Цукор, взято в належній мірі, це не шкодить здоров’ю. Проблема полягає в тому, що його споживають в надлишку, оскільки це може призвести до ожиріння та збільшує ризик захворювання на діабет 2 типу, серцеві захворювання та деякі типи раку.

медовий

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує це вільних цукрів, як ті, що присутні природним чином, так і додані, складають менше 10% від загального споживання калорій як у дорослих, так і у дітей. Таким чином, у випадку дорослої людини з щоденним споживанням 2000 калорій, кількість цукру повинна бути менше 25 грам, що еквівалентно менше шести 4-грамовим грудочкам.

Існує безліч видів цукрів, але, незважаючи на цей різновид, вони всі дуже схожі між собою за харчовими показниками. Вони складаються в основному з глюкоза, фруктоза, які є основними формами цукру, і сахароза, що є результатом поєднання молекули фруктози та молекули глюкози. Факторами, що відрізняють цукру, є джерела, ароматичні профілі та рівні переробки.

Залишаючи осторонь інші підсолоджувачі, це такі види цукру що ми використовуємо найбільше для підсолоджування напоїв, продуктів харчування та заготовок:

  • Білий цукор. Це сахароза або сахароза. Його отримують після переробки та переробки цукрового очерету або буряка. Процес рафінування включає видалення вологи, мінеральних речовин та сполук, які надають забарвлення цукру, а побічний продукт, отриманий із видалених елементів, відомий як патока.
  • Цукор-сирець або нерафінований. Таким чином, відома форма цукрозного цукру, яка не відповідає остаточному процесу рафінування.
  • Коричневий цукор . Це рафінований цукрозний цукор, який при змішуванні з патокою набуває характерного кольору.
  • Мед. Продукт бджіл, виготовлений з нектару квітів. Фруктоза - це основний цукор, який вона містить, а потім глюкоза.
  • Сиропи Вони походять із різноманітних рослинних джерел у вигляді соку та плодів, наприклад, із агави, кукурудзи, винограду чи клена.

Вибираючи, який тип цукру найкраще підсолоджувати, насамперед слід врахувати, що незалежно від його джерела та характеристик важливо вживати його в помірних кількостях, дотримуючись обмежень, встановлених ВООЗ. Слід пам’ятати, що продукти вже містять цукор, і запитати себе, чи потрібно додавати до них більше.

Сказавши це, якщо нам доведеться вибрати одну з цих альтернатив підсолоджуванню, мед буде найбільш рекомендованим варіантом, оскільки, хоча він має таку ж калорійність, що і цукор, на відміну від цукру він також забезпечує антиоксиданти, вітаміни та мінерали, а також інші властивості.