Морський їжак належить до сімейства голкошкірих. По-грецьки "кінський" означає колючки, а "дерма" означає шкіру. Існує багато видів, але найбільше вживається парацентрот лівід.
Він має деякі своєрідні характеристики, такі як той факт, що це один з найбільш довгоживучих видів, який існує, він може жити більше 100 років. У цієї тварини немає очей, і вони розрізняють світло за допомогою датчиків на ногах. Менші колючки отруйні і можуть спричинити дуже болючі ураження при дотику. Форми тіла їжаків дуже різноманітні, одні круглі і колючі, як каштан, інші більш плоскі. Незважаючи на свої колючки, вони є смачною їжею для крабів, тюленів і навіть деяких птахів.
Вони добре ростуть на галицьких узбережжях, де чіпляються за скелі і харчуються здебільшого червоними водоростями, равликами та мідіями. Однак у Галичині його споживання не є глибоко вкоріненим, навпаки, в Астурії, де на початку березня у нас навіть проводиться фестиваль орісіо. Останніми роками його споживання зросло в Каталонії та Кадісі. За межами наших кордонів японські пачки відбирають м’ясо в помаранчевому кольорі в дерев’яних ящиках, які на ринках вигідні. В Астурії та Сицилії ікра хвоща здавна поширюється на консерви. А також мус або паштет. Збільшується використання морського їжака у високій кухні, природній чи консервованій.
Вважається, що вони вже були взяті в епоху неоліту. Пізніше греки вживали його як аперитив, про що є свідчення в працях Арістотеля. Вони знайшли залишки їжакових черепашок у Помпеях, і римляни їли їх, приправлені оцтом, петрушкою та м'ятою.
В даний час існує можливість отримання колагену з морського їжака. Це дослідження пояснює, як вони мають м’які тканини, багаті колагеном, навколо рота.
Дослідник Гері Вессель, який входить до консорціуму секвенування геномів морського їжака, стверджує, що їжаки мають набір білків, які виявляють унікальні аспекти бактерії та попереджають клітини організму про наявність вторгнення. Цей репертуар білків у їжаків може надати нові засоби боротьби з багатьма інфекційними захворюваннями (дослідження). Їжаки також мають величезний потенціал для боротьби з хімічними загрозами у своєму середовищі завдяки батареї генів, які можуть захоплювати та усувати ці загрози. Без цієї реакції хімічні агенти, такі як важкі метали, можуть спричинити передчасне старіння, хвороби та смерть, тому було б дуже цінним дізнатись, як їжаки захищаються від них (дослідження).
Як цікавість я зауважу, що в Перу існує переконання, що морський їжак має властивості афродизіаку. Насправді в 2004 році було проведено дослідження, яке, як ви можете бачити за цим посиланням, мало на меті проаналізувати поширені вірування населення Іло (Перу) щодо афродизіаку та підбадьорливих властивостей, які приписуються споживанню їжак моря.
Найкращий час споживання - місяці з січня по квітень. Що ми їмо? Ну і статеві залози, які є репродуктивними статевими органами. У випадку з самками вони більш рудуваті, а у самців - біліші.
Є такі дослідження, як те, проведене в Каліфорнії, де вони годували їжака різними типами водоростей, щоб перевірити їх вплив на розмір статевих залоз.
-Енергія: ми повинні виділити його низьку калорійність - близько 100 ккал на 100 грам.
-Жир: вміст жиру, який не досягає 2 г на 100 г продукту і де виділяється внесок поліненасичених жирів, із внеском 0,7 г омега-3 жирних кислот.
Його вміст холестерину високий, 500 мг на 100 г продукту. Хоча я посилаюся на цю статтю, де пояснюється, що немає зв'язку між холестерином у їжі та серцево-судинними захворюваннями.
-Що стосується мінералів, він містить легко засвоюване залізо, а також селен, фосфор, йод.
-Що стосується вітамінів, то виділяються вітамін В12 та вітамін А.
ПОЇДЕМО ЇХ
Існує безліч препаратів і незліченна кількість рецептів.
- Його можна їсти сирим з невеликою кількістю лимона, але, як і з іншими молюсками або молюсками, вживання його в сирому вигляді не звільняється від певної небезпеки, якщо їжак заражений вірусом, бактеріями або токсином.
- Їх можна їсти приготованими просто.
Оскільки він має дуже інтенсивний смак (він має морський смак), кухарі радять готувати їх із соусами, бульйонами або м’якими овочами. Наприклад:
Хек фрикадельки в соусі Орісіо. (посилання)
Фаршировані морські їжаки (посилання)
Морська риба з соусом орісіо (посилання)
Задоволення жовтком з орісіо (посилання)
Для любителів орiка залишаю вам відео про його колекцію.
- Ви їсте, щоб захворіти або запобігти захворюванню; Живе харчування
- Алкогольні напої, скільки калорій містять вони; Живе харчування
- 1 рік Ваше харчування має важливе значення
- Кожен другий пацієнт звертається до Google, щоб відповісти на їхні запитання щодо харчування
- Повноцінне харчування та достатній відпочинок для початку занять; CRC 891