У статті ви знайдете:
Опис
Баклажани протягом багатьох років цінуються овочами за насичений фіолетовий колір, блискучу красу, а також за унікальний смак і текстуру. Зараз баклажани доступні на ринках протягом усього року, але найбільший сезон триває з серпня по жовтень.
Баклажани належать до сімейства саранових, до складу якого також входять помідори, перець та картопля. Він росте як помідор. Різні сорти дещо відрізняються за смаком і текстурою. Однак загалом ми можемо описати, що баклажани мають приємний смак з гірким відтінком і губчасту структуру. У багатьох рецептах баклажани відіграють важливу роль у якості кормової добавки, яка врівноважує смаки оточуючих інших більш важливих інгредієнтів.
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
Один з найпопулярніших сортів баклажанів у Північній Америці виглядає як щось середнє між яйцем та грушею. Шкіра блискуча і темно-фіолетового кольору, а всередині кремового кольору і губчаста. Всередині насіння розташовані в конічній формі.
Баклажани також доступні в інших кольорах, включаючи лавандовий, зеленуватий, оранжевий, жовтий та білий. Ми також можемо знайти його у різних формах та розмірах. Баклажан може бути розміром з маленький помідор, але ми можемо знайти його і розміром з кабачок.
Історія
Стародавні предки баклажанів дико росли в Індії, а вперше їх вирощували в Китаї в V столітті. Баклажани були завезені в Африку ще до Середньовіччя, а потім - в Італію, країну, з якою вона давно була пов’язана в 14 столітті. Згодом він поширився по Європі і був популярним на Близькому Сході. Через століття європейські дослідники завезли його в Західну півкулю. Сьогодні основними виробниками баклажанів є Італія, Туреччина, Єгипет, Китай та Японія.
Хоча баклажани мають довгу і багату історію, їм не завжди належало шановане місце в культурі харчування, як сьогодні, особливо в європейській кухні. Результатом його гіркого смаку та незаслуженої репутації стало те, що він мав здатність викликати божевілля, проказу та рак.
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Протягом століть, коли його заносили в Європу, баклажани використовувались як декоративна садова рослина, а не як їжа. У 18 столітті, коли з’явився новий сорт, баклажани втратили свій гарячий смак і, отже, свою гарячу репутацію, і зайняли поважне місце на кухнях багатьох європейських країн, включаючи Італію, Грецію, Туреччину та Францію.
Значення для здоров'я
Незалежно від форми, сорту чи кольору, всі баклажани містять багато корисних поживних речовин та фітохімічних сполук, корисних для здоров’я людини.
Сприяє здоров’ю серця
Клітковина, калій, вітамін С, вітамін В-6 та рослинні поживні речовини, що містяться в баклажанах, підтримують здоров’я серця. Лікарі рекомендують їсти продукти, що містять флавоноїди, що пов’язано з меншим ризиком смертності від серцевих захворювань. Вживання продуктів, багатих навіть невеликою кількістю флавоноїдів, може принести користь здоров’ю людини.
Деякі дослідження показують, що споживання флавоноїдів (відомих як антоціани) відіграє важливу роль у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Одне конкретне дослідження показало, що ті, хто споживав більше трьох порцій фруктів та овочів, що містять антоціани, мали на 34% нижчий ризик розвитку серцевих захворювань, ніж ті, хто споживав ці продукти менше. В іншому клінічному дослідженні вчені виявили, що збільшення споживання антоціану було пов’язане із значно нижчим артеріальним тиском.
Це знижує рівень холестерину в крові
Дослідження впливу споживання баклажанів під час досліджень на тваринах показали, що кролики з високим рівнем холестерину, які споживали баклажановий сік, мали значну втрату ваги та знижували рівень холестерину в крові.
Лабораторні аналізи фенольних речовин у баклажанах показують, що овочі містять значну кількість хлорогенової кислоти, яка є одним з найсильніших поглиначів вільних радикалів. Хлорогенова кислота знижує рівень ЛПНЩ, а також служить антимікробним, противірусним та антиканцерогенним захистом.
Рак
Поліфеноли баклажанів мають протиракову дію. Його сполуки захищають клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, і таким чином запобігають ріст пухлин та інвазію та поширення ракових клітин. Вони також стимулюють детоксикаційні ферменти всередині клітини та сприяють загибелі ракових клітин.
Харчові цінності
Баклажани - дуже хороше джерело клітковини, вітаміну В1 та міді. Це хороше джерело марганцю, вітаміну В6, ніацину, калію, фолієвої кислоти та вітаміну К. Баклажани також містять такі фітонутрієнти, як насунін та хлороген.
Одна чашка сирих баклажанів містить 20 калорій, 0,8 г білка, 4,82 г вуглеводів, 0,15 г жиру і 2,5 г клітковини. Одна робота відповідає 10% щоденного необхідного споживання клітковини, 5% калію, 3% вітаміну С, 5% вітаміну B-6, 1% заліза та 2% магнію.
Багато харчових переваг, отриманих від вживання баклажанів, походить від шкірки овочів. Шкіра баклажанів наповнена клітковиною, калієм, магнієм та антиоксидантами. Баклажани також містять антоціани, сполуки, які належать до групи природних фітохімікатів, відомих як флавоноїди. Флавоноїди присутні в багатьох продуктах рослинного походження і, крім того, що надають користь для здоров’я, також сприяють відмінністю кольору від багатьох фруктів та овочів. У цьому випадку антоціани - це водорозчинні пігменти, які надають баклажанам типовий темно-фіолетовий колір.
Кількість на 100 г.
Калорії (ккал) 24
Насичені жирні кислоти 0 г.
Поліненасичені жирні кислоти 0,1 г.
Мононенасичені жирні кислоти 0 г.
Холестерин 0 мг
- Натрій 2 мг
- Калій 229 мг
- Вуглеводи 6 г.
- Клітковина 3 г.
- Цукор 3,5 г.
- Білок 1 г.
- Вітамін А 23 МО
- Вітамін С 2,2 мг
- Кальцій 9 мг
- Залізо 0,2 мг
- Вітамін D 0 МО
- Вітамін В6 0,1 мг
- Вітамін В12 0 мікрограмів
- Магній 14 мг
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Як вирощувати?
- його вирощують там, де також використовують перець та помідори.
- ідеальна денна температура для зростання становить 20-28 ° C, нічна температура 15-18 ° C (баклажани ростуть вночі)
- висівати баклажани потрібно з середини лютого до початку березня.
- бджоли повинні мати доступ до баклажанів для запилення.
- додати в землю перегній.
Використовуйте на кухні
Поради з підготовки баклажанів
Для різання баклажанів використовуйте ніж з нержавіючої сталі. При використанні вуглецевої сталі реагуватиме зі своїми фітонутрієнтами і спричинятиме її почорніння. Промийте баклажани, а потім відріжте їх кінці.
Більшість баклажанів можна їсти як з шкіркою, так і без неї. Однак більші мають білий колір і, як правило, більш тверду шкіру. Щоб видалити шкіру, ви можете очистити шкіру перед різанням або вирізати її м’якоть після того, як вона звариться.
Щоб зменшити його гарячий від природи смак, посипте його сіллю. Нарізавши баклажани до бажаного розміру та форми, насипте сіль і залиште в спокої приблизно на 30 хвилин. Цей процес видаляє воду з її вмісту і робить її менш проникною для поглинання олії під час варіння. Потім промийте баклажани і змийте більшу частину солі.