Цвітна капуста, Brassica oleracea var. botrytis, - це суцвіття або квітка садової рослини, яка отримує таку саму назву і корінна в середземноморському районі. Цвітна капуста, що належить до ботанічного сімейства хрестоцвітних, як і інші овочі, такі як брокколі, капуста або капуста, Ломбарда, гірчиця, крес-салат, рукола, ріпа, редис та зелень кочан або капуста .

цвітна

Окрім цвітної капусти з пеленою або білою головкою, існують інші види цвітної капусти, такі як зелена цвітна капуста (до якої входить романеско) та пурпурна цвітна капуста (дві останні рідше, ніж біла цвітна капуста).

Цей овоч в сезон в основному взимку та навесні. На сьогоднішній день кольорова капуста є овочем, який культивується та споживається у всьому світі.

Цвітна капуста має м’який смак і може бути включена до багатьох рецептів приготування страв, таких як: як гарнір до основних страв, як перша страва, в овочевих пюре, супах, овочевих рагу, її можна запікати, готувати на пару, смажити в темпура тощо.

У цій статті ви дізнаєтесь про харчову цінність цвітної капусти, її властивості, переваги її споживання та рецепти з цвітною капустою.

Таблиця з харчовою цінністю цвітної капусти на 100 грамів цього овоча

Як бачите, цей овоч є нашим союзником, і ми не можемо припинити включати його в своє меню, щоб здорово харчуватися.

Окрім клітковини, мікро- та макроелементів, цвітна капуста постачає нам холін та фітохімікати, такі як індоли, глюкозинолати та ізотіоціанати, дуже важливі сполуки, що надають цьому овочу властивості:

  • Протизапальні ліки
  • Кардіопротектор
  • Антиоксидант
  • Нейропротекторний
  • Протипухлинна
  • Гепатопротекторний

Властивості та переваги цвітної капусти

  • Цей овоч має рослинний білок, що забезпечує всі необхідні амінокислоти (9 у випадку дітей та 8 у дорослих).
  • Цвітна капуста - джерело вітаміну С, ідеально підходить для зміцнення захисного захисту взимку та запобігання загальним недугам у цей час року, таким як інфекції, застуда та грип.
  • Але крім того, вітамін С, маючи антиоксидантну дію, сприяє затримці старіння, виробленню колагену, збільшує поглинання заліза рослинної їжі та бере участь у виробництві кісток та еритроцитів.
  • Ще одним мікроелементом, який містить цвітна капуста і який також покращує реакцію нашої імунної системи, є магній. Крім того, магній важливий для правильного функціонування нашого кишечник і нервової та м’язової систем.
  • Калій, присутній у цьому овочі, також важливий для функцій нервової та м’язової систем.
  • Цвітна капуста забезпечує нас сіркою, мінералом, який покращує функції нирок і допомагає стримувати проліферацію Канцерогенні клітини.
  • Холін є компонентом цього овоча, який, як було доведено, відіграє життєво важливу роль у різних функціях, що виконуються нашим організмом, у функціях метаболізму, у розвитку мозку та нейромедіаторів, і він також важливий, коли йдеться про захист нашої печінки і допомогти запобігати дегенеративним захворюванням як деменція.
  • Іншими поживними речовинами, що забезпечуються цвітною капустою, є вітаміни групи В. Вони дуже важливі, оскільки вони беруть участь у безлічі функцій у нашому організмі: від запобігання дефектам у формуванні плода (з вітаміном В9 або фолієвою кислотою) до участі у функціонуванні імунна, нервова та травна системи, вироблення антитіл або підтримувати здорову шкіру.
  • Вміст вітаміну К у цьому овочі сприяє правильному згортанню крові.
  • Клітковина в цвітній капусті корисна для нашого здоров’я. Вище споживання клітковини пов'язане з менший ризик захворювання такі як діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця та ожиріння.
  • Крім того, клітковина цікава тим, що вона регулює рівень глюкози в крові, що є особливо корисним для людей, які страждають на діабет або яким це потрібно контролювати рівень цукру в крові.
  • Завдяки високому вмісту води в цвітній капусті, це допомагає нам добре зволожуватись та запобігати затримці рідини або боротися з нею.

Цвітна капуста завдяки своїй харчовій цінності та користі, яку вона приносить здоров’ю, заслужила своє власне право, присутня в нашому раціоні та регулярно включаючи його в рецепти, коли це сезон.

Цей овоч ідеально підходить на всіх етапах життя, він також особливо цікавий людям, які хочуть схуднути і схуднути за допомогою дієти, оскільки цвітна капуста - поживна їжа, яка забезпечує нас клітковиною і має дуже високу калорійність.

Рецепти кольорової капусти

  • Цвітна капуста на пару
  • Запечена цвітна капуста гратен
  • Цвітна капуста з бешамелем
  • Вершки з цвітної капусти
  • Цвітна капуста з паприкою
  • Цвітна капуста з часником arriero
  • Цвітна капуста в паніровці
  • Цвітна капуста з мигдалем і часником
  • Маринована цвітна капуста в оцті

Існує багато різних способів насолодитися цвітною капустою на кухні, але так, якщо ви хочете повною мірою скористатися перевагами та властивостями цього поживного овоча, спробуйте готувати його на пару, щоб втрати поживних речовин не були значними.