Приготувати саморобний рататуй незалежно від стилю - це завжди чудова ідея. Варто підготувати велику кількість, щоб тримати в холодильнику кілька днів, особливо влітку, так як дуже смачно подається холодним. Але сьогодні ми будемо цим скористатися наповніть нею кілька сезонних баклажанів, дуже ситна страва, яка все ще легка, і яка допускає безліч варіацій.
Щоб рататуй не надто збільшував калорії і міг бути дещо не засвоюваним для більш ніжних шлунків, вам просто потрібно контролювати кількість олії дозволяючи овочам браконьєром у власних соках, обережно на повільному вогні. Часник не є обов’язковим і його зовсім не можна, ви навіть можете збільшити кількість, якщо вам це особливо подобається. Це блюдо, яке можна залишити готовим заздалегідь, щоб дати останній удар духовці перед їжею.
Інгредієнти
- Маленький, але м’ясистий баклажан 4
- Цибуля 2
- Зубчики часнику 1
- Великий зелений перець 2
- Великі кабачки 1
- Консервований цілий помідор 800 гр
- Чебрець
- Сир пармезан або подібний за смаком
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Як зробити баклажани, фаршировані кабачками рататуй
Всі овочі добре вимити і обсушити. Очистіть зубчик часнику і дрібно наріжте його разом із цибулею-цибулею. Наріжте перець невеликі кубики, насіння видалити, а також кабачки, неочищені від шкірки.
На великій сковороді розігрійте пару ложок олії і обсмажте цибулю-лук з часником і дрібкою солі на повільному вогні. Коли вони починають проступати, додати перець, перемішати і варити ще 10-15 хвилин. Додайте кабачки, приправте і тушкуйте близько 10 хвилин, перш ніж додати помідор і чебрець за смаком.
Подрібніть помідор ложкою або лопаткою і перемішайте, щоб допомогти інтегрувати його. Продовжуйте готувати на середньо-слабкому вогні близько 40-50 хвилин, доки томатна рідина випаровується і овочі знаходяться в бажаній точці. Правильна сіль.
Тим часом розріжте баклажани навпіл уздовж, зріжте кінчики і зробіть у м’якоті ромбоподібні надрізи, протріть маслом і помістіть контейнер для мікрохвильової печі. Нагрівайте на максимальній потужності близько 8-12 хвилин, поки вони не стануть дуже ніжними. Дайте охолонути.
Коли вони не горять, обережно видалити м’якоть Ложкою, не розбиваючи шкірку, подрібніть її, якщо потрібно, і додайте до рататую. Щедро наповніть баклажани рататуєм, додайте трохи чебрецю і тертого сиру.
Гратити в духовці протягом декількох хвилин з функцією гриль або попередньо нагріти до 220ºC, поки вони не стануть у потрібній точці. Подавати гарячим або теплим.
З чим супроводжувати фаршировані баклажани
баклажани, фаршировані рататуєм Вони є легкою, але ситною стравою, яку, залежно від розміру, ми можемо взяти як одну страву, або поєднати в більш повному меню, як закваску або гарнір з м’яса або риби. Якщо ми хочемо зробити їх більш повноцінними, додавши білки, ми можемо згорнути яйце в центрі перед тим, як гратирувати їх у духовці, або додати невеликий горщик бобових, приготованих на рататуї, консервованого тунця або регідратованої текстурованої сої.