Коментарі
Оцінки
Це пиво каламутне через кількість хмелю в ньому. Він в міру гіркий, середнього тіла, але дуже освіжаючий. Володіє інтенсивним ароматом і тропічним ароматом, головним чином з дозрілих плодів маракуї. Аромат доповнюють легкі ноти ананаса і манго, а його аромат також має цитрусові ноти, схожі на апельсин. Бреттові дріжджі, схоже, посилили властивості хмелю та внесли дуже легкі сільські смаки.
Дріжджі Бретта - це різновид диких дріжджів, які в минулі часи розміщувались у дерев’яних бочках, де зберігалося пиво, і надавали їм з часом сільських смаків.
Ці дріжджі є частиною мікроорганізмів, які бельгійці використовують у своєму ламбічному пиві, і за останні роки набули популярності в США.
Дріжджі Бретта здатні споживати більш складні цукру, ніж звичайні дріжджі. При використанні під час другого бродіння або у поєднанні зі звичайними дріжджами з часом воно здатне знизити кінцеву щільність пива до 1000 сг і забезпечити інтенсивні аромати стиглих фруктів та інші сільські аромати та аромати, що викликають атмосферу ферми.
Коли пиво ферментується лише бретт-дріжджами, воно поводиться подібно до звичайних дріжджів, забезпечуючи набагато менш інтенсивні смаки.
Цей IPA був ферментований лише за допомогою brettanomyces bruxelensis Trois Vrai, який підсилив усі фруктові смаки хмелю, надавши йому інтенсивний аромат і смак стиглих маракуйї, а також легкі ноти манго та апельсинів.
Рецепт на 17,2 л
| Розмір лоту: | 17,2 л | Об'єм кипіння: | 22,97 літра |
| Час кипіння: | 1250 год | Ефективність: | 75% |
| Початкова щільність: | 1063 сг | Кінцева щільність: | 1009 сг |
| Алкоголь: | 7,3% | IBU: | 79,1 (Tinseth) |
| Колір " | 4,1 срм (Морі) | Розрахункові калорії: | 205 |
Зброджуваний
| Мальта, 2 рядні пивовари, солод | 3629 кг | 1,8 срм |
| Пластівці пшеничні | 1361 кг | 2,0 срм |
| Солодові карапіли | 181437 г. | 1,3 срм |
Очистка води
| Кемпден Таблетка | Мацерація | 1/2 таблетки |
| Хлорид кальцію | Мацерація | 1/4 чайної ложки |
| Гіпс | Зварити | 1 ч. Л |
| Хлорид кальцію | Зварити | 1/4 чайної ложки |
Мацерація
| Перетворення цукру | Настій | 4500 гал | 66,6ºC | 1 год |
| Миття злаків | Настій | 3000 гал | 76,6ºC | 0 с |
Хміль
| Аполлон | 17,0% | 15 г. | Зварити | 1 год | 32,0 |
| Німецька Поляріс | 20,8% | 18 г. | Зварити | 1 год | 47,0 |
| Азакка | 12,0% | 28 г. | Зварити | 0 с | 0,0 |
| Чінук | 13,0% | 28 г. | Зварити | 0 с | 0,0 |
| Цитра | 12,0% | 28 г. | Зварити | 0 с | 0,0 |
| Hallertau blanc | 9,9% | 15 г. | Сухий хміль | Три дні | 0,0 |
Дріжджі
| WLP648 Brettanomyces Bruxellensis Trois Vrai | 1 пакет, попередньо розповсюджений у стартері. |
Ноти бродіння
- Ферментують протягом місяця при температурі від 22 до 25ºC.
- Пляшка, коли остаточна щільність стабільна.
У наступному відео я поділяюсь сенсорним аналізом цього пива:
Автор: Луїс Куеллар
3 думки про “100% брет IPA”
Луїс, цієї неділі я пробую твій рецепт, пристосовуючи хміль до свого профілю.
Тема в пляшках, природне карбонізація добре поєднується?
Чудові рецепти, найкраща сторінка та мої вітання з виграною медаллю!
Бретт виробляє алкоголь?
Так, це дріжджі. Він може навіть бродити більше, ніж інші дріжджі, і тому виробляє більше алкоголю.
- 7 смачних та легких супів для приготування вдома, які ви обов’язково повинні спробувати
- Швидкий; Здоров’я Як зробити кавові клізми
- 7 питань про те, як упакувати ручну поклажу
- 10 фітнес-вправ, які ви можете зробити прибирання будинку - Полті
- Харчуючись, ви можете споживати 200 калорій щодня El Comercio