“Бо вічний твій Бог поведе тебе в добру землю, в землю, де пшениця, ячмінь, соло, інжир і гранат (кімната), до країни, де оливкове дерево та (дата)меду фургон ". (Повторення Закону 8: 7-8)
Tu bisvát, тобто 15-й день сватського місяця за Місною (Рош-Ха-Шана 1: 1), є визначною датою в єврейському календарі: це новий рік дерев. Зі святом пов’язано кілька звичаїв. Деякі, згідно з каббалістською каббалістичною традицією, тримають кедр, як чотири склянки вина або виноградного соку і багато-багато символічних фруктів. Інші споживають 15 видів фруктів (відповідно до 15-го дня шведського снігу), а десь вони намагаються включити всі сім типових рослин Ізраїлю до святкової вечері.
Ми робимо те саме зараз: ми пропонуємо меню, яке включає сім культур, згаданих у наведеній вище цитаті (на івриті: siva haminim, тобто сім сортів), але спочатку ми коротко представляємо сім культур. Найбільш своєрідні, найпродуктивніші рослини раннього Ізраїлю відігравали важливу роль у часи Святилища: це були ті, чиї перші плоди (бікурім на івриті) мали бути принесені в жертву Єрусалимському святиню. У наш час Святині немає, жертви також роблять паузи, проте сім рослин відіграють особливу роль, оскільки ми віддаємо перевагу їм над іншими рослинами і промовляємо особливі благословення після їх споживання.
Пшениця та ячмінь: найважливіші рослини семи сортів. Перед споживанням хліба, виготовленого з борошна, необхідно помити руки з благословення псевдонетіли, а благословення Хамочі прочитати перед першим укусом. Після їжі ми промовляємо благословення за столом (вівці на мотку). Ми промовляємо особливе благословення до і після хлібних борошняних коржів. Хліб (суботні та святкові торти, булави Песах) відіграє визначну роль в єврейських традиціях.
Індивідуальний: цей фрукт і вино, виготовлене з нього, також відіграють важливу роль у День Подяки: суботній та святковий кіду, прощальне прощання в суботу та святкові дні, церемонія одруження, церемонія британського мила (обрізання), седер Песах та багато інших. Перш ніж їсти виноград та інші чотири плоди, ми промовляємо те саме благословення, що і для будь-якого іншого фрукта, але після їжі ми промовляємо особливе благословення, в якому ми згадуємо Святилище, а також згадуємо Єрусалим та Ізраїлеву землю. Для виноградних напоїв слід говорити окремо до і після благословення. Дуже важливо, щоб і вино, і виноградний сік можна було вживати лише за умови, що вони мають кошерну пломбу.
Інжир: переважно вживають у свіжому або сушеному стародавньому Ізраїлі. Свіжий інжир сушили на дахах у палючий день, тому вони довго зупинялись. Якщо ми їмо інжир, відкрийте фрукт і уважно огляньте його на наявність гусениці чи хробака.
Гранат: згідно з традицією, у гранаті 613 насінин, стільки ж заповідей у Торі. Гранат в основному їдять сирим. Окрім ту бісви, росу також є місце на столі, коли він хеш.
Оливки: його плоди - гіркі сирі, споживані маринуванням або маринуванням або стиснуті для вилучення олії. В Ізраїлі існує багато древніх пресів для переробки нафти. Її чисту олію можна використовувати не тільки на кухні: менора Святині була наповнена оливковою олією, а оливкова олія також використовувалась для помазання єврейських царів.
Дата: коли в Торі згадується мед (як у цитованому вище уривку), це, як правило, означає густий липкий сироп, приготований з фініків. Дата з’являється кілька разів під час осінніх канікул: вона включена в меню рос Ашанай, а в Суккот - у букет, що складається з чотирьох рослин. Якщо ви їсте фрукти, відкрийте всі очі і переконайтеся, що в ньому немає глистів. За традицією, “kol hasviin chávávin” - кожен сьомий дорогий (Вічному). Дата - сьома із семи культур. Ребе з Любавичів сказав про нього, що дата є кульмінацією всіх плодів, що стояли перед ним. Фінікова пальма росте довго, символізуючи наші зусилля розсипатися, а солодкий мед символізує духовні плоди, якими ми будемо насолоджуватися в месіанський вік як нагороду за наші зусилля.
Крім того, хоча це не одна із семи культур, мигдаль прийнято їсти під час ту-бісват, оскільки мигдальні дерева в Ерек-Ізраїлі, в Ізраїлевій землі, навколо ту-бішват починають цвісти, що вказує на те, що природа повільно відроджується.
Меню Tu bisváti
Овочевий суп з пшеницею та ячменем (герлі)
Фруктовий курячий тег з абрикосами, чорносливом, інжиром та фініками
Фрукти: мигдальний рис
Пікантний салат з гранатом
Вино для дорослих і виноградний сік для дітей
Хліб з оливками та червоною цибулею
6 склянок борошна грубого помелу (може бути білим)
1 куб дріжджів
півтори склянки води
чашка відціджених і подрібнених консервованих оливок
дрібно нарізаної червоної цибулі
2 ек. подрібненого свіжого листя коріандру або кк. сушеної материнки
Покладіть інгредієнти в миску, вимісіть і ретельно вимісіть. Нам потрібно отримати м’яке, гнучке тісто. Якщо потрібно, додайте в тісто ще борошна. У змащеній жиром мисці накрийте, підніміть на одну годину, вимісіть, потім через ще півгодини підйміть тісто на дві частини. Формуємо з них круглі або подовжені батони, кілька разів ножем розрізаємо батони, а ще через півгодини закваски випікаємо хліб при 180 градусах протягом 35-40 хвилин. Перед нарізанням дайте трохи охолонути.
Овочевий суп з пшеницею та ячменем (герлі)
6 великих буряків, 2 ріпи, 2 кабачка, 1 картопля, 1 батат, 1 ріпа
1 головка цибулини, 3 зубчики часнику, кілька пасом петрушки
чверть склянки цільнозернових зерен та перлів ячменю (герлі)
спеції: 2 лаврових листа, сіль, перець, коріандр та куркума за смаком
Вимиті та подрібнені овочі злегка пропарюють у двох великих ложках олії у великій каструлі. Влийте воду, додайте промиті та відсортовані зерна та спеції та доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні одну годину.
Фруктовий курячий тег з абрикосами, чорносливом, інжиром та фініками
пюре, без яєць та глютену
6 великих шкіряних курячих ніжок
велика головка цибулі і 2 зубчики часнику подрібнені
1-1 жмені кураги та слив, сушеного інжиру та фініків
невеликий шматочок імбиру
сіль і перець за смаком
1 місяць меленого коріандру та меленої кориці
Цибуля і часник на дні тагіна (або на великій сковороді) заправляються двома ложками олії, кидаються з курячими ніжками і обсмажуються до побіління. Додайте спеції та мед до курки, додайте води, щоб наполовину покрити м’ясо, а потім накрийте кришкою тагін (якщо це не відбудеться, кришкою каструлі). Коли м’ясо стане майже м’яким, додайте вимиті і ретельно оглянуті фрукти і варіть 10 хвилин. За необхідності поповнити воду, що випарувалася під час варіння, на льоту.
Додавання: мигдальний рис
пюре, без глютену та яєць
жменька мигдальних чіпсів
невелику головку цибулі подрібнену
сіль за смаком
півтора склянки рису
Мигдаль обсмажується насухо і відкладається. Проведіть цибулю над олією, додайте рис, помішуйте хвилину, додайте воду, сіль і варіть під кришкою. Коли зверху більше не видно води, але ще не зроблено, домішайте мигдаль і петрушку. Покладіть зверху кухонний рушник, накрийте каструлею і почекайте, поки рис повністю розм’якне через 5 хвилин.
Пікантний салат з гранатом
пюре, без яєць та глютену
жменька листя буряка
півсклянки насіння граната
жменька журавлини
для заправки: одна ст. меду, 2 ст. гірчиця, половина лимонного соку, сіль, перець
для прикраси: подрібнений цибуля-лук (за бажанням)
Салат і листя замочують у воді, а потім ретельно оглядають, щоб на них не залишилося жуків. Промити, замочити у воді та покласти шматочками в миску. Додайте гранат і журавлину. Інгредієнти для заправки змішують до однорідності, потім заливають салатом і перемішують. Ми також можемо прикрасити його подрібненою цибулею-цибулею. Подавайте негайно. Буряк також можна вирощувати у вікні: коли ми очищаємо буряк, ми відрізаємо верхівку і ставимо його у вікно в трохи води. Її їстівне листя виросте протягом декількох тижнів.
Рулетики з фініковим кремом
1 пакет ванільного цукру
4 склянки борошна (може бути цільнозерновим)
1 пакет розпушувача
2 коробки фінікового крему
півсклянки родзинок
Замісіть тісто з інгредієнтів, якщо занадто тверде, додайте ще кілька ложок води. З замішеного тіста робимо чотири вареника. Кожен розтягується у витягнутий прямокутник, змащується фініковим кремом, посипається родзинками і щільно згортається. Наріжте рулетики скибочками товщиною в палець, викладіть скибочки не надто близько один до одного на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в 180-градусній духовці 10-12 хвилин. (Якщо крему для фініків немає, нагрійте на сковороді півкілограма фініку півсклянки цукру і половину склянки родзинок, поки цукор не розплавиться і не закипить. Цю суміш можна намазати на тісто. використання.
У нашому уривку, Вайчі (Буття 47: 28-50: 26), описується смерть Якова та початок єгипетської гала. Яків, якому 147 років, прощається зі своїми синами і благословляє їх після того, як поклявся Йосипу не ховати його в Єгипті, а відвезти до Ханаана, древньої могили, до печери Мачпела в Шевроні. Забальзамований труп патріарха доставляється величезною єгипетською похоронною процесією до Ханаана, де він похований; розділ ... Продовжуйте Вайчі
Об'єднана угорська єврейська громада EMIH та Єврейська освітня асоціація Хабада Любавича