Регіональний путівник - новини - інформація

Lake Bike Circle з навігацією та більшим досвідом

Балатонакалі - Халнап - Незважаючи на бойкот, справжню рибну гастрономію показали - 22.09.2015.

Перший «Балатонакалі Халнап» розпочався у суботу у дуже сумному настрої, але, як би не було сумно, продовження та закінчення були такими гарними.

Члени Асоціації спортивного риболовлі Балатонакалі вигадали, що на традиційних рибальських зборах «Прощання» вони повинні влаштувати справжню вечірку, а й інших жителів села та інших зацікавлених людей. Як сказав мер Імре Конч, ідея також була привітана, оскільки прощання, в якому йдеться про риболовецьку зустріч, живе лише спогадами, сьогодні це не таке червоне свято, збори родичів та друзів, як це було раніше.

План для Халнапа був простим, рибалки зранку змагаються, а вдень розважають усілякі рибні страви. Муніципалітет забезпечить приміщення, піч та, за необхідності, інструменти у дворі будинку культури в центрі дружби, створеному минулого року, а також організує додаткові програми для дітей та розвантажувальний ярмарок, щоб прощання стало справжнім.

Причина смутку, про яку вже згадувалось у вступі, полягає в тому, що риба просто бойкотувала рибальські збори вранці. Можливо, хтось також обговорював з ними плани, можливо, з інших причин, справа в тому, що вони відійшли від берегів Акалі. Даремно в кінці пляжної набережної сиділо 45 вершників, вони марно годували, приманки висіли цілий ранок, риба не хотіла ловити гачок.

Іштван Саркьозі, керівник місцевої риболовецької асоціації, головний організатор змагань, з сумом підсумував, що загальна вага виловленої риби 45 учасниками складала лише 40 грамів, що перевищувала 12 кілограмів. Таким чином, в середньому конкурент отримував лише 30 дека здобичі, яка складалася в основному з ляща, ляща та гарди. Звичайно, також був оголошений результат. З 21 конкурента у дорослій віковій групі Золтан Бано з Ашофу став першим із уловом 1840 грамів. Його першість у значній мірі визначалося тим фактом, що він зловив навіть найбільшу рибу, коропа 1570 грамів.
Друге місце серед дорослих завоював Чаба Хемцо з Айки з 1670 грамами риби, третє місце зайняв Руберт Мейлінгер з Балатонудвара з 1300 грамами.
Першим із 17 старших конкурентів був Йожеф Блазі з Akali ємністю 1600 грам. Пал Тот, який також є місцевим жителем, фінішував другим, виконавши 450 грамів. Стільки ж спіймав Міхалі Ципа з Дебрецена, який виборов третє місце - всі члени місцевої асоціації. Бенедек Хегедс із Цабрендека завоював перше місце серед семи молодих рибалок, розпочавши змагання зі своєю здобиччю вагою 80 грам.

Навіть добре, що здобич змагань у будь-якому разі не могла бути використана для післяобіднього рибного пікніка, оскільки виловлена ​​там риба повинна бути відпущена назад в озеро відразу після зважування. Оскільки потрібно було працювати заздалегідь, сировини для приготування їжі, випічки та копчення було вдосталь.

Кожен намагався зробити власну спеціальність, тож вибір був величезний. Оскільки з кількістю проблем теж не було проблем, більшість могла скуштувати її до кінця, з’ївши весь асортимент - якби у вас були сили для цього. Оскільки більшість рецептів також відображалися на папері поруч з мисками, кожен міг зробити їх вдома.

Ференц Ченге запропонував маринованого коропа всім. В основному, він був винайдений для подальшого споживання залишків смаженої або смаженої риби, але у нього так багато любителів, що багато людей роблять це з самого початку.

незважаючи

- Витягую солоні скибочки коропа. Приправляю і заварюю оцтовий базовий сік. Я охолоджую скибочки з цибулею, нарізаною на пасма, шаром огіркової пляшки, спорожненої влітку, і покриваю охолодженим базовим соком на шиї. Я дам йому постояти охолодженим кілька днів. Ми їмо його з хлібом і десятьма пальцями, - майстер дав повний рецепт.

Ласло Янко Акалі готував рибний суп з риби з озера Балатон
- Я адаптував французький пишний рецепт до умов на озері Балатон. Там його готують з морської риби, чорних і зелених мідій, крабів. Я використовую коропа, щуку, вугра та субпродукти. Я зробив базовий лист, приправлений анісом і кропом, в який я зварив філену рибу. Кислий кислий, лимонний, білий винний смаковий ефект слід уявляти або відчувати, коли його можна скуштувати.

Її свекруха, Джулане Вагі, приготувала капросову паприку з коропа, яку подавала гостям своїми пельменями.

"Це має бути зроблено так само, як тушонка зі свинини або курки, за винятком того, що це короп, якого я філе, знежирений і ризикую. За кропом потрібно подбати, бо він подобається не всім.

Пані Джулан Вагі та Ласло Янко з голодним гостем

Рибний суп з акалі, виготовлений за французьким зразком


Габор Варі-Ковач зробив для Халнапа копченого коропа, вугра та баліні.
- Посоліть очищену та нарізану рибу, приправте приправою до риби «Домашнє золото» та тертим часником і дайте їй постояти добу, щоб спеції добре проникли до рибного м’яса. Для копчення використовуйте деревні тирсу - бажано деревину бука - протягом приблизно 40 хвилин на теплому димі. Потім ми споживаємо його руками та ногами - рецепт правильних методів споживання Габора Варі-Ковача.

Габор Варі-Ковач (праворуч) дає Іштвану Саркозі повну дегустацію трьох видів риби.

Жолт Тот та його помічники запропонували гостям смаженого ляща, щуку та окуня.

Лящ додається до борошна перед перевертанням

На думку Жолта Тота, після правильної обрізки її потрібно добре пропекти, щоб волокна повністю зникли.

- Ми чистимо рибу. Кусаємо ляща і ріжемо окуня. Приправити сіллю, перцем і петрушкою. Риба, обвалена в дрібному борошні паприки або кукурудзяному борошні, обсмажується на розігрітій олії. Картопляний салат з майонезом - останній! - додав інакше Жолт Капуварі, але не лише в тексті, насправді вони також зробили власний салат з картоплі з майонезом з рибою.

Рибний суп готували за рецептом дядька Йозі Бенедека.

"На смажену жиром цибулю покладу ляща, балін, коропа та окуня". Я заливаю його водою і приправляю. Я готую до тих пір, поки м’ясо не відокремиться від кістки та осколків. Потім я пропускаю і базовий сік готовий. Я поклав туди промиті і солоні скибочки риби та яйця. Якщо потрібно, я його ще більше присмачу, - говорить рецепт вдалого рибного супу.

Заступник міського голови Ласло Тот, член правління риболовецької асоціації, шукав для самого Халнапа багато завдань, подібних до його функцій. Однією з його основних страв були жирні балійські та лящі "за рецептом мого брата Палі".

- Я сміливо солю очищену нарізану рибу, приправляю перцем і часником. Обвожу цибулю і солю її. Я викладаю їх у каструлю з лавровим листом на півлітра олії. Я даю йому постояти добу, а потім заливаю олією. Тушкуйте 4-5 годин на повільному вогні. Його можна вживати на підсмаженому хлібі з лимоном або червоною цибулею - говорить один з його рецептів.

Власною їжею іншого був помідор баліні, короп та лящ.
- Його приготування схоже на олійний рибний сік, тільки я додаю 1-2 дл томатного концентрату, присмаченого базиліком та цукром на кожен шар. Я теж даю цьому постояти, а потім кип'ятя 4-5 годин на повільному вогні. Тим часом я кілька разів акуратно струшую чайник, щоб не опустити його. Якщо воно трохи опуститься, я відфільтрую сік з м’яса і приготую новий томатний соус.
Для споживання томатний варіант також рекомендує підсмажений хліб.

Мій «брат Палі», згаданий Ласло Тотом, тобто Пал Тот, творець рецепту жирної та томатної риби, приніс маринованого смаженого ляща. Мій друг Фері Чьонге витягнув коропа перед маринуванням, я запікав ляща в паприковому борошні - пояснив він.

До того, що сказав Ласло Тот, ви додаєте, що не слід додавати попередньо ароматизовані спеції до матеріалу жирної та томатної риби.
- Все, що вам потрібно - це звичайна пряна пряність, сіль, перець, цибуля, лавровий лист, нічого іншого. Варена в цьому 5-6 годин, риба залишається разом, але я можу намазати її на хліб, як масло, осколки зникли. Протриманий місяць у холодильнику, він мав однакову консистенцію, оскільки в ньому не залишилось нічого, що могло б спіткнутися. Якщо ти починаєш їсти, ти не можеш зупинитися, - додає він, сміючись.


Тим часом Ласло Тот відкрив піч, в яку було завантажено великий деко для випікання з рибою та овочами.

- Це насправді просто експеримент. В якості пропозиції ми отримали багато овочів, кабачків, картоплі, різного перцю та цибулі. Їх порізали разом, посолили, а коропа, ляща та голову восьмикілограмового коропа поклали на зроблене з нього ліжко. Тепер тушкуйте півгодини під алюмінієвою фольгою в духовці. Для риби вже може бути багато, але для овочів може бути небагато, - пояснив він, знімаючи фольгу, щоб риба трохи почервоніла.

Експеримент з духовкою також був завершений.

Нерішучість на обличчях Ласло Тота та жінок стосувалася текстури картоплі. Кажуть, все дуже добре, але це мало зайняти якийсь час. Наступного разу вони змінять рецепт.

Поки їжу готували, рибалки продовжували роздавати її гостям і звичайно один одному. Навіть зовнішня сцена перетворилася на розстелений стіл.

Дегустуючи рибні страви, неодноразово зазначалося, що, хоча деякі організовують гучні кампанії з поновлення рибної пропозиції у буфетах на Балатоні, ця одна подія представляє стільки традиційних рибних страв, що одне лише це було б великою новинкою. Плюс, це перевірені рецепти, які може зробити кожен.
- Деякі люди створюють концепції, запускають кампанії, часто, можливо, за невеликі гроші. Ми пропустимо це, скоріше зваримо рибний суп ", - сказав один з рибалок.
Я додам, що рибалки можуть легко говорити про рибні страви на озері Балатон, оскільки вони мають доступ до справжньої риби з озера Балатон, тоді як інших смертних з цього повільно виключають протягом двох років.

Можливо, ця картина також доводить, що всі були надзвичайно задоволені роботою рибалок та риби на озері Балатон - крім їх поведінки вранці.

Як ви можете прочитати у вступі, муніципалітет пообіцяв справжнє прощальне середовище поряд з рибними стравами. Так воно і було. Орендували дитячий майданчик, викликали крамарів, а місцеві волонтери також проводили заняття грайливих ремесел.

Кріштіна Печі з Фюреда оселилася зі своїми гончарними виробами та керамікою

Нанетт, тобто Анетт Надь, пропонувала виготовлені шоколадні цукерки та варення від Dörgicse

Бетті з Орадеї - або Babetti Fashion прийшла на прощальний ярмарок із ручним текстилем, заснованим на унікальній ідеї

Традиційна прощальна пропозиція у одного з покупців

Найбільший його успіх досяг із рушницями з мильної бульбашки

Скачки з трохи нестійким жеребцем

Для художника по тілу метелик був найпопулярнішим мотивом

Звичайне ремесло було добре як до, так і після фарбування обличчя

Карусель з органічним приводом може випробувати лише той, хто важить менше 20 фунтів

Сучасний танцювальний колектив місцевих школярів також влаштував коротке шоу - фотосесію після виступу на кам’яному паркані будинку культури