До проблем, які тягне за собою сувора дієта без глютену, ми повинні додати високу ціну

Коли хтось заходить у целіакія стикається зі світом, повним перешкод і бар'єрів усіх видів для тих, хто страждає цією хворобою, в Іспанії кожен десятий чоловік. На першому місці стоїть саме захворювання, яке до діагностики та подальшого лікування несе в собі ряд симптомів, які важко переносити. Потім є сувора дієта, якої потрібно дотримуватися, і ціна на їжу, і навіть 10% ПДВ, боротьба, яку ціліакія підтримує роками.

diario

Целіакія - це стан, спричинений пошкодженням слизової оболонки тонкої кишки, пошкодженням, яке виникає внаслідок реакції на вживання глютену. Це речовина, що міститься в пшениці, ячмені, житі та, можливо, вівсі. А також у продуктах, виготовлених з цими інгредієнтами. Такі як макарони, хліб, печиво, тістечка, ковбаси, м'ясні похідні, соуси, закуски, пиво, готові страви (банки) та морозиво, головним чином. Загалом 70 відсотків виготовлених продуктів містять глютен. Крім того, він міститься в помадах, зубній пасті та ополіскувачах для рота. Це, безсумнівно, одна з головних перешкод, яку важко подолати, особливо це стосується молодих целіакій або коли вони виходять на обід або вечерю далеко від дому.

Дійові особи

Молоко та молочні продукти (сир, масло, сир, вершки), свіже м’ясо, риба та морепродукти, яйця, фрукти, овочі, овочі та бобові, соя, рис, кукурудза та тапіока (борошно та крохмаль), цукор, мед, олія, маргарин, сіль, перець, оцет, безглютенові дріжджі, барвники, кава та натуральний чай (не розчинний), ромашка, пеннірояль, ірбалуїса та газовані напої (з газом), не містять глютену.

Вони можуть їх мати, тому рекомендується перевіряти їх перед тим, як їх їсти, колбасні вироби (мортадела, шинка, ковбаски, шинка або м’ясні пироги.), Плавлений сир та скибочки. Також інші сири без гарантійних позначок. Консерви (банки з мідіями, морквою, квасолею та ін.). Паштет, солодощі та цукерки, нуга, марципан та розчинна кава та чай. Решта заборонено.

Ціни

Харчування для хворих на целіакію становить близько 1400 євро на рік дорожче, ніж решта смертних. Це мотивується, в принципі, контролем за сировиною, контролем за безпекою та застосуванням дієтичного ПДВ. Так, за деякими дослідженнями, в супермаркеті звичайний хліб коштує 0,36 євро, а безглютеновий - 1,80 євро; упаковка з півкіло макаронів 0,95 євро, а якщо без глютену - 2,19; кілограм пшеничного борошна, 0,99 євро, а для целіакії - 3,72; упаковка печива Марія 200 грам, 0,76 або 1,91 євро.

Отже, навколо целіакії сформувався ринок продуктів, що не містять глютену, обсяг обороту яких в Іспанії складає лише 80 мільйонів євро на рік із зростанням на 15 відсотків. У нашій країні воно перейшло з 280 рекомендацій, придатних для цих пацієнтів, до 1500. Збільшення за 10 років майже на 30%. Загалом, у 2017 році було 20 компаній, присвячених бізнесу для ринку, який у короткостроковій перспективі може охопити чотири мільйони людей.

Сьогодні легко знайти в Інтернеті пропозиції, які пропонують деякі великі комерційні супермаркети продуктів, що не містять глютену, від хліба до печива, пива, порошку какао або курячих наггетсів.

Також у ресторанах, а особливо у більшості мереж швидкого харчування вже є спеціальні меню для целіакії, хоча вихід на вечерю чи вечерю - це «лотерея» для тих, хто страждає цією хворобою.

Існує навіть фестиваль целіакії, який цього року відзначив своє 34-е видання. Це було в суботу 2 грудня, організовано Асоціацією целіакії та чутливих до глютену Мадрида, і рік за роком служить місцем зустрічей для людей, хворих на целіакію, їхніх родин та їхніх друзів.

Фестиваль проходив у павільйоні "Мадрид Арена", який розміщений на виставковому майданчику Каса де Кампо. Там було встановлено кілька стендів, де різні компанії та виробники демонстрували останні новини разом із дегустація своєї зіркової продукції та продаж безглютенових продуктів зі знижками. Також було місце для дитячих розваг та розіграшів.

Симптоми

Ще однією перешкодою для целіакії є труднощі, які іноді виникають у лікарів при її діагностиці. Є багато людей, які розповідають, як їх симптоми маскували хворобу іншими патологіями, найбільш частою дратівливою кишкою. Тож діагноз повинен бути поставлений за допомогою аналізів крові та ендоскопічної біопсії тонкої кишки для більшої точності.

Кантабрійська асоціація целіакії опублікувала найпоширеніші симптоми за групами ризику. У дітей: хронічна діарея, втрата ваги, здуття живота, втрата апетиту, низький зріст, анемія та дратівливість. Підлітки: безсимптомно, відсутність діареї, втрата апетиту, недостатність росту, затримка статевого дозрівання, порушення менструального циклу та кашкоподібні стільці. Дорослі: анемія через нестачу заліза, хронічна діарея, запор, поганий апетит, болі в животі, проблеми з травленням, гази, безпліддя, повторні викидні, судоми в руках і ногах, остеопороз, тривога та депресія, подразнене кишечник та ревматоїдний артрит.

Целіакія має ознаки аутоімунного захворювання, яке викликає ураження слизової тонкої кишки з атрофією ворсинок кишечника. Причина цього невідома.

Погана послуга полягає в тому, що деякі відомі люди роблять це, не діагностуючи захворювання, споживаючи продукти без глютену, щоб схуднути або підтримувати сумнівну здорову дієту. Целіакійна дієта в моді завдяки таким іменам, як Гвінет Пелтроу, Еммі Россум, Майлі Сайрус, Рейчел Вайс, Зої Дешанель або Вікторія Бекхем. Тенісист Новак Джокович піддається такому харчуванню нібито «Більший спортивний результат».

ПДВ

Кажуть, на худому собаці все перетворюється на бліх. Що ж, комахи стали нестерпним ПДВ для голодної целіакії для деяких продуктів, таких як макарони та хліб. 10 відсотків у двох основних продуктах харчування для цієї великої групи людей з постійною непереносимістю глютену. Лише 4% стосується хліба та борошна, з яким його виготовляють. Але не для нарізаного хліба, хлібних паличок тощо. До проблеми, яка сама по собі тягне за собою особливу дієту, відмову від дуже смачних страв, які залишаються для задоволення інших, при харчуванні поза цим додається цей податок і за який вже підняли голос мешканці, які страждають від це захворювання. У Португалії ПДВ на ці товари становить лише 5 відсотків.

Дослідження, проведене в 2016 році Федерацією асоціацій целіакії Іспанії (FACE), гарантує, що кошик для людей, хворих на целіакію, зростає на 33,05 євро на тиждень, на 132,20 євро, якщо це щомісяця, і до 1586, 40 на рік.

Деякі досягнення

Правда полягає в тому, що целіакія вже не є невідомою хворобою. Харчова промисловість дедалі більше залучається до розширення кількості продуктів та їх правильного маркування, а завдяки прихильності, яка також зростає, сфери гостинності, щодня легше знаходити ресторани, де пропонують безкоштовні меню з клейковини та страв підходить для целіакії. Так, у 2015 році уряд затвердив новий закон, який адаптується до європейських нормативних актів, який змушує вказувати інгредієнти страв, упаковані чи ні, окрім повідомлення про присутність 14 продуктів, які викликають найбільшу харчову алергію: ракоподібні, яйця, риба, крупи з глютеном, арахіс, соя, молоко, горіхи, селера, гірчиця, насіння кунжуту, сульфіти, люпин та молюсків.

Бари, ресторани, буфети, пекарні, кондитерські та заклади швидкого харчування та доставки зобов'язані інформувати своїх клієнтів. Для адаптації у них є трирічний термін, тому цього 2018 року всі повинні бути в курсі. Важка адаптація, оскільки одинарний сухар на тарілці для целіакії сильно забруднює.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами