Чим корисні баклажани?
Родина картоплі - Індія. Вони належать до сімейства пасльонових. Теплолюбна культура є вимогливою до агротехніки. Завдяки своїм корисним інгредієнтам баклажани займуть гідне місце під час приготування їжі. Мікроелементи, що входять до його складу, благотворно впливають на серцево-судинну систему. Плід має особливі властивості:
- Прийом баклажанів зменшує тягу до тютюну, оскільки м’якоть містить кількість нікотину, необхідного курцеві.
- Він активізує процес виведення жовчі з організму, що важливо для захворювань печінки.
- Велика кількість клітковини покращує перистальтику кишечника. Мідь стимулює систему кровотворення.
- Соланін, який присутній у баклажанах, надає їм гіркоту, але легко виводиться, вимочуючи в солі.
- Плоди - швидкопсувний продукт.
Поширюйте використання баклажанів на баклажани шляхом консервування. Але при термічній обробці кількість корисних речовин зменшується вдвічі. З появою побутових морозильних камер існував спосіб зберегти користь зелених продуктів шляхом заморожування. Чи можна заморозити баклажани на зиму? Так, ти можеш. У той же час корисний склад зберігся майже повністю. Чим швидше ви заморозите, тим більше вітамінів у зелені та фруктах. Однак продукти не можна заморожувати багаторазово. Продукт, вийнятий із морозильної камери, слід використовувати без залишків. Крім того, на відміну від моркви, буряка, петрушки та кропу баклажани потребують спеціальної обробки перед закладанням у морозильну камеру.
При зберіганні на світлі баклажани виробляють соланін, який є токсичною речовиною. Він міститься в плодах у невеликій кількості і надає їм гіркоти.
Як заморозити баклажани на зиму?
Існують загальні рекомендації, якими слід користуватися при розміщенні баклажанів у морозильній камері:
- Ви не можете заморозити фрукти без попереднього очищення. У цьому випадку м’якоть стає гумовою.
- Замочування завжди проводиться в сольовому розчині, який знімає гіркоту продукту. Час замочування кілька годин. Можна посипати ріжучою сіллю протягом години вичавленим соком.
- Незалежно від способу подальшої переробки, вага або фрукти, готові до зберігання, повинні бути упаковані таким чином, щоб не виходило повітря, не відбувалося окислення.
- Перед зберіганням напівфабрикати необхідно злити надлишок вологи або олії на паперових рушниках.
- Зберігайте кінцевий продукт у закритому контейнері або мішку з їжею максимум 6 місяців.
- Пакуючи різні пакунки та контейнери в морозильну камеру, ви повинні підписати товар. Пакети для зимового зберігання не відрізняються.
Способи напівфабрикатів відрізняються різними рецептами. Багато рекомендацій щодо того, як заморозити баклажани, можна знайти в місцях приготування їжі. Одночасно використовується бланшування, смаження на сковороді або в духовці до м’якості.
Найшвидший спосіб - заготовки у вигляді цілих баклажанів. Свіжі еластичні плоди миють без пошкоджень і дають їм висохнути. Видаліть хвіст і обсмажте з усіх боків на сухій сковороді без каструлі. Важливо перевернути фрукти, щоб гарячий сік витік. Потім видаліть шкірку і, охолодивши баклажани, оберніть його харчовою плівкою і поставте в морозильну камеру.
Якщо той самий баклажан посипати сіллю і змастити рослинним маслом, то після запікання в духовці, поки він не стане м’яким, він буде готуватися як напівфабрикат. Ми видаляємо шкіру, а також обмотуємо її харчовою плівкою.
Якщо ви ріжете, то слід підготувати кубики, смужки, скибочки до певного прийому їжі. У цьому випадку слід пам’ятати, що чим менше фрагмент, тим швидше він замерзає і економить більше вітамінів. Після різання та засолювання обробляють скибочки і можуть піти на бланшування, в духовку або на сковороду. Іноді скибочки баклажанів смажать після збивання борошна або сухарів. Запечені та смажені скибочки баклажанів готові до використання після розморожування.
Бланшування - термічна обробка протягом декількох хвилин, а потім охолодження водою:
- У окріп опустіть підготовлені нарізки і варіть їх 2-4 хвилини, поки вони не стануть м’якими. Швидко вставте друшляк і остудіть водою.
- Поставте сковороду з баклажанами в мікрохвильовку на 3-4 хвилини потужністю 800-900 Вт.
- Обробляйте овочі на пароварці протягом 3-4 хвилин.
Напівфабрикат готовий, залишається сохнути і наноситься тонким шаром на мороз. Тільки після цього продукти упаковуються на зберігання.
На глибоке заморожування одного шару баклажанів потрібно 4-5 годин. Якщо укладено кілька шарів, час заморожування збільшується, і це не зовсім корисно для збереження вітамінів. Заморожені баклажани на зиму в домашніх умовах - трудомісткий і відповідальний процес.
Для збереження вибирайте невеликі плоди без найменших пошкоджень, з еластичною м’якоттю. У цьому випадку найкращими для збирання будуть сорти пізнього дозрівання.
Зимове зберігання заморожених овочів
Протягом усього періоду необхідно стежити, щоб у морозильній камері не було суміші ароматів. Напівфабрикати, такі як заморожений кріп, слід зберігати в герметичній тарі, бажано в окремій камері. Він встигає поширити свій запах по всьому холодильнику. Інші напівфабрикати створюють непотрібний запах. Тому краще використовувати спеціальні контейнери. Добре мати одноразовий пакет. Я взяв, відкрив, використав.
Не відкривайте дверцята шафи у випадку відключення електроживлення. Сучасне обладнання зберігає прохолоду більше 12 годин, якщо не перервати ланцюг. Згодом, звичайно, потрібен аудит. Якщо частина продукту плавиться, то вам доведеться приготувати ікру. Ми також не можемо заморозити баклажани.
Як я можу випустити продукт належним чином?
Частину заморожених баклажанів можна встановити для поступового розморожування в холодильнику протягом декількох годин. Можна покласти скибочки на тарілку і залишити на столі. Не рекомендується використовувати мікрохвильову піч одночасно.