Рівень життя азіатських країн підвищується, і західний світ в даний час наздоганяє більш споживацький спосіб життя. Одним із наслідків є підвищений попит на шоколад. У найближчі десять років азіатський регіон повинен забезпечити три чверті зростання попиту. Однак врожаю какао для азіатів недостатньо. Кот-д'Івуар та Гана, на частку яких припадає більше половини світового виробництва, є однією з найслабших культур цього року через невеликі опади. Якщо соски, в яких зберігаються боби, що використовуються після подрібнення для виробництва шоколаду, не отримують достатньої кількості вологи, вони не можуть повністю дозріти.
Це одна з причин, чому шоколад, як очікується, зросте на 3 - 5 відсотків порівняно з нинішньою ситуацією наприкінці літа. Середня ціна 100-грамового молочного шоколаду в наших магазинах зараз знаходиться на рівні 0,89 євро.
Поки що третину шоколаду досі їдять західноєвропейці, а потім Північна Америка. Фірма з досліджень ринку Euromonitor очікує, що в цьому році глобальні продажі шоколаду зростуть на два відсотки, причому Азія продемонструє це зростання на 5 відсотків солодкого апетиту. Урожай не покриє попит, і період дефіциту повинен тривати найдовше в історії до 2018 року.
Ситуація також впливає на якість продукції, яка може піти далі. Деякі компанії через відсутність шоколаду коригують склад або вагу шоколадних виробів. Наприклад, використання рослинного жиру в Чехії стає тенденцією. Словацькі виробники виключають цей спосіб обробки шоколаду. Вони стверджують, що втратять свою позицію та ім'я на ринку.
Шоколад також має свої сезонні розпродажі. Більшість продажів йде з листопада на Різдво, другий бум продажів спостерігається під час Великодня. Літо належить диням і морозиву, шоколад майже не продається. Грошово-кредитна політика Європейського центрального банку також може протистояти вищим цінам на шоколад. Більш слабкий євро робить покупки з доларових напрямків дорожчими.
Любителі справжнього шоколаду, а також шоколадних виробів матимуть глибшу кишеню у своїх магазинах у найближчі місяці. Цьогорічний слабкий урожай какао, а також більший солодкий апетит азіатів, підтверджується все вищими цінами на ці продукти. Фото: Джерело: Shutterstock
В даний час ціни на какао, а згодом і на шоколад зростають на ринках. Скільки?
Аналітик Колізею Борис Томчяк відповідає: Какао цього року подорожчало на 15% - до 3 102 доларів за тонну. Востаннє какао було таким дорогим у вересні 2011 року.
Цього року відбулося третє подорожчання цукру. Це нормальна ситуація, або цей рік у цьому "винятковий"?
Аналітик Колізею Борис Томчяк відповідає: Ціна цукру падає протягом останнього тижня. У Лондоні білий цукор торгується за ціною 456 доларів за тонну, що є найнижчою ціною з середини квітня. Основне зростання було зафіксовано на початку року, коли найсильніша посуха за останні сімдесят років вплинула на урожай цукрового очерету в Бразилії. Зрештою, збиток виявився не таким великим, як спочатку очікувалося, тому ціна на цукор незначно падає. Цього року світовий ринок цукру повинен залишатися дефіцитним.
Що все ще входить у кінцеву ціну цукру, какао та шоколаду?
відповідає аналітик Колізею Борис Томчяк : Ці товари торгуються в доларах на світових ринках. Курс євро/долар США важливий для країн єврозони, які використовують євро. За останній місяць євро ослаб у порівнянні з доларом, що означає порівняно дорожчі покупки товарів на світових ринках. Кінцева ціна також включає витрати на оплату праці в шоколадних магазинах та транспортні витрати. Ми спостерігаємо довгострокове збільшення обох складових витрат.