Шерон МакКатчун на Unsplash

низькокалорійний

Агава, Панела, Стевія. так часто список здорових альтернатив цукру розширюється новими назвами. Останнє, що прибуває, називається алюлозою, підсолоджувачем з великою особливістю: технічно це цукор, але з набагато меншою кількістю калорій.

Алюлоза, також відома як D-психоза, є природним цукром, що міститься в пшениці та деяких цілих фруктах, таких як сушений інжир або родзинки, вона також присутня в деяких солодких продуктах, таких як карамельний соус, кленовий сироп або коричневий цукор. у всіх випадках у дуже малих кількостях, що дозволило йому потрапити до категорії "рідкісний цукор".

Тому що якщо, алюлоза насправді є цукром, це не штучний підсолоджувач, хоча його можна синтезувати в лабораторії. Зокрема, це моносахарид або простий цукор з тією ж молекулярною формулою, що й інші прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, суміш яких ми пам’ятаємо, породжує сахарозу, або те саме, загальний цукор, який присутній майже в будь-якому харчовому продукті і що така погана репутація здобувається останнім часом.

Ще одна характеристика алюлози, яка робить її настільки цікавою, полягає в тому, що оскільки це моносахарид, або простий цукор, лише невелика кількість засвоюється організмом, тому в ньому майже немає калорій, на відміну від інших природних замінників цукру, таких як мед, агава або панель.

Чи знали ви, що існує формула, яка говорить вам, скільки калорій ви повинні вживати на день, щоб схуднути? Ми покажемо вам, як його застосовувати.

Прості цукри, як правило, метаболізуються і засвоюються майже відразу, забезпечуючи енергію миттєво, приблизно 4 калорії на грам. У випадку алулоза майже не метаболізується, травні ферменти не можуть повністю її розщепити, щоб витягти всю свою енергію, адже те, що проходить через наше тіло майже неушкодженим.

Насправді дослідження, проведене FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками США), дозволяють припустити, що приблизно 70% алулози викидається цілим із сечею, забезпечуючи організм енергією лише 0,4 калорій на грам, на 90% менше, ніж звичайний цукор.

В даний час алюлоза є дозволеним інгредієнтом і навіть вважається здоровим продуктом у таких країнах, як Японія (де вона продається під цікавою назвою Rare Sugar Sweet), Південна Корея, Мексика, Австралія, Сінгапур чи США, вона є це останнє, де його вживання в останні місяці поширюється на всі види низькокалорійних продуктів та препаратів.

В Європі його використання заборонено, хоча ніяких негараздів у його використанні не виявлено. Харчова промисловість наполягає на його схваленні, і цілком ймовірно, що дуже скоро його використання досягне старого континенту, і ми почнемо багато про це чути.

Наприклад, у США, немає вікових обмежень для споживання алулози, і встановлено максимальне щоденне обмеження споживання 0,5 г на кілограм ваги для чоловіків та 0,6 г за кілограм ваги для жінок.

Yuka - це програма, яка аналізує якість продуктів харчування та косметики. Його популярність настільки висока, що він починає перевіряти таких виробників та установи, як Mercadona та Carrefour.

Щодо його підсолоджуючої сили, здається, що, як і у випадку з іншими підсолоджувачами, природними чи штучними, не відповідає потужності цукру, тому для досягнення того ж ефекту може знадобитися більша кількість (подвійний залежно від випадку). Незважаючи на це, споживання калорій залишатиметься значно нижчим.