Як наука, харчування починається з Антуана-Лорана Лавуазьє, батька сучасної хімії, який сформував нову теорію горіння, показавши основну роль кисню та подібність дихання та окислення. Доктор Педро Ескудеро та харчування в Аргентині.

світова

Вівторок, 4 квітня 2017 р. // Доктор Сільвіо Шрайєр

Коли починається харчування як наука?

Можна сказати, що як наука харчування починається з Антуан-Лоран Лавуазьє (1743-1794), батько сучасної хімії, який сформував нове теорія горіння, показує основну роль Росії кисень (здатний "окислюватися"), перемагаючи теорію флогістону та демонструючи подібність між диханням та окисленням.

теорія флогістону, Гіпотетична речовина, що представляє займистість, це застаріла наукова теорія, згідно з якою кожна речовина, здатна до горіння, містить флогістон, і процес горіння в основному складається з каденції зазначеної речовини. Вперше його постулював у 1667 р. Німецький алхімік і фізик Йоганн Бехер (1635-1682) для пояснення хімічного процесу горіння.

У 1750 р. Початки змін у світовому харчуванні визначаються науковими дослідженнями на тему енергії та білка.

У XIX столітті від Франції до Німеччини основоположні принципи Росії харчування енергетична концепція.

У 1807 р. З'явилися перші новини про харчові консервні банки а в 1860 році була представлена ​​перша залізна кухня, яка змінила кулінарію.

У 1877 р. Є новини про першого американського дієтолога, але саме в 1899 р "Дієтолог" лікарем Вільбур Олін Атвотер, вважається батьком американської харчової науки.

Доктор Етвотер був так само глибоко зацікавлений у наукових дослідженнях у галузі харчування, як і в соціальній обізнаності щодо шкідливих явищ, які спричиняє недоїдання.

У 1927 році в штаті Огайо Американська дієтологічна асоціація, ознаменувавши початок вивчення дієтології та харчування в Північній Америці та Європі.

Вітаміни

Протягом перших десятиліть Двадцяте століття, науки про харчування у всьому світі зосередили свою увагу на тих речовинах, які зараз відомі як вітаміни ("аміни на все життя") - термін, придуманий у 1912 р. польським біохіміком Казимир фанк, які думали, що всі вони аміни, як тіамін.

Ці речовини, які, будучи життєво важливими для життя, оскільки їх не вистачає у звичному раціоні, викликають дефіцитні захворювання з великими клінічними наслідками, відомими в минулому, але не за їх етіологією. Як бути, наприклад: рахіт, пелагра, бери-бері, цинга тощо.

Перша світова війна (1914-1918) показали як німецьких солдатів, так і цивільних осіб, які постраждали від дефіциту тіаміну або вітаміну В1, ідентифікованих першими.

У 1922р, Бант і найкращий ізолят інсуліну, ініціюючи революцію в лікуванні цукрового діабету.

У 1930 - 1940 рр. Були відкриті нові вітаміни, а запобігання дефіцитним захворюванням розпочато з харчове укріплення.

Друга світова війна Це породило першочергову проблему для здоров'я людини внаслідок сильного недоїдання, яке спостерігається у жителів територій, окупованих нацистами. Таким чином, Адміністрація ООН та реабілітації (Адміністрація ООН та реабілітації) народилася у 1944 році.

У період з 1945 по 1948 рр. Були створені Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО, Продовольча та сільськогосподарська організація), Об'єднаний дитячий фонд (ЮНІСЕФ, Фонд ООН для дітей) та Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ). Охорона здоров'я).

Між цими організаціями та з європейським досвідом було запроваджено місії підтримки в країни Російської Федерації Третій світ проти голодомору.

Харчування в Аргентині

У цьому контексті, Аргентинська республіка займала відповідне місце в межах народження наукове харчування, будучи його головним наставником лікар Педро Ескудеро, засновник і директор Національний інститут харчування у 1928 році.

Народився в Буенос-Айресі 11 серпня 1877 року і закінчив факультет медичних наук з Почесною медаллю в 1902 році, Педро Ескудеро Він був альтернативним професором медичної клініки з 1912 року на третьому кафедрі медичної клініки лікарні ім. Клінікаса, посаду, яку він обіймав до 1921 року, коли став професором замість звільненого Луїса Гюмеса.

Із великої кількості лікарів він навчався у своєму Клінічна школа Особливо виділяються доктори Ландабуре та Пучулу, котрі у своєму кріслі подали заяву вперше ін’єкція інсуліну.

Ескудеро обіймав свою посаду до 1937 р., Коли подав у відставку і обійняв посаду нового кафедри харчування Професор-засновник. Крім того, він був президентом Аргентинської медичної асоціації у два періоди, з 1919 по 1922 рік, і титулярним членом Національної медичної академії в лаві, яку професор Луїс Гюмес випадково залишив на волі, з 1928 року.

Пізніше він був призначений членом Постійної комісії з вивчення харчування хворого, філії Міжнародна лікарняна асоціація, з місцем у Брюсселі.

Створення Національного інституту харчування

У 1927р, Сквайр, який вже відвідував установи, присвячені лікуванню діабету та інших метаболічних захворювань в Європі та США, рекомендує створити муніципальний інститут харчових захворювань.

Заснована в Лікарня Роусона Буенос-Айресу і під його керівництвом, він був санкціонований в 1928 році. Оскільки область дослідження не обмежувалася лише хворобами, але також охороною здоров'я та профілактикою, згодом термін "хвороби" був вилучений з назви, остаточно остаточно як Національний інститут харчування.

У 1935 році він став незалежним від лікарняного середовища і переїхав до спільних будинків з Інститутом Пастера, в Столітньому парку міста Буенос-Айрес.

По суті, дії Національного інституту харчування були розроблені за трьома напрямками:

1) Дослідження: біологічні, економічні, психологічні та соціокультурні, пов’язані з харчуванням та харчуванням. Їх вивчали:

- Їжа: її хімічний склад.

- Харчові потреби.

- Годування: у формі балансів.

- Патологія харчування: дефіцити, гіпотрофія, ожиріння, атеросклероз, діабет.

2) Викладання:

- Науково-технічна підготовка фахівців, що спеціалізуються на дієтології.

- Освіта з питань харчування для громадськості.

- Документація: з національною та зарубіжною бібліографією.

3) Інформація та поради державних та приватних установ у аспектах, пов'язаних з харчуванням.

Щоб пояснити дух Національного інституту харчування, що краще, ніж словами його творця, доктора Педро Ескудеро.

"Основою збереження живої істоти є харчування; від цього залежить життя, бадьорість, духовне і моральне відтворення. Ось чому Інститут називається Харчуванням і спільно включає вивчення життя людини як фізичної та моральної сутності і вивчення суспільства суспільства, яке складає.

"Національний інститут харчування не є ізольованою лікарнею, хоча і виліковує хворих. Це не біологічна лабораторія, хоча вона аналізує життя. Не є центром соціальних досліджень, хоча досліджує суспільство. Не є соціальним бюро допомоги, хоча воно допомагає нужденним усім разом, але дослідження - це його центр, кінець, все.

"При всьому цьому це, по суті, інструмент управління, радник соціальної політики, компас соціальної допомоги".

Джерело: SAN Sociedad Argentina de Nutriciуn

Залиште свій коментар

ВАЖЛИВО: Опубліковані коментарі несуть виключну відповідальність їх авторів, і наслідки, що випливають з них, можуть зазнати відповідних правових санкцій. Будь-який користувач, який включить у свої повідомлення будь-який коментар, що порушує правила, буде відхилений і не зможе коментувати ще раз.