Про мене
Теги
- Менше 300 калорій
- Менше 400 калорій
- чорниця
- у подарунок
- Яблуко
- анісу
- Материнська
- Сушені на сонці помідори
- авокадо
- ляльковий
- бублик
- Балатон
- банан
- персиковий
- Бельгія
- Шкіра
- брокколі
- Брюссель
- Будапешт
- булгур
- гамбургер
- камамбер
- буряк
- перець чилі
- лимонний
- печиво
- кабачки
- базікання
- нут
- курка
- шоколад
- прикраса
- Смачно
- десерт
- волоський горіх
- гарчати
- закуска
- полуниця
- ресторан
- морозиво
- кориця
- фалатка
- біла квасоля
- фестиваль
- фета
- фільм
- мішок з їжею
- Французька
- Франція
- кухня ф’южн
- інжир
- гастрокрива
- Каштан
- ньоккі
- гриб
- Хороша їжа
- Гордон Рамзі
- горгонзола
- Греція
- імбир
- гречка
- риба
- вібрація
- скальпель
- Голландська
- Хорватія
- м’ясистий
- Великдень
- Джеймі
- качка
- снарядів
- торт
- кріп
- капуста
- Різдво
- іриска
- цвітна капуста
- кава
- козячий сир
- схід
- капуста
- хліб
- невеликий сад
- коктейль
- коктейльний краб
- кокосового горіха
- ковбаса
- пшоно
- книга
- груша
- критика
- куглоф
- кукурудза
- кукурудзяна крупа
- кус-кус
- лосось
- об'єктив
- листкове тісто
- суп
- гусяча печінка
- макарон
- Угорська
- майонез
- малина
- мигдаль
- манго
- марципан
- соус
- маскарпоне
- кисла вишня
- меню
- Мексиканський
- Моцарелла
- здоба
- помаранчевий
- Німецька
- національні страви
- літо
- оливки
- Італійська
- вдома
- старі макарони
- баклажани
- млинець
- помідор
- парфе
- Пармезан
- партія
- випічка
- песто
- шампанське
- ринку
- пікнік
- пиріг
- піца
- полента
- індичка
- лобода
- ревінь
- сніданок
- Червона смородина
- рикотта
- різотто
- рис
- руккола
- сир
- салат
- морква
- кисла капуста
- Сегал Віктор
- смузі
- шинка
- Солоне печиво
- шпинат
- без випічки
- запалити
- гарбуз
- Шведська
- анчоуси
- ожина
- сендвіч
- сендвіч-крем
- слива
- Переддень Нового року
- тапіока
- тархонія
- Весна
- зима
- Морепродукти
- макарони
- тайський
- яйце
- хрін
- торт
- робота
- горло
- Туреччина
- смузі
- сир
- огірок
- молода картопля
- Валентина
- ваніль
- білі гриби
- вегетаріанська
- квітка
- верес
- червона квасоля
- Червона капуста
- Червона кришталик
- вок
- злакові
- селера
- Зелена квасоля
- Зелена квасоля
- зелений горошок
- мудрець
Шукати в цьому блозі
Улюблені гастроблоги
- Cannelle et Vanille
- Чилі та Ванілія
- Девід Лебовіц
- Смачний журнал
- Десерти для сніданків
- Дольче Віта Крішта
- Хороша їжа
- Хлібозавод Limara
- Запальничка від Лотарингії Паскаль
- маміхамі
- PrettyFoods
- Кудлата Міллі
- Сирники
- Кафе Solier
- Смак планети
Архів блогу
- ►2013 (6)
- ► листопада (1)
- ► лютого (2)
- ► січня (3)
- ►2012 (23)
- ► грудня (2)
- ► жовтня (3)
- ► серпня (2)
- ► липня (6)
- ► червня (1)
- ► квітня (2)
- ► березня (4)
- ► лютого (3)
- ►2011 (21)
- ► грудня (2)
- ► жовтня (1)
- ► вересня (1)
- ► липня (3)
- ► червня (5)
- ► травня (3)
- ► квітня (1)
- ► березня (1)
- ► лютого (2)
- ► січня (2)
- ▼ 2010 (39)
- ► грудня (1)
- ▼ листопада (4)
- Загреб, риба, скорпіон та мумія
- Французьке меню а-ля Джулія Чайлд 1.
- Одні вихідні, два фільми, нова біблія про кулінарні книги
- Тіхані, фестиваль Гарда
- ► жовтня (3)
- ► вересня (6)
- ► серпня (2)
- ► липня (4)
- ► червня (8)
- ► квітня (2)
- ► березня (2)
- ► лютого (4)
- ► січня (3)
- ►2009 (61)
- ► грудня (2)
- ► жовтня (1)
- ► вересня (9)
- ► серпня (4)
- ► липня (9)
- ► червня (1)
- ► травня (2)
- ► квітня (7)
- ► березня (9)
- ► лютого (7)
- ► січня (10)
- ►2008 (48)
- ► грудня (18)
- ► листопада (6)
- ► вересня (6)
- ► серпня (2)
- ► липня (1)
- ► травня (1)
- ► березня (6)
- ► лютого (2)
- ► січня (6)
- ►2007 (27)
- ► грудня (1)
- ► вересня (5)
- ► травня (7)
- ► лютого (14)
- ► 2006 (11)
- ► листопада (4)
- ► жовтня (1)
- ► вересня (6)
Постійні читачі
Статистика
Четвер, 25 листопада 2010 р
Французьке меню а-ля Джулія Чайлд 1.
- перше меню з книги Джулії Чайлд-
Грибний суп з лимоном
Цікавий лимонний грибний суп. Це було не так феєрично, але все одно зігрівало душу прохолодними осінніми вечорами, і все ж свіже та свіже від лимона. Скажімо, це факт, і це правда, що я не повинен був робити бульйон з кубиків супу, це, звичайно, було б смачніше.
Інгредієнти
4 ст. Ложки подрібненої цибулі
9 дкг вершкового масла
1,5 л бульйону або овочевого супу
лаврове листя, чебрець, петрушка
45 dkg грибів, капелюх і пень також нарізані
сіль, перець, лимонний сік
2 жовтки
2 дл вершків
Я запарював цибулю на половині масла, повільно, приблизно 8-10 хвилин. Я додав пеньки, влив базовий сік, додав лавровий лист і листя чебрецю і варив повільно, близько 20 хвилин. Потім я процідив і просто вилив сік назад у казан.
Тим часом, решту того, чи я розпарював нарізані головки грибів, я також вилив лимонний сік.
Закінчивши, він зайшов у суп.
Я трохи збив жовток, змішав його з вершками і обережно відважив від соку супу, приблизно 2 дл. Коли вершково-яєчний сік вже не був холодним, я вливала його в суп і розігрівала. Згідно з рецептом, ви просто повинні бути обережними, щоб не зварити його, і я думаю, що це повинна бути яєчня з яєчного жовтка.
Я приправила, поперчила і подрібнила зелень петрушки.
Я подавав його з грибами на грилі.
Ось гарнір, вершкова брокколі походить із книги.
Я бланшував броколі в гарячій воді протягом декількох хвилин, а потім пішов на деко близько 20 хвилин у гарячій духовці. Я вилила в середину вершки, які він повільно всмоктував.
Вуаля. Це воно.
Ну, це був більший виклик, звичайно рецепт не був складним, мені просто було цікаво, чи є якась різниця, якщо я все роблю дуже педантично. Вибачте, саме в грамах.
В результаті виходить надзвичайно смачний десерт, з яких - я не перебільшую - третина його піниста за 5 хвилин.
Тож зараз я збираюся зробити грушо-сливовий варіант.
:-)
Інгредієнти
для пісочного тіста (паштет Brisée Sucrée)
150 г борошна
140 г крижаного вершкового масла
2 ст ложки цукру
1/8 ч. Ложки солі
2-3 чайні ложки холодної води (а не 2, а не 3.)
Zutty кладе все в змішувач, маса збирається за лічені секунди. Він повернувся до холодильника, поки я не приготував начинку.
Я розігрів духовку до 200 градусів, і я наосліп попередньо випікав тісто у формі пирога приблизно 7-8 хвилин.
Фарш і верх
1,5 кг яблук
1 дл абрикосового варення
1-1,5 дл рому
120 г цукру
45 г вершкового масла
половина лимонного соку
+ 2 ст ложки цукру
кориця за смаком
ванільний ароматизатор або ванільний цукор
Я очистив від шкірки приблизно 50-60 дкг яблука і нарізав скибочками, змішав з лимонним соком і 2 ек цукру. Я відклав його, він став вершиною.
Я також очистив яблука, що залишилися, нарізав їх кубиками і запарив у більшій каструлі з іншими інгредієнтами, поки не став густою начинкою.
Тим часом я вийняв напівфабрикат паштету з духовки, вийняв алюмінієву фольгу та боби, що використовувались для сліпого випікання, розгладив тісто і розвантажив його з яблуками.
Я знизив температуру до 190 градусів Цельсія і випікав пиріг приблизно за 30 хвилин.
Щоб воно було не тільки смачним, але і вишуканим, я покрив його глазур’ю з абрикосового варення, яку прогрів і пропустив.
Небесно, але насправді.