Сезонні, місцеві, свіжі та мінімально оброблені продукти, багато з них овочі, рясне споживання свіжої риби та морепродуктів, молока та молочних продуктів, свинини, яловичини, дичини та птиці, вина в помірних кількостях, використання оливкової олії для приправ та приготування їжі і кращий кулінарний препарат для приготування їжі, тушкування та смаження на грилі ...

діаріо

Це деякі основні характеристики так званої атлантичної дієти, яка буде обговорюватися 5 квітня на третьому виданні Міжнародного симпозіуму з питань атлантичної дієти, який відбудеться в Сантьяго-де-Компостела з програмою, зосередженою на трьох ключових аспектах: їжа, фізична активність та спосіб життя.

Зустріч, організована Fundación Dieta Atlántica з Університету Сантьяго де Компостела (USC), збере близько двохсот слухачів медичного та стоматологічного факультетів, включаючи дослідників, лікарів, студентів та агропродовольчі компанії та галицьку охорону здоров'я. сектор.

Атлантичний раціон в історії Галичини

Перший тематичний блок симпозіуму розгляне, від руки історика США Ксав'є Кастро, історію цього типу дієти та їжі в Галичині, цікаву подорож через коріння Атлантичного раціону через історію їжі галичан з військових часів до сьогодення, детально аналізуючи продукти харчування та гастрономію в доісторії та античності, в середні віки, в старий режим та в сучасність.

Зі свого боку, професор Політехнічного інституту Віана-ду-Каштелу Мануела Ваз-Вельйо детально розповість про основні характеристики атлантичного раціону, серед яких - велика кількість сезонних, місцевих, свіжих та мінімально оброблених продуктів; велика кількість їжі з овочів; рясне споживання свіжої, замороженої або консервованої риби та молюсків; споживання молока та молочних продуктів; споживання свинини, яловичини, дичини та птиці; вживання вина в помірних кількостях, використання оливкової олії для заправки та приготування їжі та пільгове кулінарне приготування шляхом варіння, тушкування та приготування на грилі. Цей перший блок закриють лікарі Анікето Чарро та Рафаель Тохо, деталізуючи витоки атлантичної дієти.

Харчові характеристики

Поточна ситуація з Атлантичним раціоном буде основною темою, яка буде зосереджена на другому блоці симпозіуму, розмірковуючи про харчові характеристики атлантичної дієти, про регіональну дієту Північ-Південь-Схід-Захід у Галичині, детальний рентген що дозволить закласти основи для аналізу еволюції Атлантичного раціону. Для цього експерти обговорять еволюцію до нового показника дієти в Атлантиці, а також стійкість, оцінюючи його вуглецевий слід. Це також міркуватиме про важкий крок від сидячого стану до активності та просування традиційної атлантичної дієти в громаді шляхом сімейного втручання через дослідження GALIAT.