Ваш браузер не підтримує відео HTML5
За останній тиждень було відомо, що згідно з Панорамою продовольчої та харчової безпеки в Латинській Америці та Карибському басейні 2017 року, опублікованою Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Панамериканською організацією охорони здоров'я (ПАОХ), у Латинській Америці та Карибському басейні тривожний світогляд.
Тривожний процес відбувається в Америці, де загальна кількість голодних людей збільшилася, змінивши десятиліття прогресу. У той же час надмірна вага та ожиріння впливають на всі вікові групи чоловіків та жінок, що становить справжню проблему охорони здоров’я. Аргентина - одна з країн з найвищими показниками надмірної ваги та ожиріння.
У рамках цього, цього тижня (між 15 і 20 вересня) в Буенос-Айресі (між 15 і 20 вересня) проходить XXI Всесвітній конгрес з харчування Міжнародного союзу харчових наук (IUNS, відповідно до його абревіатури англійською мовою), організований цього разу Аргентинським товариством. харчування.
Конгрес, який проводиться раз на чотири роки і має глобальне значення, має своїм девізом "Від науки до харчової безпеки", а основою досліджень - досягнення в галузі харчування на майбутнє, лікування захворювань, освітні практики харчування та харчування та продовольча безпека у світі, серед інших питань.
Infobae Він був там і поспілкувався з доктором Монікою Кац (MN 60 164), експертом з питань харчування та віце-президентом оргкомітету конгресу, яка висловила своє занепокоєння панорамою ожиріння та малорухливого способу життя в Аргентині. "Я думаю, що перше, що потрібно зробити, це вважати ожиріння хворобою", - сказав він. "Сьогодні аргентинець досі не усвідомлює, що ожиріння - це не косметична проблема. Звичайно, це естетично, але це не косметично. Нам доведеться медикаментозно ожиріти".
За словами спеціаліста, ожиріння все ще не пов'язане в суспільстві з ризиками, які воно спричиняє. Однак це захворювання відкриває шлях до проблем діабету, серцево-судинних захворювань, підвищеного ризику деяких видів раку та когнітивних порушень (наприклад, хвороби Альцгеймера та Паркінсона).
Що стосується Каца, навіть фармацевтична промисловість не взяла до уваги цю проблему. "У світі є нові ліки, дозволені від ожиріння. А в Аргентині, коли 60 відсотків людей страждають від надмірної ваги і понад 20% страждають ожирінням, для цієї хронічної хвороби у нас є лише один довготривалий препарат - Орлістат, якого він не має". навіть патент не має ", - вистрілив він. "Це єдиний хронічний препарат, затверджений на довгострокову перспективу, і немає жодного нового, який тестується". І він додав: "Ось чому я кажу, що я вважаю, що проблема проходить через харчову промисловість, але вона також включає всіх, хто починає розміщувати ожиріння там, де це має бути".
На запитання про індустріальну їжу, яку неодноразово звинувачували як одного з головних винуватців ожиріння у світі, Кац підкреслила, що її позиція полягає не в їх демонізації: "Я вважаю, що сьогодні існує велика плутанина щодо індустріальної їжі. Індустріальна їжа дозволила нам велика проблема у нас з продовольчою безпекою. Зараз, чи є надлишок? Так. І це мене турбує ".
"Існує промислово розвинена їжа з надлишком компонентів. Будь-яка надлишок асоціюється з профілем ризику. Отже, надлишок натрію, надлишок цукру, надлишок жирів низької якості або трансжирів (таких, які сьогодні в Аргентині заборонено комерціалізувати)", - сказав фахівець. "Я думаю, що галузь зобов'язана переформулювати свою їжу, щоб зробити її набагато більш щільною".
З іншого боку, ще однією з великих проблем, які тісно пов’язані з ожирінням, є сидячий спосіб життя. Відсутність фізичної активності або фізичних вправ помітно збільшує ризик зайвої ваги, захворювань і, в довгостроковій перспективі, ожиріння. Катц зазначив проти нових технологій та їхньої нездатності зрозуміти цю проблему чи діяти на неї: "Я мрію про світ, де планшет, мобільний телефон та ПК вимикаються, коли ти не рухаєшся півгодини. І це можливо сьогодні, Але це не робиться. Ніхто не просить технологічну індустрію адаптуватися до часів товстих аргентинців або майбутнього жирного світу. Прогноз на 2050 рік полягає в тому, що ми будемо жити в жирному світі, якщо не будемо щось робити. Гаразд Здається, це далеко, але ми в 2017 році ". Він додав: "Існує величезний потенціал того, що мультимедіа може допомогти нам бути здоровішими. Але він не використовується".
З іншого боку, так само, як важливий освітній потенціал ЗМІ, важливим є також питання харчування у школах. Це ще одна з сильних сторін конгресу. "Школи - це місця, де дітей можна навчити бути критичними споживачами ідей та продуктів. Але їх цього не вчать. Їх навчають лише групам продуктів", - сказав експерт.
У наш час, коли згідно з численними дослідженнями емоції часто сприймаються як голод, самопізнання також є важливим для запобігання плутанини. "Школа - це місце, де дітей можна навчити розуміти, що таке емоція і що таке голод. Сьогодні в Європі існує безліч проектів, де п'ятирічних дітей навчають, що таке сумувати, що таке бути щасливим як а також що таке бути ситим або бути голодним ".
"Є багато чого зробити, і я думаю, що на цьому конгресі розглядається багато варіантів, є багато таблиць, це фантастично, увесь світ говорить про їжу, їжу, нові правила та деякі питання", - резюмував Кац. "Оскільки ми не маємо рішень для всіх, але я думаю, що ці зустрічі, як IUNS 2017 (яка, на щастя, відбувається в Аргентині), дозволять нам усім зібратися і думати про нові рішення".