Слава Наполеона подорожувала по всьому світу, але мало хто знає, що його ім’я славиться сліпуче смачним пирогом.
Скибочка Наполеона заслужено стала особливою, оскільки це справді характерна варіація французького печива mille feuille (я вже показав вам тут фруктову версію), яка пов’язана з нашим вершковим. Що й казати, наскільки спокусливими є тисячі листкового тіста і фантастичний ванільний крем?! А в скибочці Наполеона все це доповнюється ще й тим, що тісто не так легко розм’якшується, оскільки цукеркова карамель, що оточує листи, робить його хрустким, солодко особливим. Спочатку зверху покритий розкришеним тістом, але його також можна покрити глазур’ю і навіть шоколадом.
Я не можу сказати, що це той повторний десерт, тому що ви повинні дозволити йому варитися, спектись, трохи постояти, але варто докласти зусиль, тому що натомість ми отримуємо казкові солодощі. Хто його готує, готуйтеся до нього. Я просто запекла його вперше, і оскільки я дозволила сім’ї терміново зітхнути, я не витратила достатньо часу, щоб розслабитися, тому я виявляю деякі плями у зовнішності, але смаку. хммм!
Я хотів, щоб ти якнайшвидше познайомився зі мною, тож (блін), я покажу тобі цю першу спробу, яка не зовсім професійно виглядає, але наступного разу я точно не поступлюсь поспішайте, а потім я покажу вам ще приємнішу версію.
І чому росіян назвали на честь французького генерала, ми можемо ніколи не дізнатись, але певно, що хто його смакує, той закохається назавжди.!
Інгредієнти:
Для тіста:
- 2 пачки листкового тіста (розтягнутий, згорнутий варіант)
- цукор
- мало води
Для крему:
- 4 дл молока
- 4 дл вершків
- 4 жовтки
- 25 дкг цукру
- 2 пакетики ванільного цукру
- 3 столові ложки борошна
- 10 дкг вершкового масла
(Якщо ви не хочете заморочуватися з кремом, ви також можете використовувати густо приготовлений ванільний пудинг.)
На вершині:
- 25 дкг цукрової пудри
- 3 столові ложки води
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 2 столові ложки какао-порошку
Підготовка:
Листкове тісто розгортається, і обидва листи - треті. Далі ми нарізаємо дві третини з них (я розрізав їх на прямокутники розміром 5x8 см, але кожен може вибрати гарний розмір на свій смак.)
Деко застелено папером для випічки, духовка розігріта до 200 градусів. Листкове тісто обережно змащують водою як цілим листом, так і скибочками і посипають цукром, а потім складають на деко. Знову накрийте тісто папером для випічки і покладіть на нього деко, який повністю його покриває. (Це запобіжить появі пухирців і різкому підняттю тіста.)
Вставте в гарячу духовку і випікайте 10 хвилин. Ми робимо цей процес, поки все наше тісто не буде спеченим. Помістіть карамельні пластинки на тарілку і остудіть.
Поки тісто випікається, готується крем.
Змішайте жовтки до піни з цукром і борошном. Доведіть молоко і вершки до кипіння. Перед кип’ятінням відкладіть кілька ложок, це додають до пінисто-зацукрованих яєчних жовтків.
Гаряче молоко додають до яєчної суміші ложками (збалансованим нагріванням), потім нагріту суміш заливають гарячим молоком і варять до густоти при постійному перемішуванні. Зняти з вогню, трохи охолодити, а потім додати масло. Перемішайте до однорідності і остаточно повністю остудіть у холодильнику.
Ми складаємо печиво: листи тіста, які залишились цілими, кладемо на тарілку, вони дають дно нашого печива. Розгладьте більше половини холодних і густих вершків. Покрийте крем серією нарізаної смаженої локшини нарізаними скибочками, потім знову кремом. Знову накрийте верх печива аркушами тіста, які слід розмістити над аркушами в середньому ряду (Таким чином, при нарізуванні нам практично доведеться лише прорізати нижній аркуш).
Глазур робимо поверх зібраного печива.
Для цього плавно змішайте цукор з невеликою кількістю води та лимонного соку та розгладьте верхівки тіста.
Дуже мало води додається до какао-порошку, змішується густо, кремоподібно і заливається в пакет. Виріжте один кут мішка, а потім намалюйте тонкою смужкою на глазурі какао-глазур’ю. Кінчиком ножа створюємо візерунок рухами вперед і назад. Перед нарізанням ми кладемо печиво в холодильник, щоб заморозити глазур.
При подачі гострим ножем ріжемо торт уздовж прямокутників з тіста і акуратно викладаємо на тарілку.
Дуже смачно, ситно, солодко.
Це може бути вершковий і хрусткий, ефектний десерт навіть на свято.