Це цивета, безкорисливий виробник циветтової кави kopi luwak. Невже так погано з її розведенням, як це часто кажуть? (Фото: PxFuel)

кава

Ми вже присвятили кілька статей каві цибетка (копі лувак) у Кавовому блозі, яка звучала досить похмуро. Цей продукт має не найкращу репутацію, і хоча це розкішна і надзвичайно дорога кава, кажуть, що цибетами зловживають під час його "виробництва". Однак нам вдалося зв’язатися з чехами та Мораваком відповідно, Мілан Бла, який на власні очі бачив кілька таких ферм, і за його словами, це зовсім не погано і трагічно.

Уродженець Моравської Требови, він сімнадцять років працював у Словаччині, присвятив себе геології, а згодом відкрив бізнес із продажу ювелірних виробів із природних каменів. Коли він розширив свій бізнес сувенірами, він також поїхав до них в Азію. Це сталося близько двадцяти років тому, і завдяки візитам до таких країн, як Гонконг, Таїланд, Камбоджа та Бірма, він також познайомився з кавовими плантаціями. Ось так усе почалося.

Лаос, плато Болавен, бомби та міни

"Батько моєї дружини з Лаосу і живе у східному Таїланді", - сказав він Мілан Блаха в інтерв’ю для кавового блогу, додавши, що коли він із дружиною подорожував до лаоського міста Паксе близько сімнадцяти років тому, його супроводжував його гід "Містер Хамсон".

"Ми проїхали з ним уздовж плато Болавен (плато, розташоване приблизно на 1200 метрів над рівнем моря, яке має площу близько 10 000 км2, примітка автора), яке славилося вирощуванням кави до війни у ​​В'єтнамі. На жаль, сюди вела також дорога Хошиміна, і американці тому інтенсивно бомбили цей район. Люди втекли, ліси та насадження знищені ".

Дешева земля і початок кавової пригоди

Тоді подружжя Блаха-Хамсон обговорювали, що, можливо, було б ідеально придбати землю і почати вирощувати каву. "Земля була дешевою, але у них була проблема: вони були повні не вибухнутими боєприпасами. Зрештою, у найвищих місцях він все-таки купив землю площею приблизно 1 х 2 кілометри з кількістю кратерів після бомб, але також і з нерозірваними бомбами. На щастя, в Лаосі почала діяти міжнародна організація з розмінування, і земля пана Хамсона була очищена як одна з перших земельних ділянок ".

"Він поступово обробляв їх і висаджував 50 000 кавових рослин", - сказав він М. Блаха, яка таким чином дійшла до лаоської кави. Вона скуштувала його, він буквально не може її похвалити: "Його практика по суті є органічною, і він ніколи не вживав ні грама хімії. Він також дотримується принципів справедливої ​​торгівлі, і одна з найкращих кави з лаоської арабіки-тіпіки, що продається під торговою маркою Mystic Mountain Coffee, дозріває на своїх плантаціях ".

Перша зустріч з циветтовою кавою

У цьому регіоні наш респондент також отримав каву з цибетою, хоча вирощування цивет є рідкістю в цій області, за його словами. "Я вперше скуштував його в Лаосі, в Паксоні на плато Болавен. Слід сказати, що це було по-іншому, без кислотності і без цукру з солодкими тонами і нальотом шоколаду ".

"Я також знайшов заводчика цивет, і ми дуже довго говорили про його розведення. Саме тут народився мій інтерес до цього виду кави, яку я вже імпортував до Чехії, і зараз у мене є певна кількість, призначена для дегустацій та демонстрацій. Я вже імпортував кілька зразків з Лаосу, Камбоджі, Таїланду, В'єтнаму та Індонезії ".

Як виглядають ферми цивет?

Пан Блаха відвідав три ферми цивет, дві в Лаосі та одну в Камбоджі. Невже так погано, як кажуть? "Циветки зазвичай поводяться окремо", - відповів він на наше запитання. «У них є клітки розміром від 2 до 10 м2, всі вони захищені від можливої ​​негоди. У деяких тварин я навіть бачив стосунки з заводчиком, бо вони прийшли на виклик і почухались ».

"Звичайно, їхнє життя могло б стати кращим, але я не бачив жодних поранених чи недоїдаючих тварин. І коштують вони не зовсім дешево, оскільки їх продають на ринку в Джакарті за 5000 крон (близько 184 євро, примітка автора). Тож навряд чи хтось би поводився з ними погано ".

Наші кури живуть гірше лаоських циветт

Тому ми не повинні судити передчасно і автоматично розглядати цибетну каву як щось погане. Хоча тварини, що перебувають у неволі, ніколи не бувають такими добрими, як у дикій природі, ми вирощуємо птицю в нашій країні, але також свиней та корів, наприклад, також у сумнівних умовах, і значна частина населення приймає це.

"Якщо я можу порівняти, я скажу вам, що цибети живуть на фермах краще, ніж наші кури в клітці. На фермі я бачив максимум тридцять тварин, але, з іншого боку, я не знаю, наскільки великі ферми в Індонезії, де виробляється найбільша кількість циветної кави ".

Це правда, що цибети буквально наповнені кавою?

Деякі історії говорять, що цибети навіть не отримують "нормального харчування", а фермери дають їм лише кавову вишню. Все, що вони говорять, це те, що вони їдять якомога більше їх і що вони якомога більше проходять через травну систему. Коли ми запитали пана Благу про ці речі, він був здивований. За його словами, це точно не так.

"Цибетка має лише свіжу кавову вишню, тому вона їсть їх у Лаосі з листопада по січень. Кожен другий день їй потрібно подавати м’які фрукти, тобто авокадо та банани, щоб вона могла добре спорожнитися. Вони повинні мати режим дикої природи і про них доглядати протягом дев’яти непродуктивних місяців, оскільки це було не малою інвестицією. Тоді кавових вишень немає, тож він їх взагалі не споживає ".

"На закінчення я хотів би додати, що я не хочу чи не буду сприймати чиюсь думку щодо розведення циветки або щодо того, що добре, а що ні. Однак в основному необхідно знати ситуацію і завдяки цьому формувати власну думку ", - додав він Мілан Блаха для блогу про каву.

Ось так виглядає задоволена цивета, яка щойно насолодилася чимось хорошим. Залишається вірити, що ті, хто піклується про виготовлення копії лувака, насолоджуються життям подібним чином.