Коли я кажу, що ми їмо їжу, приготовлену з місцевих та сезонних інгредієнтів, я не кажу, що не можна блукати кухнями інших народів. Ось чудовий приклад того, як чаклувати на близькосхідному обіді виключно з домашніх дрібних овочів .

близькому

Єдиний винятковий інгредієнт - тахіні, кунжутна паста, яку я зазвичай купую у великих кількостях в азіатських магазинах.

  • 200 г сушеного нуту (виключно не підходить для консервування!)
  • 1 головка більшої цибулини
  • 30 г петрушки
  • 30 г цибулі
  • 30 г зеленого коріандру (можна замінити іншими двома зеленими спеціями)
  • 1 невелика чилі або 1/2 чайної ложки пластівців чилі
  • 1 ч. Ложка кмину
  • 1 чайна ложка солі (дивно, але вона потрібна)
  • 1/2 ч. Ложки кардамону
  • 2 чайні ложки нутового борошна
  • 1/2 ч. Ложки розпушувача
  • 1 дл олії насіння соняшнику

[1] Нут замочується щонайменше в три рази більше води протягом ночі. [2] Дістаньте робот-машину великої чаші, процідіть цикорій і покладіть його в подрібнювач. Розріжте цибулю на чотири, він також потрапляє в подрібнювач разом із зеленими спеціями, чилі, кмином, сіллю і кардамоном. Подрібнюйте протягом 5-6 хвилин, поки не буде отримана однорідна консистенція (час від часу зупиняється і обложена суміш ложкою вишкрібається зі стінки робота). Давайте відпочинемо в холодильнику протягом години. [3] Додайте нутове борошно та розпушувач, ретельно перемішайте, потім сформуйте з нього кульки. [4] Налийте олію в глибоку сковороду і смажте за раз 5-6 кульок до золотистої скоринки (переконайтеся, що олія не дуже гаряча, не підгорає, але кульки червоніють. Подавати свіжими.

  • 2 буряка очищений і натертий на тертці
  • стільки ж гарбуза очищеного і натертого на тертці
  • 2 зубчики часнику
  • 5-сантиметрові бульби імбиру очищені від шкірки і натерті на тертці
  • 1/4 штуки куркуми

Ви можете знайти спосіб бродіння тут, приблизно. Це займає 5 днів. Я зробив це ще в січні, він чудово тримається в холодильнику 2 місяці.

  • 8-10 невеликих буряків (вони готуються швидше)
  • 1 головка фіолетової цибулини
  • 1 склянка сметани і 1 склянка йогурту (дуже важливо мати якісну, вершкову сметану)
  • 1 половина лимонного соку
  • свіжий розмарин
  • солоний перець

[1] Буряк індивідуально загортають в алюмінієву фольгу, збризкують трохи олії і запікають м’яко протягом 1 години в 200-градусній печі. [2] Після охолодження очистіть від шкірки, наріжте кубиками, додайте цибулю, сметану та йогурт та округніть лимонним соком до відповідної кислотності. Врешті-решт ви переходите до солі, перцю та розмарину, що в іншому випадку дуже хороша дружба з усіма видами коренеплодів.

  • 1 кг буряка
  • 2 столові ложки олії
  • 3 столові ложки меду
  • 1 зубчик часнику подрібнений
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 1 столова ложка розмарину

[1] Буряк очищають від шкірки і перетворюють у довгасті колоди. Розігрійте духовку до 200 градусів. Олію змішують з медом та спеціями, потім буряк кладуть на деко, застелене папером для випічки, і поливають пряним медовим маслом. Випікайте до золотистої скоринки приблизно через 35-40 хвилин.

  • 2 буряка
  • 1 зубчик часнику
  • 4 ек йогурту
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 2 чайні ложки бальзамічного оцту густоти
  • 1 ек тахіні
  • 1/2 ч. Ложки розмарину
  • 50 гр фундука

[1] Буряк індивідуально загортають в алюмінієву фольгу, збризкують трохи олії і запікають м’яко протягом 1 години в 200-градусній духовці. Коли воно охолоне, ми його очищаємо від шкірки. [2] У подрібнювачі змішайте з іншими інгредієнтами до отримання кремоподібної маси.

  • 30 дкг брокколі
  • 1 зубчик часнику
  • 2 ек тахіні
  • 2 чайні ложки води
  • 1 чайна ложка лимонного соку

[1] Брокколі вариться на повільному вогні (я використовую бамбуковий відпарювач) протягом 8-10 хвилин, щоб він залишався хрустким. [2] Очистіть часник і змішайте його з тахіном, водою та лимонним соком. Полийте гарячою брокколі.