Хоча якість значною мірою залежить від сорту, наявність поживних речовин, очевидно, впливає на нього, і це обумовлено призначенням виробництва.
Параметри якості встановлюються за призначенням виробництва, залежно від того, для свіжого ринку це або для галузі. У рамках цього різні можливості, від морозильної промисловості до промислової смаження, де наявність цукрів, що відновлюються, небажана через темний колір, який вони переносять на картоплю фрі, проходячи через зневоднення пюре або екстракцію крохмалю.
Азот
Азот сприяє розвитку рослини, листяної зони і, отже, поверхні, здатної до фотосинтезу. Загальна суха речовина збільшується, а також збільшується розмір бульб та вміст у них крохмалю.
Наявність азоту повинна бути пов'язана зі швидкістю його поглинання, а стратегія хорошого запліднення повинна базуватися на своєчасному забезпеченні добривами, які засвоюються рослиною.
Надлишок цього елемента або пізній внесок є контрпродуктивним, оскільки він створює надмірний розвиток надземної частини за рахунок бульбоутворення, а також високий вміст відновлюючих цукрів і високий вміст білка.
Крім того, хвороби знаходять відповідне середовище для свого розвитку.
Матч
Фосфор сприяє розвитку коренів, кількості бульб і концентрації крохмалю. Крім того, це дає більш ранній розвиток культури та сприяє розвитку клубнеутворення, що особливо цікаво для позаранніх культур.
Калій
Калій фундаментально впливає на вміст сухої речовини, що безпосередньо пов'язано зі схильністю до пошкоджень, спричинених ударами, і поведінкою при зберіганні. Це також сприяє росту коренів, підвищує стійкість до морозів, посухи та криптогамічних захворювань.
Магній
Картопля особливо чутлива до дефіциту магнію, оскільки вона є складовим елементом хлорофілу та різних ферментів.
Кальцій
У певних піщаних ґрунтах може бракувати кальцію, необхідного елемента для поділу та росту клітин, а також для різних процесів метаболізму та поглинання поживних речовин.
Сірка
Внесок сірки пов'язаний зі сприятливим впливом на формування бульби, тому можна рекомендувати використання добрив, що містять цей елемент (сульфат амонію, нітросульфат амонію, сульфат калію або добрива NPK, що містять сірку).
Потреби та поглинання поживних речовин протягом усього циклу врожаю
Картопля є особливо вимогливою культурою до азоту та калію. Значення поглинених поживних речовин змінюються залежно, з одного боку, від тривалості циклу, сорту тощо, а з іншого, від їх наявності та продуктивності. Орієнтиром є потреби, виражені в кілограмах елементів живлення на тонну вироблених бульб, такі:
Азот: 3,5-5 кг/тм
Фосфор: 1,5-2 кг/Тм
Калій: 6-10 кг/Тм
Фізіопатії
Урожай картоплі представляє певні фізіопатії, пов’язані з харчуванням, через надлишок або відсутність певних елементів.
Гострота (довгі та тонкі пагони): хоча вони утворюються з різних причин, це також пов’язано з дефіцитом марганцю.
Порожнисті та потріскані бульби: їх в основному виробляють надмірні надходження азоту протягом останнього періоду в циклі врожаю.
Картопля Поживні потреби Роль поживних речовин та мікроелементів