Зміст статті

  • Як зробити яблуко в домашніх умовах
  • Солодке яблуко в повільній плиті
  • Запечена пастила
  • Як приготувати таблетку на відкритому повітрі
  • Як зробити цукрові цукерки без яблука без цукру
  • Домашній яєчний білок зефір
  • Зробити яблуко з цукром

Особливо важко ласунам перейти на правильне харчування, оскільки здорові ласощі важко знайти в магазинах - якийсь небезпечний «інгредієнт» змінить структуру. Професіонали радять любителям ласунів розібратися, як зробити пастилу в домашніх умовах і полегшити складність правильного харчування за допомогою цього кроку...

Як зробити яблуко в домашніх умовах

Однією з найвідоміших фабрик, яка виробляла такий делікатес, була і залишається «Белевська» - зефір яблучний, приготований за попередньою технологією, навіть поставлявся в Європу. На сьогоднішній день ця технологія є неписаним стандартом якості. Така яблучна пастила - повноцінний десерт, схожий на невеликий пиріг. Кілька його характеристик:

  • Самий дієтичний домашній зефір - темний, тонкий і щільний. Цей десерт сушать на сонці, тому готувати його можна тільки влітку.
  • Повітряний десерт, звичний для більшості заводських солодощів - Білок - солодший і складніший у приготуванні, але ви можете почати створювати його в будь-який час року.
  • Якщо у вашій духовці мінімальна температура 100 градусів, краще не використовувати її; лікування буде горіти.
  • Власникам сушарки для фруктів дуже пощастило: вони можуть приготувати традиційну `` чисту '' яблучну пастилу: вона висохне за день.
  • Каструля для варіння фруктів не повинна бути емальованою, інакше продукти згорять.
  • Якщо ви збираєтеся виготовити білок зефіру з термооброблених яблук, пам’ятайте, що продукт значно зменшиться в розмірах, втрачаючи вологу. Зробіть товстий шар (1-1,5 см), інакше пастила просто висохне.
  • Традиційна яблучна таблетка в домашніх умовах для сушіння на відкритому повітрі має шар 5-6 мм.

старі

Солодке яблуко в повільній плиті

Рецепт трохи відрізняється від класичного додаткового інгредієнта у вигляді горіхів; найкраще використовувати кедр. Калорійність цього зефіру збільшується, але при помірному вживанні десерт все ще вважається дієтичним. Якщо вас турбує фігура, вилучіть волоські горіхи зі списку інгредієнтів - це не вплине на консистенцію робочої маси.

Склад продукту:

  • зелені яблука - 1,5 кг;
  • цукор - 300 г;
  • волоські горіхи - 75 г;
  • лимонний сік - 1/5 склянки.

Як приготувати таблетку в домашніх умовах за допомогою мультиварки? Дійте наступним чином:

  1. Подрібнені, промиті та подрібнені яблука із видаленою середовищем вилийте в блендер, перемістіть до стану пюре.
  2. Злийте кляр у повільну плиту, додайте цукор і перемішайте. Закрийте кришку, встановіть режим приготування.
  3. Через годину введіть лимонний сік, подрібнені ядра волоських горіхів. Знову перемішайте.
  4. Якщо тісто занадто рідке, готуйте ще півгодини.
  5. Коли зайва вода випарується, викладіть густе пюре на папір, добре розрівнявши. Покладіть підвіконня, сушіть 4-5 днів (залежно від погодних умов у приміщенні).

Запечена пастила

Найшвидший спосіб отримати смачний натуральний делікатес, для чого ви можете скористатися наведеним рецептом, змінивши лише останні етапи роботи. Як тільки яблука випаруються і стануть пюре, слід виконати наступні дії:

  1. Застеліть деко пергаментом.
  2. Насипте товсте картопляне пюре, розподіліть лопаткою. Приблизна товщина - 7 мм.
  3. Сушіть при температурі 50 градусів 6 годин, перевірте: якщо лист легко відстає від пергаменту, можна вийняти таблетку. Якщо ні, продовжуйте сушку.
  4. Готову обробку наріжте смужками, скрутіть у трубочки, вийміть.

Як приготувати таблетку на відкритому повітрі

Цей рецепт рекомендується використовувати влітку, коли сонце дуже активно. Склад класичних пастил складається лише з яблук, тому перелік інгредієнтів не наводиться - уваги заслуговує лише технологія приготування низькокалорійних солодощів в домашніх умовах. Калорійність цього зефіру дорівнює калорійності яблук: запам’ятайте початковий об’єм продукту, зважте, що сталося на виході, і обчисліть втрати вологи.

Традиційна технологія приготування пастили:

  1. Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, розріжте на кілька частин, орієнтуючись на розмір плодів: великі на 8, маленькі на 3-4.
  2. Помістіть скибочки в горщик з товстими стінками. Залити кип’яченою водою, щоб вийшов шар товщиною 1-1,5 см.
  3. Варіть яблука до м’якості - великі готуватимуться близько двох годин, маленькі можуть досягати за півгодини.
  4. Дайте йому ще чверть години картопляного пюре втратити частину вологи без кришки і злити залишок через сито. Густий кляр, що в ньому накопичився, є основою зефіру. Його слід класти на пергаментний деко дуже щільним шаром, на сонці.
  5. Сушка за цією технологією займе 3-5 днів, на ніч таблетку забирають додому. Перевернувши його і потримавши ще кілька годин на сонячному світлі.

Як зробити цукрові цукерки без яблука без цукру

На додаток до традиційного рецепту, наведеного вище, є способи відмовитись від найбільш шкідливого підсолоджувача, замінивши його більш природним. Професіонали пропонують використовувати рідкий мед - ідеально підійде квітка або гречка. Набір інгредієнтів для такого зефіру в домашніх умовах простий:

  • меленої кориці;
  • медовий;
  • яблука.

Принцип приготування:

  1. Обсяг кожного інгредієнта не вказується спеціально, оскільки він підбирається індивідуально - основним продуктом є яблука. Мед і кориця відповідають лише за смак.
  2. Вимити, почистити, подрібнити основні фрукти. Варити до м’якості в каструлі.
  3. Подрібніть за допомогою терки або зробіть це в блендері, додайте теплий мед і корицю. Добре перемішати.
  4. Викладаємо картопляне пюре на лоток, відправляємо в сушарку на 10-12 годин. Вийнявши його на сонці, готуйте ще кілька днів на повітрі.

Домашній яєчний білок зефір

Старий рецепт фабрики Белевського, яким може скористатися будь-яка господиня. Простий склад, короткий алгоритм дій: яблучна таблетка в домашніх умовах готується протягом 6-7 годин і вимагає точності при роботі з кожним продуктом. Натуральне ласощі можна зберігати тривалий час, якщо воно щільно закрите, але пастила настільки смачна, що її з’їдають швидше, ніж потрібно, щоб потрапити в холодильник...

Для домашнього десерту Белевського вам знадобляться:

  • яблука без цукру (краще Антоновська) - 2 кг;
  • цукор-пісок - 260 г;
  • яйця - 3 штуки;
  • цукрова пудра - для посипання.

Приготування пастили в домашніх умовах виглядає так:

Зробити яблуко з цукром

Основною справою цього рецепту є додавання агару, який значно змінює смак і текстуру ласощі. Такий яблучний зефір в домашніх умовах підійде навіть у самої недосвідченої господині. Набір інгредієнтів:

  • яєчний білок;
  • вода - 1/3 склянки;
  • агар-агар - 1 чайна ложка;
  • яблука - 5 штук;
  • цукор - 1,5 склянки;
  • ванілін.

Приготування домашніх таблеток:

  1. Агаровий агар залити водою.
  2. Наріжте яблука, видаліть серцевину. Випікати в мікрохвильовці.
  3. М’якоть протріть через сито, змішайте з половиною цукру.
  4. Додайте ванілін.
  5. Поставте каструлю з агаром на плиту, дочекайтеся закипання, додайте цукор, що залишився.
  6. Перемішати, прокип’ятити хвилину.
  7. З’єднайте яблучне пюре зі збитим білком, додайте гарячий сироп.
  8. Наповніть прямокутну форму тістом, дайте йому застигнути. Сушити 12-14 годин на кухні.