вийміть з холодильника і розтягніть до 1 дюйма товщиною. Змастіть розтопленим, але не гарячим маслом, посипте цукатом какао-порошком. Для цього ми можемо ще збризнути трохи вершкового масла, а потім розкачати тісто не надто щільно.
Наріжте скибочками товщиною 1,5 см, а потім викладіть равликів на деко, застелене папером для випічки.
Випікайте ще 20 хвилин, а потім випікайте в паровій духовці 210 градусів протягом 12 хвилин.