Артишок має безліч властивостей, які приносять користь нашому організму, він дуже універсальний на кухні, а його приготування набагато простіше, ніж ви думаєте.

артишок Це один з найбільш повноцінних овочів, а також найневідоміший для нових поколінь. Те, що його приготування вимагає трохи більше часу, спричиняє певну відмову, коли справа доходить до того, щоб покласти його в кошик для покупок, але ця поживна суперпродукт повинна бути в нашому раціоні, і ось ми збираємося навести вам причини, чому ви повинні їсти їх, коли у вас є шанс . Найвидатніші властивості квітка артишоку виникає через високий вміст клітковини, води та інуліну які роблять його союзником травлення, спалювання жиру та контролю холестерину, серед інших переваг.

серцем

Пов’язані новини

Іспанія - друга країна у світі з найвищим виробництвом артишоку позаду Італії. Мурсія та Валенсійська громада є царицями її вирощування, більше 30% усього цього світового продовольства, що з’явилося на узбережжі Середземного моря. Іспанський фонд серця рекомендує його запобігати та лікувати холестерин та гіпертонію завдяки своїм фитостеролам, але серед його переваг також покращення проблем, спричинених погане травлення, такі як діарея або запор. Це також допомагає дієти для схуднення оскільки клітковина генерує відчуття ситості і має дуже мало калорій.

Їх сечогінні властивості Вони також високо оцінені, оскільки вони усувають рідини та токсини. Артишок також служить для очищення печінки, стимулювання вироблення жовчі завдяки цинарину та виведення жиру. Це чудовий супутник для людей, які мають високий рівень сечової кислоти, проблеми з жовчним міхуром або ревматизм. Також експерти рекомендуйте діабетикам завдяки високому вмісту інуліну - вуглеводу, який повільно метаболізується з утворенням фруктози замість глюкози.

Харчова цінність артишоку

Харчова цінність на 100 грам артишоку така:

Калорії: 53 ккал

Загальний жир: 0,34 г.

Вуглеводи: 10,51 г.

Білки: 2,89 г.

Вітамін С: 7,4 мг

Сорти артишоку

Хоча Іспанський фонд харчування (FEN) зазначає, що найпоширенішим сортом артишоку в Іспанії є Бланка де Тудела, це далеко не єдиний існуючий сорт. Насправді їх поділяють на ранні (осінні), середньоциклові (зимові та весняні) та пізні (зимові та весняні).

Серед скоростиглих:

-Бланка з Тудели. Домінуючий сорт в Іспанії. Компактні, конічно-циліндричної форми листя світло-зеленого відтінку, без колючок.

-Імператорська зірка. Більший за попередній і з більшими плямами. Колір схожий на Наварру.

-Лорка. Більш видовжений, ніж попередні, він також зеленого кольору, але має фіолетові тони на листках біля стебла.

-Фіалка Провансу. Він бузково-зеленого кольору. Він надходить з районів Аліканте та Мурсії та експортується переважно до Франції.

Серед середнього циклу:

-Зелений глобус. Велике світло-зелене листя. У неї колючки.

-Гармонія. Він також має колючки, має зелений колір і має червонуваті смуги. Конічна форма.

Серед пізніх:

-Концерт. При більш темному відтінку листя червоніють. Вони м’ясисті і витягнуті.

-Мадригал. З серцем, схожим на Бланка де Тудела, цей сорт має колючки. Зелене листя, на ньому видно кілька плям. Має конічну форму.

-Опал. Червоно-фіолетовий колір. Конічна та округла форма, з довгими листками та колючками.

Як приготувати артишок

Ми перерахували властивості артишоку і зрозуміло, що найуспішнішим було б додати їх до нашого кошика для покупок, якщо ми ще цього не зробили; але правда полягає в тому, що багато людей не хочуть це робити, оскільки його використання на кухні не таке просте, як використання інших овочів. Але ми не опускаємо руки, і ми шукали найпростіші формули, щоб знати, як їх вибрати, як зберегти і як приготувати.

По-перше, найголовніше знати, як їх вибрати на ринку якщо ми не обираємо ті, які вже консервовані або заморожені, хороші варіанти - так, але втрачаємо властивості по дорозі, як зазвичай. Найкращі артишоки найширші та найважчі по відношенню до своїх розмірів, з товстою і компактною основою, добре сформованою і закритою у верхній частині, яка матиме світліший зелений відтінок.

Ми можемо визначити, чи вони свіжі, якщо трохи натиснути на їх листя і послухати хрускіт. Якщо листя м’які і легко розкриваються, мають біля основи коричневі плями або чорнувате стебло, їх краще не класти в кошик. Вибрали наші ідеальні артишоки, ми можемо тримати їх у холодильнику тиждень всередині поліетиленового пакета, в якому ми будемо зберігати їх цілими. Якщо держак не дуже короткий, їх також можна покласти в ємність з водою.

Якщо ми хочемо заморозити артишоки, Нам доведеться зняти зовнішні листи, ті, які твердіші, і ми виріжемо верхню частину. Потім ми розріжемо його навпіл, на чверті або восьмі і бланшуємо їх протягом 5 хвилин у киплячій воді з лимоном (одна столова ложка соку на кожен літр). Бланшировані, ми пропускаємо їх через холодну воду, щоб припинити готувати, злити і дуже добре просушити, перш ніж класти в мішки з морозильною камерою.

Видаляємо тверде листя артишоків

Як приймати артишок

Спочатку приготувати їх як слід ви повинні їх почистити, і це не кошмар. Спочатку ми обрізаємо держак квітки; тоді ми відриваємо тверді зелені зовнішні листя, поки не дійдемо до найніжніших із світлішим відтінком. Вони можуть мати найжорсткіші кінці, і їх також потрібно обрізати. Нарешті, за допомогою мережива частина стебла закінчується відшаровуватися, і вони вирізуються відповідно до того, що ми збираємося зробити. Шматочки кладуть у миску з водою та лимоном або апельсином, щоб уникнути окислення.