Біле насіння кунжуту перед запіканням, смажене солоне насіння кунжуту та смажене чорне кунжут
THE кунжутна сіль, сказати гомашіо не що інше, як смажене (смажене) солоне насіння кунжуту (ご ま = гома = насіння кунжуту, 塩 = шио = сіль). (Зрештою, якщо у вас смажений солоний фундук, чому б також не смажене солоне насіння кунжуту?) Як би просто це не звучало, так смачно. Ми можемо посипати ним будь-які овочі, приготовані на пару, ми можемо класти його в соуси або соуси, ми можемо змішати це в торт чи сухарик, а можна посипати рисом або макаронами.
Печиво з цільнозерновим борошном та підсмаженим солоним кунжутом
Його також можна зробити із звичайного “білого” або чорного насіння кунжуту, суть в тому, щоб смажити насіння кунжуту! За словами Ітоги Сенсея (я багато чому навчився від нього), ми можемо зробити це двома шляхами;
- один із способів - розбити дуже дрібну сіль на порошок у ступці та змішати її зі смаженим насінням кунжуту. (У цьому випадку сіль може не покрити насіння належним чином, і якщо її не вдасться подрібнити дуже тонко, сіль потрапить на дно нашого контейнера для зберігання.)
- Другий метод займає трохи більше часу (насправді лише трохи), але результат описується як кращий, ніж перший варіант! (Я завжди роблю гомашіо-т.)
Тому, співвідношення кунжутної солі до 10: 1. (До 10: 1, оскільки це легко помітити, а інгредієнти легко розрахувати.) Сіль слід експериментувати; якщо вона була для когось занадто солоною, зменшіть частку солі наступного разу. (Зауважу, що в Японії рис готують на пару лише у воді, без солі, тому трохи солоний гомашіо це навіть приносить йому користь.)
1. Отже, на 10 дкг насіння кунжуту потрібно 1 дкг солі (морепродуктів). Розчиніть сіль у 0,5-1 дл води. Розігрійте сковороду, додайте насіння кунжуту і почніть підсмажувати на середньому вогні. Через кілька хвилин зніміть полум’я, час від часу розмішуйте насіння, струшуйте і пильно стежте, щоб не пригоріло.!
3. Налийте в каструлю солону воду, змішайте з кунжутом; таким чином солоність води буде добре покривати насіння. Підніміть полум’я і розмішайте насіння кунжуту, поки вся вода не вийде з каструлі і насіння не висохнуть!
4. Зніміть каструлю з вогню і відставте, поки насіння повністю не охолонуть. Після того, як вони охолонуть, наповніть їх у пляшку або в герметичну стійку зі спеціями.
Увага! У кількох рецептах згадується, що ми подрібнюємо частину підготовленого гомашіо в ступці і змішуємо з нею решту підсмаженого солоного насіння кунжуту. Поперше; В Японії гомашіо ніколи не продається, частина з яких уже подрібнена/подрібнена. Японці завжди розчавлюють гомашіо безпосередньо перед подачею їжі. Це також добре, тому що воно не отримує олії зсередини насіння і не затвердіє так швидко, як якщо б ми розбили його частину.
THE гомашіо-t варто спробувати, дуже смачний на смак і запах теж!