Спагетті, стрічки, равіолі або локшина: лише в Європі різноманітність видів макаронних виробів величезна. Але якщо ми подивимося на Азію, то побачимо, що у світі є набагато більше видів макаронних виробів. Хоча макарони на основі яєць та пшеничного борошна поширені в наших кордонах, в азіатських країнах локшина виготовляється не тільки з пшениці, але часто з рису та крохмалю. Різноманітність форм та смаків таке ж величезне, як і в Європі; Крім того, в традиційній японській кухні та інших азіатських регіональних кухнях вони знають, який тип макаронних виробів підходить для кожної страви. Кіккоман представляє найважливіші з них:

макаронних виробів

Японська локшина рамен

Будь то швидкий перекус, вулична їжа чи вишуканий ресторан: Традиційно страви з рамен у Японії є одними з найбільш вживаних. Рамен виготовляється з пшеничного борошна, солі, води та злегка солоної мінеральної води кансуй. Він буває різної довжини та форми, іноді тонкий, іноді товстий, іноді прямий або навіть складений.

Раменську локшину подають з м’ясним або овочевим бульйоном, який зазвичай заправляється соєвим соусом або пастою місо. Вони часто супроводжуються тонкими скибочками свинини (chāshū), сушені водорості (норі), а також трохи бамбука (менма) та цибуля лук. Приготування цієї локшини сильно відрізняється від регіону до регіону.

Японська локшина удон

Локшина удон також походить з Японії, дому Кіккомана. Як і європейська локшина, їх виготовляють із пшеничного борошна, кухонної солі та води. Вони є найтовстішою локшиною в японській кухні, і їх часто подають у гарячому бульйоні. Бульйон складається з відвару риби (даші), соєвий соус і мірин, іноді прикрашений гарячим чилі (шичімі). Зазвичай його доповнюють рубаним цибулею, крабом та овочами в тісті з темпури (какіяж) або смажений тофу (aburaage) Y камабоко, рибний пиріг у формі півмісяця. Удонська локшина, бульйон та гарнір різняться залежно від регіону.

Удон-локшину легко смажити, і, як Які-Удон, вона чудово поєднується з різними овочами та м’ясом або рибою. Влітку їх також їдять холодними. У супі, салаті або соте: інші інгредієнти завжди адаптовані до сезону року.

Японська локшина соба

Локшина соба коричневого кольору є важливим традиційним компонентом, особливо в японській кухні, яку також називають вашоку. Вони виготовляються з гречаного борошна та води, що надає їм безпомилковий аромат та легкий відтінок горіхів. Іноді їм надають зеленуватий колір з додаванням порошкоподібного зеленого чаю.

Локшина Соба традиційно подається в холодному вигляді з різними соусами для занурення або як додатковий інгредієнт у супах з локшиною. У цьому випадку бульйони зазвичай виготовляються з риби (даші) та соєвий соус. Як і удон, гарнір страв з локшини соба також залежить від сезону. Надбудови зазвичай такі самі, як і для локшини удон.