Світовий лідер з іспанської мови

Середа, 08.08.2011. Оновлено 13: 16год.

  • Іспанія
    • Мадрид
    • Барселона
    • Балеари
    • C. Валенсіяна
      • Аліканте
      • Кастеллен
    • Кастилія та Леон
    • Країна Басків
    • Андалусія
      • Севілья
      • Малага
  • Світ
  • Європа
  • Оп-блоги
  • спорт
    • Обкладинка
    • Футбол
    • Двигун
    • Баскетбол
    • Теніс
    • Велоспорт
    • Більше спорту
    • Америка
    • Ліга100міль
  • Економіка
  • житлове місце
  • Культура
  • Бики
  • Наука
  • Здоров'я
    • Обкладинка
    • Рак
    • СНІД та гепатит
    • Неврологія
    • Жінка
    • Біологія
    • Серце та діабет
    • Технологія
    • Харчування
    • Код здоров’я
    • Здорова шкіра
  • Технологія
  • ЗМІ
  • Телевізор
  • Мультимедіа
  • Солідарність
    • щебетати
    • Facebook

  • Його житлове місце
  • робота
  • Автомобілі
  • Двигун
  • Тенденції
  • Морський
  • Подорожі
  • Йодон
  • Метрополіс
  • Люди!
  • Бібліотека газет

  • Обкладинка
  • Мексика
  • Аргентина
  • Бразилія
  • США
  • Куба
  • Колумбія
  • спорт
  • Економіка
  • Люди!
  • Блоги

Харчування | Попередження для "E. coli '

Бактерії поза меню

бактерії

Овочі, виставлені на ринку в Гамбурзі. | Фото: Фабіан Біммер

  • Контроль Європейського Союзу є найсуворішим у світі
  • Іспанський експорт дозволяє споживати недорогі овочі без ризику
  • Лабораторії змінять свої протоколи, щоб визначити новий варіант

Патрісія Матей | Мадрид

Чи є якийсь іспанець, який не пам’ятає весну 1981 року, коли в результаті помилки (спочатку хрещеної владою) денатурованої олії ріпаку загинуло 2500 людей, а понад 20 000 захворіло? Що британець не пам’ятає хвороби божевільних корів і того моменту (1996 р.), Коли дослідники сказали світові, що у них є перші докази того, що губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби (БСЕ) може передаватися людям, вживаючи забруднене пріонами м’ясо? І діоксини з курки, і ртуть з риби.

Німцям та решті європейців нелегко буде забути спалах ентерогеморагічної бактерії Escherichia coli (EHEC) 014, розв’язану трохи більше двох тижнів тому за новим варіантом, що з’явився в результаті схрещування вже відомих штами. Дуже токсичний і дуже вірулентний, він спричинив понад п’ятнадцять смертей та сотні постраждалих людей. Незважаючи на той факт, що нещодавно лише 37% європейців заявили (в опитуванні Євробарометра щодо сприйняття ризиків, пов'язаних з продуктами харчування), що стурбовані безпекою харчових продуктів, правда полягає в тому, що криза, подібна до якої переживає Європа відкрити старі рани і посіяти сумніви що насправді беремо в рот.

ELMUNDO.es проконсультувався з групою експертів з метою з'ясування наскільки ефективними є засоби контролю, яким підлягають продукти (на додаток до вивчення ідентичності кишкової палички). І всі домовляються про заклик до спокою. Не лише тому, що спалахи, подібні до того, що стався в Німеччині, є настільки рідкісними, але тому, що ми належить до країн з найвищим рівнем продовольчої безпеки. Хоча, звичайно, нульового ризику ніколи не існує.

Каміно Гарка, директор Інституту харчових наук і технологій при Університеті Леона, визнає, що "спалахи їжі мають великий вплив на засоби масової інформації, і громадяни сприймають ці ризики по-особливому. Нинішнє занепокоєння безпекою їжі випливає з інколи неправильне або перебільшене сприйняття ризику. Щоденні небезпеки недооцінюються таких як, наприклад, споживання алкоголю та тютюну, які щорічно спричиняють набагато більше смертей, ніж спалахи харчових захворювань ".

Дешеві та безризикові овочі

Його висловлювання ґрунтуються на тому, що "Іспанія є однією з країн-виробників продуктів харчування з найвищими стандартами безпеки та якості харчових продуктів. Крім того, наша продукція сприяла покращенню харчових продуктів німецького раціону. Це їжа високої якості та безпеки. 30 років тому німці їли набагато менше фруктів, і тепер у їх розпорядженні дешеві та безризикові овочі та фрукти ".

Залишаючись реалістичним, цей фахівець визнає, що, незважаючи на жорсткий контроль, "людина не звільняється від ризику. Це трапляється під час землетрусів, а також з мікроорганізмами, які вони змінюються, мутують і створюють нові виклики".

Підтверджує свої слова Авеліно Гутьєррес Альтес, президент Асоціації мікробіології та охорони здоров'я та керівник служби мікробіології лікарні Ла-Пас у Мадриді: "Ми живемо в регіоні світу, де застосовується більш жорсткий контроль за безпекою харчових продуктів. Це не гарантує 100 %, що ми вільні від спалахів, але ці епізоди набагато рідше, ніж в інших географічних районах ".

Проблема в Німеччині, додає він, "полягає в тому, що, оскільки осередок спалаху не знаходиться, і, отже, неможливо його контролювати, отруєння поширюється. Також тому, що, мабуть, бактерія має дуже низьку дозу зараження, це сказати, для зараження потрібно дуже мало бактерій".

Модифікація елементів управління

З цієї причини, як пояснює Роберто Ортусо, директор відділу технологічної допомоги та аналітичних служб Технологічного центру Айни у ​​Валенсії, системи управління надзвичайно чутливі до найменших випадків, і вони змінюються. "Рівні контролю за харчовими продуктами в ЄС, які є одними з найвищих у світі, встановлюються на основі оцінки ризиків, встановленої Європейським агентством з безпеки харчових продуктів, на основі наукових досліджень, агентств кожної країни та власної харчової промисловості. Коли ці ризики змінюються, як це сталося в Німеччині, або, як відомо, що можуть виникнути проблеми, тоді управління також змінюється. Це жива система ".

Настільки, що спочатку та в результаті німецької кризи кілька іспанських лабораторій, що відповідають за контроль за харчовими продуктами, вже розглядали можливість розширення своїх перевірок. "До цього часу мікробіологічні тести були зосереджені на загальному штамі в Іспанії, 0157: H7, але включення німецького штаму вже розглядається", уточнюють джерела з Агентства громадського здоров'я Барселони (ASPB).

Оскільки, хоча методи виявлення забруднення мікроорганізмами чи хімічними агентами значно покращились за останні роки, вони не є досконалими: не може знайти ніяких бактерій, вірусів чи хімічних сполук, але лише ті, які спеціально шукаються.