Жаровня для кави, яка не смажить каву з метою отримання прибутку, а лише як хобі. Такою є братиславська Aroma Coffee. Між іншим. мабуть, подібний підхід як кавовий блог:)
Одним із запіканок, який базується на абсолютній свіжості та смажить каву лише на основі замовлень, є Аромат кави. Наразі невелика братиславська компанія пропонує каву з дванадцяти країн, яку смажать два-три рази на тиждень. Завжди для того, щоб клієнт міг насолоджуватися найсвіжішим продуктом.
"У дитинстві я любив запах свіжомеленої кави", - сказав власник Aroma Coffee Міхал Странак для блогу про каву. "Кава в нашій сім'ї завжди була частиною відпочинку та релаксації після гарного обіду. У нас його найчастіше готували в чайнику мокко, і я досі пам’ятаю цей аромат. Я почав пити його сам у середній школі і використовував як стимулятор. Однак треба сказати, що на той час був далеко не такий вибір, як сьогодні ".
Бажання посмажити каву на міру
Міхал дедалі більше знайомився з темою і дедалі краще пізнавав каву. Він почав шукати кави з різних країн, порівнюючи їх, а також порівнюючи різницю смаків між різними методами приготування. Це все було надзвичайно захоплююче. "Ідея створити випалювальний завод народилася приблизно три роки тому і минув рік з часу остаточного впровадження. Я хотів спробувати каву, яку смажу саме так, як уявляв. Мені подобається пробувати нову каву, і я хотів створити кілька буквально з урахуванням мого смаку ".
По-перше, потрібно було знайти приміщення, яке врешті знайшли в батьківському будинку. "Я мав їх пристосувати для потреб жаровні", - сказав він М. Странак. "Опрацювати всі необхідні дозволи було, мабуть, найважче, і приміщення довелося відрегулювати, щоб все відповідало нормам. Технічна підтримка самого закладу вже не була настільки складною, тоді як найдорожчим був, звичайно, жаровня. Досить грошей довелося піти на модифікації та обладнання місць зберігання, або місць для упаковки кави, але я не можу забути закупити запаси зеленої кави ".
Де купити зелену каву?
Нас завжди цікавить тема закупівлі зеленої кави, адже цей товар є не просто доступним. Недостатньо сходити в супермаркет. "Ми купуємо його на різних складах Європи. У нас є постачальники в Німеччині, Бельгії та Чехії. Ці оптовики мають достатні запаси, широкий асортимент, і, якщо потрібно, вони також можуть довго зберігати куплену каву та надсилати її за запитом. Ми ще не купуємо безпосередньо у виробників, але це одна з моїх мрій. Я точно хочу особисто відвідати кавові плантації та познайомитися з людьми, які безпосередньо вирощують каву ".
Більшість запіканок, з якими ми розмовляємо, спочатку пройшли курс смаження. Він ідеально підходить для захоплення фундаментів, але тоді мова йде про подальше вдосконалення в довгостроковій перспективі. "Я пройшов курс смаження, і це було приємно, але ти можеш навчитися смажити найкраще на власних помилках. Я намагаюся смажити каву всіма можливими способами, щоб знайти ідеальну обстановку та ступінь смаження ".
Вони роблять це не заради прибутку, це хобі та пристрасть
Дуже цікаві слова випали в наступній частині інтерв’ю, коли ми запитали про великі бренди, які керують ринком. Ми маємо на увазі багато кави швидкого приготування, такі як Nescafé або Jacobs, а також такі марки, як Tchibo, кава Poprad тощо. Кожен має дуже сильний маркетинг, і пересічний клієнт відчуває, що це свого роду "лайка". Ви можете скласти конкуренцію цим брендам?
"Нам не цікаво змагатися з великими жаровнями", - відповів він Міхал Странак. "Ми не смажимо каву з метою отримання прибутку, і ми, і мій партнер, маємо власну роботу. Ми не залежимо від доходу від жаровні. Це головним чином наше і моє хобі, моя пристрасть. Для клієнтів, які люблять пробувати нові види кави, я хочу запропонувати вибір та можливість спробувати щось нове. Я регулярно намагаюся пропонувати нові сорти кави з різних країн. В даний час ми маємо каву з дванадцяти країн ".
Також Aroma Coffee дбає про якісну багатошарову упаковку, яка гарантує довготривалу свіжість кави. "Але ми все-таки рекомендуємо вживати його якомога швидше, оскільки інтенсивність запахів і смаків поступово зменшується. Однак правильно збережена кава в оригінальній упаковці буде смачною через півроку після смаження ".
Культура кави в Словаччині
А як щодо самого процесу обсмажування? Яку інтенсивність віддає перевагу цей жаровня? "Мені подобається трохи темніше смаження, і більшість наших кав смажать до рівня" Повне місто ". Проблема в тому, що багато споживачів ще не навчилися насолоджуватися фруктовими смаками кави. Їм в основному заважає вища кислотність. Я вважаю, що найпопулярнішими в Словаччині є шоколад і горіхові тони зі зниженою або відсутністю кислотності ".
"Однак культура кави як така розвивається у Словаччині. Все більше людей обирають альтернативні кавові препарати або купують відносно якісні домашні кавомашини еспресо. Вони починають більше експериментувати і пробувати нові смаки. Я бачив би недоліки у знанні людей про каву. Для багатьох це все ще просто гаряча чорна рідина, і вони не уявляють, що вона може мати фруктові смаки. У мене вже траплялося, що клієнт замовляв Ефіопію чи Кенію, а потім запитував, чому це кисле ", - додав він із посмішкою Міхал Странак.
Де знайти Aroma Coffee?
І додамо, що жаровня Aroma Coffee знаходиться в Братиславі, зокрема в Подунайському Біскупіце. Плани відкрити роздрібний магазин поки що були затьмарені глобальною пандемією, тому ми рекомендуємо використовувати веб-сайт www.kavazpraziarne.sk для покупки кави.
Aroma Coffee ще не має облікового запису в Instagram, його можна знайти у Facebook за адресою @kavazpraziarne.
- Casa del Caffé Відомі кавові експерти; Кавовий блог
- Чорна кава зі слонової кістки Кава, яка проходить через травний тракт слона; Кавовий блог
- Цивета кава Живі цибети справді страждають Ми маємо свідчення безпосередньо з місця злочину; Кавовий блог
- Black_Check Сотні словацьких кафе та жаровні для відвідування; Кавовий блог
- Чорна п’ятниця Вдумливий цирк, про який варто подумати; Кавовий блог