Баклажани - це їжа, яку ми багато використовуємо, особливо влітку (в її сезон), оскільки вона дуже універсальна і чудово поєднується у багатьох стравах. Але хоча ми любимо поєднувати їх з іншими інгредієнтами для приготування рагу, макаронних виробів та інших рецептів з баклажанами, ми також дуже любимо готувати баклажани на грилі.
Зараз, хоча це здається безглуздо, зробити баклажани на грилі та зробити їх ідеальними не так просто. Може бути гіркий, сухий, потрібно багато олії тому що всмоктується дуже швидко тощо.
Якщо ви коли-небудь стикалися з будь-якою з цих проблем і вважаєте, що не просто отримали ідеальні баклажани, приготовані на грилі, продовжуйте читати, тому що ми підготували кілька порад щодо приготування баклажанів. Пішли туди.
Як прибрати гіркий смак з баклажанів?
Перш ніж перейти до ознайомлення з прийомами зменшення гіркоти баклажанів, варто зазначити це не всі баклажани однакові.
Як відомо, є різні сорти баклажанів, і ступінь їх гіркоти може бути різною. Якщо ви робите покупки в супермаркеті, ви завжди можете побачити баклажани одного типу. Але якщо ви час від часу відвідуєте ринок (те, що ми рекомендуємо робити час від часу), ви виявите велике різноманіття, як баклажанів, так і інших овочів.
більші баклажани, з темніший колір (фіолетові, майже чорні) є більш гіркий. Якщо вони дуже стиглі, рівень гіркоти може бути навіть вищим. З іншого боку, ті, у кого a світліший тон а вони більш витягнуті та вузькі, зазвичай вони трохи гіркий. Якщо ви використовуєте баклажани останнього типу, можливо, вам не доведеться застосовувати поради, які ми побачимо зараз, хоча добре, що ви враховуєте їх для майбутніх випадків.
Як приготувати кілька баклажанів перед їх приготуванням
Щоб усунути гіркоту з баклажанів, ви можете застосувати два досить простих прийоми.
Перший варіант полягає в нарізанні баклажанів на родос, викладіть їх на решітку або тарілку і посипте сіллю (краще, якщо це буде крупна сіль). Ця сіль змушує воду в баклажанах виходити, а разом із нею і деякі сполуки, які надають баклажанам гіркий смак.
Ви побачите, що через деякий час кілька крапель води починають виходити і залишатися на поверхні баклажанів. Ми повинні залишити це приблизно на 30 хвилин, а потім пропустити їх через холодну воду. Ми сушимо їх тканиною і можемо використовувати для приготування їжі. Якщо ви не хочете чекати ці 30 хвилин, ви можете залишити це мінімум на 15 хвилин. Майте на увазі, що чим довше, тим ефективніше це буде.
Інший варіант полягає в тому, щоб покласти скибочки або шматочки баклажана в ємність, наповнена підсоленою водою. Цей метод настільки ж ефективний, як і попередній, вам навіть не доведеться залишати їх на стільки часу. Приблизно через 15 хвилин замочування баклажанів цього буде цілком достатньо.
Особисто я зазвичай обираю другий варіант, коли хочу приготувати баклажани на грилі, оскільки таким чином вони поглинають воду і виходять набагато більш ніжними та соковитими.
Як приготувати баклажани на грилі без такої кількості олії
Баклажани - один з найбільш пухнастих овочів, ось чому так легко вбирає масло що ми додаємо, готуючи їх. Якщо до цього часу ви не дотримувались жодної з вищевказаних порад, цілком можливо, що це вам звучить звично.
Коли ми кладемо скибочки баклажанів прямо на сковороду на гриль і додаємо олію, воно все вбере, і навіть тоді баклажани залишаться сухими і, можливо, згорять з деяких боків, не до кінця приготовані.
БЕЗКОШТОВНА електронна книга
Ми даємо вам все можливе 20 вегетаріанських рецептів. Завантажте електронну книгу зараз і готуйте вегетаріанські та корисні рецепти за короткий час, не жертвуючи смаком.
Як ми робимо баклажани на грилі з невеликою кількістю олії?
Якщо ви вирішили замочити їх у воді та солі, баклажани поглинуть воду, тому вони більше не будуть забирати стільки олії. Ви можете зробити їх безпосередньо на сковорідці, і, якщо вона не прилипає, вистачить лише декількох крапель олії.
Ще одна хитрість, яка запобігає поглинанню олії, - це, замочивши у воді, змішати їх з кількома ложками борошна. Найкраще для нас підійшло кукурудзяне або рисове борошно. Йдеться про змішування борошна з баклажанами руками, поки на баклажанах не залишиться свого роду захисний шар. Борошно практично не повинно оцінюватися.
Як довго слід варити баклажани на грилі?
Після цього нам залишиться лише зварити скибочки баклажанів на сковороді з невеликою кількістю олії. Ми будемо готувати їх з обох сторін на середньому сильному вогні. Загалом ми повинні їх мати готовий приблизно через 8-12 хвилин.
У вас є запитання про те, як зробити баклажани на грилі, щоб вони були ідеальними?
Ми сподіваємось, що ці трюки, які ми вивчали, допоможуть вам. Якщо у вас є якісь очікуючі запитання, ви можете залишити їх у коментарях, і ми відповімо на них якомога швидше.
А якщо ви хочете смачних, легких та корисних ідей, щоб скористатися цим чудовим овочем, відвідайте наш розділ рецептів з баклажанами.
Тобі сподобалося? Підпишіться на наш преміум-вміст, щоб мати доступ до нього всі наші рецепти і до нашого тижневі графіки. Ми вчимо вас харчуватися здорово щодня своїми ідеями та хитрощами.
Схожі повідомлення
Взаємодія з читачами
Коментарі
Я був солоним, можливо, я вилікував їх великою кількістю солі, знайдеться якийсь засіб для видалення соленого?
Привіт! Якщо ви дотримувались нашого методу, вони не повинні бути солоними. Наступного разу ви зможете пропустити їх через воду перед приготуванням.
- каже Мілагро Авіла
Я люблю баклажани, але не знав, як зняти гіркоту 👏 Зараз так 👅 велике спасибі 😊
Ну ти знаєш! Відтепер насолоджуватися ідеальними баклажанами 😉
- каже Ліззетт Т.
Я думаю, що темні баклажани повинні бути більш поживними. . Як із зеленими та помаранчевими овочами. Це яскравіше його колір, більше кількості та різноманітності поживних речовин.
Я люблю робити їх на повітряній фритюрниці, чіпси, хрусткі. А я посипаю пармезаном і супроводжую кавою на сніданок. 🍆☕️💜
Привіт Ліззетта! Зазвичай так ви говорите, у цьому випадку фіолетовий колір нагадує нам про свою антиоксидантну силу 🙂
Я також люблю їх у вигляді хрустких чіпсів, і з пармезаном вони чудові! Обійми!