властивості

Спеції - це особлива кулінарна категорія. Вони не є їжею, але саме спеції надають кожній страві неповторний смак. Однак багато приправ також використовуються для підвищення корисності продуктів. Наприклад, гострий перець та куркума, як відомо, допомагають прискорити процеси травлення, мелений імбир сприяє очищенню тощо. Багато корисних властивостей і володіє асафетидою. Ця спеція не дуже популярна у господинь, головним чином через низьку поширеність. Крім того, не всім подобається специфічний запах і смак асафетиди, яку прозвали «поганим духом». І справді, гострий із запахом гнилої цибулі навряд чи може викликати посилення апетиту. Тому асафетиду найчастіше змішують з іншими приправами, рисом або кукурудзяною крупою.

Склад асафоцидів

Цю пряність отримують з коренів тих самих рослин, а точніше із спеціального молочного соку, що міститься в них. При контакті з повітрям він замерзає у вигляді смолистого згустку. І це майбутня приправа, яку ще не обсмажили на олії і не подрібнили до порошкоподібного стану. У сухій речовині асафетидів є ефірні олії, ферулова кислота, кумарини, терпени та інші активні речовини. І в цьому він порівнянний з часником і цибулею, тому в Азії його використовують нарівні з цими пряними рослинами.

Корисні властивості та протипоказання для асафетидів

При правильному використанні спеції можуть надати їжі абсолютно незвичного благородного смаку. Зазвичай його додають в овочеві страви, оскільки в поєднанні з м’ясом і рибою він «втрачається». Кількість приправи повинно бути суворо виміряне, інакше їжа може бути безповоротно зіпсована.

На додаток до оригінальних смакових властивостей, користь асафетиди полягає в її позитиві

вплив на процес травлення. Він оптимізує роботу кишечника, запобігає появі висипань і метеоризму, а також має м’який знеболюючий ефект. З цієї причини спеція часто використовується як інгредієнт різних традиційних ліків. Наприклад, лосьйони з ним знімають біль у суглобах і попереку, знімають головний біль тощо.

Крім корисних властивостей і протипоказання у асафетиди також існують. Його не можна вживати людям, які страждають алергією, людям із проблемами шлунка та тими, хто страждає від проблем зі шкірою.