Зміст статті

  • Як зробити бастурму з курячих грудок
  • Куряча бастурма - рецепт
  • Бастурма з курячих грудок в домашніх умовах
  • Куряче філе бастурма
  • Куряча піч Бастурма
  • Куряча бастурма - секрети приготування

Сандвічі для гурманів люблять усі, особливо якщо їх готувати вдома, з любов’ю. Таке частування, як куряча бастурма, прийшло до нас з Кавказу, де вони люблять м’ясо в будь-якому вигляді. Хоча ви можете придбати сушену курку в магазині, найкраще приготувати її самостійно з наявних продуктів. Як приготувати курячу бастурму? На допомогу прийдуть наступні рецепти з фото.

Як зробити бастурму з курячих грудок

Перед тим, як навчитися робити бастурму з курячих грудок, потрібно придбати всі інгредієнти. Варто придбати світло-рожевий стейк з блискучою шкіркою, без будь-якого дивного запаху. Розмір продукту не важливий, але для приготування більших грудей потрібно більше часу. Вам обов’язково знадобиться подрібнювач спецій, харчова плівка, чиста марля для обгортання, міцні нитки для підвішування, миска.

Процес приготування простий: приготування займе всього 15 хвилин, однак вам доведеться почекати принаймні два дні, щоб дочекатися повного приготування закуски. Спочатку потрібно приготувати маринад (існує кілька різних способів), потім потримати птицю протягом доби, потім вийняти її, промити і обережно знову покрити сумішшю спецій і часнику (залежно від обраного рецепту). Дуже важливо сушити м’ясо в провітрюваному приміщенні, щоб воно не стало повітряним. Через день ви вже можете насолоджуватися аперитивом ручної роботи.

Куряча бастурма - рецепт

Існує безліч способів приготування цієї страви, кожна господиня сама може вирішити, який рецепт курячої бастурми їй підійде. Зверніть увагу, що вам потрібно буде набратися терпіння, оскільки перед подачею м’ясо повинно бути правильно зморщене. Деякі тримають його на повітрі до тижня, щоб воно стало щільним, як сушене м’ясо, але це питання смаку.

Бастурма з курячих грудок в домашніх умовах готується просто, але спочатку потрібно ознайомитися з усіма тонкощами процесу. Приготуйте філе: його слід вимити, очистити від шкірки і повністю висушити на паперовому рушнику, щоб волокна могли краще вбирати маринад. Щоб сушена курятина вийшла запашною, потрібно змастити її пряною сумішшю. Додайте в маринад спеції з яскравим запахом і смаком: часник, мускатний горіх, базилік, коріандр. Стейк повинен залишатися в суміші щонайменше 12 годин, а потім його можна висушити.

Після маринування куряча бастурма в домашніх умовах повинна зникнути. Кухарі рекомендують змащувати м’ясо горілкою або коньяком, щоб запобігти розмноженню бактерій. Філе щільно обмотують марлею, підвішують на гачок в добре провітрюваному приміщенні. Дуже важливо, щоб бастурма з курячої грудки знаходилася на місці, в місці з хорошою циркуляцією повітря. Приготування закуски можна налаштувати самостійно: якщо ви любите нежирне м’ясо, то курка протягом 7-8 днів, якщо досить м’якшого філе, 5-6.

бастурма

Бастурма з курячих грудок в домашніх умовах

  • Час приготування: 72 години (15 хвилин для попередньої підготовки).
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорії: 220 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: вірменська.
  • Складність: легко.

Бастурму з курячих грудок просто приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться стейки, спеції, сіль і трохи коньяку, щоб надати закусці особливий смак і захистити себе від бактерій. Його можна запропонувати перекусити, приготованим до пива, червоного вина або просто подати як доповнення до бутербродів. Різати його краще тонкими, майже прозорими пластинами. Тоді ви зможете відчути вишуканий смак страв, які ви приготували в цілому.

  • куряча грудка - 3 шт .;
  • сіль крупного помелу - 1 ст. л.
  • мелений перець - 1/2 ч. ложки;
  • мелена паприка - 1/2 ч. ложки;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • приправа до м’яса - 1 ст. л.
  • коньяк - 25 мл;
  • часник - 2 середні зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Добре промийте м’ясо і витріть насухо паперовим рушником.
  2. Змішайте сіль, перець, паприку, цукор і додайте коньяк.
  3. Покрийте курку сумішшю і викладіть на тарілки. Вони повинні бути щільними.
  4. Через 36 годин вийміть курку і промийте водою, просушіть рушником.
  5. Подрібніть часник і змішайте його з приправами.
  6. Викладіть курку пряною сумішшю і оберніть марлею.
  7. Висіти у провітрюваному приміщенні два дні.

Куряче філе бастурма

  • Час приготування: 48 годин (15 хвилин на підготовку).
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорії: 220 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: азербайджанська кухня.
  • Складність: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу гарячу закуску, то можете додати перець чилі до гострої суміші, але робити це потрібно обережно, щоб не переборщити. Якщо ви трохи перестаралися і скоринка виявилася занадто гострою, рекомендується промити стейк під водою і дати йому зникнути ще на добу. Подавайте гостру бастурму з пивом, червоним та білим вином.

  • курячі грудки - 3 штуки;
  • сіль крупного помелу - 1 ст. л.
  • перець чилі - 1/2 чайної ложки;
  • мелена паприка - 1/2 ч. ложки;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • хміль-сунелі - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. М’ясо потрібно промити, а потім висушити.
  2. Поєднайте всі інгредієнти, крім чилі та жирної курки (вона повинна добре натерти). Поставити в холодильник.
  3. Промийте курку через день, обсушіть її.
  4. Накрийте перцем чилі і укутайте марлею.
  5. Повісьте у провітрюваному приміщенні на добу, а потім перевірте: якщо м’ясо ще не повністю висохло, залиште його на інший день.
  6. Обов’язково повинна бути пряна закуска з приємною і смачною скоринкою.

Куряча піч Бастурма

  • Час приготування: 48 годин.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорії: 250 ккал.
  • Призначення: аперитив.
  • Кухня: російська.
  • Складність: середня.

Рецепт бастурми з курячого філе розроблений для тих гурманів, які справді не люблять їсти сушене м’ясо, але воліють піддавати його тривалій термічній обробці. Принцип приготування такий: підготовлене м’ясо маринують у суміші трав та спецій протягом декількох годин, а потім випікають при мінімальній температурі. Виходить дуже смачна і ароматна закуска, від якої неможливо розлучитися.

  • куряче філе - 4 штуки;
  • вода - 500 мл;
  • горошок перцю - 1 ч. ложка;
  • сіль - 2 ст. л.
  • цукровий пісок - 2 столові ложки;
  • Лавровий листок;
  • мед - 1 ст. л.
  • оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • соєвий соус - 1 ст. л.
  • перець;
  • часник - 2-3 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Починати готувати потрібно з приготування м’яса: промити і обсушити.
  2. У мисці змішайте воду, сіль, цукор, перець та лаврушку.
  3. Помістіть курку в розчин і поставте ємність у холодильник на 24 години.
  4. На наступний день знову промийте груди і витріть насухо.
  5. Зробіть глазур з меду, оливкової олії, соєвого соусу, паприки, перцю та часнику.
  6. Добре змастіть філе і замаринуйте 2-3 години.
  7. Щільно зав’яжіть і поставте в холодильник на ніч.
  8. Розігрійте духовку до температури 160 градусів. Сковороду поверхні деко краще покрити алюмінієвою фольгою.
  9. Поставте м’ясо в духовку приблизно на 1 годину.
  10. Потім вийміть готову закуску з духовки і дайте їй охолонути.

Куряча бастурма - секрети приготування

У кожній кулінарній книзі є безліч чудових рецептів смачної курячої закуски. Але кожна господиня може прийти на допомогу і кілька професійних секретів приготування курячої бастурми:

  • Просоліть стейк насухо перед маринуванням - швидше вбере пряну суміш.
  • Сушити м’ясо слід лише у провітрюваному приміщенні або на балконі.
  • Курятина найкраще підходить для маринування, якщо зверху поставити прес. Для прискорення процесу філе можна нарізати.
  • Не перенапружуйте (наполягайте) ніжне куряче м’ясо довше, ніж зазначено; висохне.
  • Ви можете зробити перекус не тільки смачним, але і красивим, якщо за день до подачі посипати м’ясо спеціями. Тоді утворюється щільна кірка, яка додасть їй особливий і апетитний вигляд.
  • Не бійтеся експериментувати. - додати нові спеції, спеції, зелень Приготувати закуску з інших видів м’яса - можна використовувати, наприклад, яловичу вирізку.