- Почніть
- Їжа
- Харчовий стіл
- Крупи
- Кукурудза
Попередня кукурудза Наступна
КУКУРУЗА
Кукурудза - це найбільш культивована злакова культура у світі, навіть більше, ніж пшениця та рис.
Очевидно, його почали культивувати в Мексиці, приблизно 8000 років тому. В даний час він виробляється у всьому світі.
Кукурудза не містить глютену Отже, це одна із злаків, придатна для людей з целіакією, тобто з алергією на глютен.
На відміну від інших круп, кукурудзу можна споживати, не видаляючи її зовнішній шар або лушпиння, оскільки вона ніжна.
Індійська або родова кукурудза, культивована століттями доколумбовими народами, має відносно низьке глікемічне навантаження, але нинішня солодка кукурудза (та, яку зазвичай вживають у салатах) має зовсім інший харчовий склад через генетичні зміни, які вона зазнала. . Спочатку ці зміни були спонтанними, але пізніше, коли були визначені гени, що відповідають за солодкий смак цього сорту, на основі генетичних маніпуляцій були вироблені сотні сортів.
Як і слід було очікувати, ці зміни призвели до значного збільшення їхнього ГІ глікемічного навантаження, яке коливається в межах 60, залежно від сорту кукурудзи.
Солодка кукурудза: харчовий склад (на 100 г)
| IG | CG | Гідратів | Цукри | ккал | Жири | Субота. | Білок | Клітковина |
| 60 | 12.6 | 21,0 г. | 3,2 г. | 86 | 1,2 г. | - | 3,2 г. | 2.7 |
Способи використання кукурудзи
Її можна вживати як зерно, засмажуючи качан або використовуючи приготовлені зерна для додавання їх у салати та інші страви.
Але найбільше його використання грунтоване. У багатьох країнах, особливо в Південній Америці, кукурудзяне борошно широко використовується в кулінарії, як для загущення соусів супами, так і для замішування його на воді. З цим тістом виготовляється багато виробів.
У нашому середовищі ми використовуємо кукурудзяний крохмаль («кукурудзяний крохмаль») в основному як загусник.
Смажена кукурудза кукурудза САЛАТ З КУКУРУЗОЮ
Але ми також споживаємо велику кількість кукурудзи в готових продуктах, таких як ті, що видно на наступних фото.
У сільській місцевості Галичини це ще не так багато років тому було найдоступнішим злаком для населення. Галицький «хліб» чи «мілло хліб» - це хороший смак
Це продукти з високим вмістом ГЛ, несумісні з дієтою.
КОПКУРОН НАХОС ГАЛІЦЬКИЙ КУКУРОЖНИЙ ХЛІБ
Харчовий склад продуктів, виготовлених з кукурудзою (на 100 г)
| Ім'я | IG | CG | Гідратів | Цукри | ккал | Жири | Субота. | Білок | Fiбюстгальтер |
| Попкорн | 85 | 37.7 | 44,3 г. | 0 г. | 494 | 30,2 г. | 5,3 г. | 6,2 г. | 10,0 г. |
ДЛЯ ТИХ, ХОТИХ ХОЧИТИ БІЛЬШЕ ЗНАТИ
Все, що далі, написано для тих, кому цікаво дізнатись більше про цю тему. Але вам не потрібно його читати, щоб мати змогу добре дотримуватися дієти. Це працює з тим, що ми вже пояснювали раніше. Далі лише для тих, хто хоче знати більше.
Неможливо буде розширити всі аспекти кожної теми, тому ми зосередимось лише на тих, що безпосередньо пов'язані з харчуванням.
У наведеній вище таблиці наведені харчові дані для кукурудзи в зерні. У нижньому реєструємо популярні "Maicena" (кукурудзяний крохмаль). Ви помітите, що ваш I.G. надзвичайно високий.
| IG | CG | Гідратів | Цукри | ккал | Жири | Білок | Клітковина |
| 55 | 35.6 | 64,7 г. | 0,0 г. | 364 | 3,8 г. | 8,6 г. | 9,2 г. |
(GG високий CG середній CG низький CG нуль)
Щоб правильно інтерпретувати дані таблиці поживних речовин, натисніть тут.
- КГ: вимірює збільшення рівня цукру, спричинене споживанням 100 г продукту.
| IG | CG | Гідратів | Цукри | ккал | Жири | Білок | Клітковина |
| 85 | 77,6 | 91,3 г. | 0,0 г. | 381 | 0,1 г. | 0,3 г. | 9,4 г. |
(GG високий CG середній CG низький CG нуль)
Щоб правильно інтерпретувати дані таблиці поживних речовин, натисніть тут.
- КГ: вимірює збільшення рівня цукру, спричинене споживанням 100 г продукту.