У статті ви знайдете:
Опис
Артишок - багаторічна рослина, що відноситься до сімейства зіркоподібних форм. Його наукова назва - Cynara cardunculus. Його домашнє середовище знаходиться головним чином у Середземномор’ї, саме тому артишоки відіграють таку важливу роль у кухнях цих країн. Артишоки можна зустріти по всій Європі, Близькому Сході, Північній та Південній Америці, але рідше зустрічаються в країнах Азії. Однією з найбільш затребуваних частин артишоку є його «серце», яке є основою, з якої навесні виростають інші бруньки. Часто його вважають делікатесом або принаймні найсмачнішою частиною рослини і, як правило, найдорожчим.
Гаряча речовина Цинаріна, що міститься в артишоці, добре впливає на роботу жовчі та нирок і, як правило, сприяє травленню. Він також стимулює апетит, сприяє виведенню сечі, очищає кров і регулює жир у ній. Всього 24 ккал/100 г артишок містить калій, магній, фолієву кислоту, вітамін С, В6, залізо, провітамін А та вітамін В1.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
Історія артишоків
Легенда пов'язує артишоки з грецьким богом Зевсом, якого вважали плітником. Будучи відхиленим, він перетворив свій предмет прихильності на будяк.
За легендою Егейського моря, на острові Зінарі жила красива молода дівчина. Одного разу Бог Зевс був у гостях у свого брата Посейдона. Випливаючи з моря, він побачив прекрасну молоду смертну жінку. Здавалося б, вона не боялася присутності Бога. Зевс скористався нагодою, щоб спокусити її. Зевс був дуже задоволений дівчиною Менон Кінар і вирішив зробити її богинею, щоб вона могла бути ближче до його будинку на Олімпії. Кінара погодилася на її підвищення, і Зевс мав любовні зустрічі з нею в своєму домі, щоразу, коли його дружина Гера їхала. Однак незабаром Кінаре почала тужити за матір’ю та домом. Вона повернулася у світ смертних з коротким візитом. Повернувшись, Зевс дізнався, як вона поводилася. Розлючений, він кинув його назад на землю і перетворив на рослину артишоку, схожу на осот.
Незважаючи на це колюче початок, у давнину артишок вважався рослиною, сповненою користі для здоров'я. Він використовувався як афродизіак, сечогінний засіб, сприяв освіженню дихання і навіть знайшов застосування як дезодорант.
У артишоків бутони фіолетових квітів, які можуть вирости до 3 сантиметрів. Артишоки мають тверду поверхню і вимагають певного догляду. Однак ви отримаєте його харчові винагороди за ваші зусилля - це хороше джерело фолієвої кислоти, клітковини та вітамінів С і К. Для вегетаріанців. Артишоки також є пакетом антиоксидантів; посідають 7-е місце у верхній частині списку 20 продуктів, найбагатших антиоксидантами.
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Попередник сьогоднішніх артишоків цінувався не тільки в Стародавньому Єгипті, але і в пізнішому Римі за часів Цезаря. Лише в 15 столітті була введена відома нині форма артишоку. Артишоки нібито оселилися на новій батьківщині Франції, головним чином завдяки їх ефекту афродизіаку. Незабаром вони стали ексклюзивними модними овочами у французькій аристократії. Врешті-решт артишоки підкорили не тільки серця королів, але й серця натовпу з різними смаками з усього світу.
Стародавні греки та римляни вважали делікатеси з артишоку афродизіаками. У Стародавній Греції артишокам приписували ефективне забезпечення народження хлопчиків.
Артишок та його значення для здоров'я
Поживні речовини, що містяться в артишоках, забезпечують захист від різних форм раку, зміцнюють імунну систему, знижують рівень холестерину та захищають від таких захворювань, як діабет, атеросклероз, інфаркт та інсульт. Артишоки також давно відомі для детоксикації організму та поліпшення здоров’я печінки, а також допомагають при проблемах з травленням, таких як порушення травлення, запор, синдром подразненого кишечника та діарея. Крім того, цей чудодійний маленький будяк може знизити кров’яний тиск, усунути мавп та стимулювати сечовипускання.
Підтримує травлення
Німецькі лікарі давно рекомендують екстракт листя артишоку як щадний засіб від нетравлення шлунку та розладу шлунку.
Вони підтримують травлення завдяки сполуці, що міститься в артишоках, що називається цинарин. Показано, що ця сполука збільшує вироблення шлункового соку, що сприяє прискоренню руху їжі та відходів через кишечник та зменшенню відчуття здуття.
Дослідження, проведене на 247 особах, показало, що 86% респондентів повідомили про задовільне поліпшення таких симптомів, як здуття живота і метеоризм після використання екстракту листя артишоку.
Одним з основних джерел клітковини, що міститься в цій дієті, є інулін, який є пребіотиком. Пребіотики можуть збільшити частку пробіотиків або «хороших бактерій» у кишечнику.
Він захищає мозок
Артишоки забезпечують приблизно 12% рекомендованої добової дози вітаміну К. Цей вітамін може захистити від пошкодження та дегенерації нейронів, допомагаючи утримувати когнітивні захворювання, такі як деменція та хвороба Альцгеймера, які спостерігаються особливо у літніх людей. Дослідники виявили, що споживання дієти, що включає більше вітаміну К, пов’язане з кращим пізнанням у літніх людей.
Харчові цінності
Артишок садовий
- Значення на 100 г.
- Калорії (ккал) 47
- Жир 0,2 г.
- Насичені жири 0 г.
- Поліненасичені жири 0,1 г.
- Мононенасичені жири 0 г.
- Холестерин 0 мг
- Натрій 94 мг
- Калій 370 мг
- Вуглеводи 11 г.
- Клітковина 5 г.
- Цукор 1 г.
- Білок 3,3 г.
Кобаламін 0 Хорг Магній 60 мг
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Як вирощувати?
Артишоки ростуть на осоті, трава може виростати у висоту до 2 м. Вони процвітають в помірному кліматі. Смачні зелені або фіолетові головки збираються в квіти і закриваються. Сезон артишоків у серпні.
Артишок і використання на кухні
При чищенні артишоку утворюється велика кількість відходів, але робота того варта. Для того, щоб отримати їстівну частину, спочатку потрібно зрізати держак. Потім зніміть половину зовнішніх листів і видаліть тверді шипи. Молоді артишоки теж смачні в сирому вигляді, але мають трохи гіркий смак, до якого потрібно звикнути. Свіжий артишок можна зберігати в холодильнику 4-5 днів.
Артишок-шпинатний делікатес
- 1 середній червоний перець (подрібнений)
- 1 середня подрібнена цибулина
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 3 зубчики часнику (мелений)
- заморожений подрібнений шпинат (розморожений і зціджений)
- нежирний вершковий сир
- сметана без жиру
- промитий Аріш, розрізаний на чверті (серця)
- 1/3 склянки подрібнених сушених помідорів
- 1/4 склянки пармезану
- 1/4 склянки сухарів
- 1 чайна ложка перцю
- сіль і перець за смаком
Підхід
1. Розігрійте духовку до 350 градусів.
2. Смажте червоний перець і цибулю на оливковій олії приблизно 5 хвилин; додати часник і варити 2-3 хвилини.
3. Додати шпинат, вершковий сир та сметану. Змішати разом.
4. Змішайте артишок і в’ялені помідори.
5. Вилийте суміш у форму для запікання.
6. Змішайте сир, сухарі та перець. Посипте рівномірно шпинатом.
7. Випікайте 30-40 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.