Стигла картопля, яка вже розм’якшилася і перестала рости, утворює дві смертоносні сполуки: соланін та альфа-коконін. Вони смертельні для людини, оскільки це гербіциди, які використовуються під час росту картоплі, щоб запобігти їжі картоплі комахами.

Якщо під час покупки ви виявите зморшкувату, зеленошкіру та пророщуючу картоплю, можливо, ви купуєте овочі, які можуть бути отруйними. Якщо, навпаки, картопля прекрасна і не проростає, ви можете бути впевнені, що крохмаль ще не перетворився на токсичні алкалоїди, тому картоплю можна споживати безпечно. Також для повної безпеки виріжте мікроби.

їсти

Симптоми отруєння картоплею:

Отруєння картоплею відбувається тоді, коли людина їсть зеленоочищену картоплю або картопляні паростки.

Симптоми отруєння можуть включати:

• Невеликі кількості соланіну та альфа-коконіну викликають легкі проблеми з кишечником, такі як судоми, блювота та діарея.
• Якщо отруєння важке, симптоми є більш серйозними, а це означає, що виникають проблеми з нервами та кишечником:
• Делірій
• Діарея
• Розширені зіниці
• Лихоманка
• Галюцинації
• Головний біль
• Шок
• Переохолодження
• Параліч
• повільність
• Повільне дихання
• Біль у животі
• Проблеми із зором
• Який номер

Швидкість одужання залежить від того, скільки алкалоїдів ви вже засвоїли і як швидко отримали медичну допомогу. Симптоми отруєння зникають через 1-3 дні, але лікарська допомога однозначно потрібна. Смерть рідкісна, але трапляється.

Щоб уникнути отруєння:

1. Правильно зберігайте картоплю, відрізайте зелені частини та паростки від здорових овочів. Викиньте стару, зморшкувату, проростаючу картоплю.
2. Завжди вибирайте асептичну картоплю.
3. Проростання прискорюється в теплому, вологому, світлому місці. Тому зберігайте немиту картоплю в прохолодному, темному, сухому місці.
4. Ємність для картоплі добре провітрюється.
5. Приготування картоплі також впливає на те, скільки соланіну та альфа-коконіну залишається в овочах. Найкращий спосіб зменшити вміст алкалоїдів у картоплі - це смажити їх на олії при високій температурі (170 градусів Цельсія).