Різні жири є важливими, але дуже проблемними компонентами харчування людини. Для багатьох людей сьогодні це майже те саме, що нездоровий спосіб життя, без якого наш організм не може функціонувати. Хоча зниження споживання жиру є здоровим, від нього не слід відмовлятися повністю.

жирами

Жири, особливо рослинного походження, містять життєво важкі жиророзчинні вітаміни та моно- та поліненасичені жирні кислоти, які є необхідними для збереження здоров’я. До них відноситься, наприклад, лінолева кислота. Найважливішими джерелами жиру є оливкова, соєва, ріпакова та кукурудзяна олія, а також морська риба, яку ми рекомендуємо їсти разом із багатьма фруктами та овочами відповідно до традицій середземноморської кухні. Цей тип їжі також дуже багатий на антиоксидантні інгредієнти, важливі для здоров’я, найважливішими з яких є вітаміни С і Е.

«Жир робить вас жирними!» У наші дні звучить усюди, і насправді навряд чи є хто сумніватися у правильності рецептів та дієт з низьким вмістом жиру, які з’являються в журналах. Дивно, але саме в Сполучених Штатах, де дедалі більша частина населення має надлишкову вагу, крім дієтичних відчуттів, все частіше лунають критичні голоси. Стає дедалі сумнівнішим, що суворо нежирна, але вуглеводна дієта справді є хорошим рецептом проти зайвих кілограмів. Справді, дієти, засновані на необмеженій кількості вуглеводів, не обдарували багатьох американців тонкими лініями. Той, хто без розбору фарширує вироби з білого борошна, їсть морозиво, п’є солодкі безалкогольні напої, не повинен дивуватися результату, навіть якщо на коробці було позначено „низьким вмістом жиру”. Зрештою, якість також визначальна для вуглеводів. Продукти, що містять баластні речовини, такі як оскільки цільнозернові, бобові, злакові, овочі та фрукти мають кращий вплив на процеси інсуліну та контроль рівня цукру в крові, тому вони насичують людей краще, ніж продукти, що містять цукор та біле борошно.

Серйозна проблема

Зрештою, баланс енергії та жиру потрібно збалансувати. Не завадить уважніше розглянути правильність твердження про те, що лише поглинені жири відповідають за розвиток зайвої ваги. Якість дієти в цілому та енергетичний баланс організму також слід враховувати при дослідженнях.

Найважливішим питанням енергетичних потреб людського організму є активність. У разі поганої активності, але інтенсивного харчування, тобто якщо ми вживаємо більше калорій, ніж втрачаємо, набір ваги майже неминучий. Коли ми вживаємо більше їжі, ніж нам потрібно, а вміст жиру в їжі високий, наш організм починає накопичувати надлишки жиру. Іншими словами, надлишкові жирові калорії полегшують очищення, ніж надлишкові вуглеводні.

Дослідження завжди доводять, що найтовстішими є люди, у яких надмірна калорія надходить від жирів, а не від вуглеводів. Ймовірні причини: якщо організм має доступ до різних джерел енергії, він спочатку використовує вуглеводи, лише тоді він бачить білки, а також спирти, і лише в кінці рядка відбувається спалювання жиру. Зі збільшенням споживання вуглеводів, білків та спиртів швидкість окислення також збільшується, тобто організм спалює їх більше. З жирами ситуація інша - збільшення споживання жиру не викликає автоматично більш інтенсивного спалювання жиру, особливо якщо відсоток споживання жиру високий у порівнянні з іншими джерелами енергії. Значна частина жиру не спалюється, тобто організм може використовувати лише певну частину жиру, який він споживає як енергію. Те, що залишилось додатково, зберігається. Жири, як ідеальні запаси енергії, були створені природою для цього біологічного завдання. Нас не переконують підкреслити, що переїдання є основною умовою зберігання.

Жир без кордонів

Якщо порівняти ємність накопичувачів вуглеводів, білків та жирів, ми виявимо, що жир стирчить з ліній: хоча ємність інших двох речовин є обмеженою, запас жиру може бути довільно великим. Це добре ілюструють люди, які набирають сотні фунтів. Проте зберігання жирів є частиною нашої програми біологічного метаболізму. Жирові клітини накопичують енергію для можливих надзвичайних ситуацій. Для цього чудово підходить молекула жиру, оскільки вона містить найбільш концентровані, багаті енергією поживні речовини за обсягом.

Жир у продуктах харчування та жирова тканина організму є найбільш зосередженими запасами енергії в природі. Жир також може вироблятися організмом у печінці та жировій тканині, але його ефективність відстає від прямого використання прямого споживання жиру. Тому в боротьбі з ожирінням і підтримці "нової ваги" важливо економити калорії на жирі, а не на вуглеводах. Для відновлення жирів потрібно незрівнянно більше вуглеводів.

Урок: Ожиріння повільніше і важче пов’язане з вуглеводами, ніж жири. Однак будьте обережні, адже після успішної дієти організм менш охоче виділяє жири, а воліє зберігати їх знову.

Зменшення жиру в організмі

Не тільки збалансоване харчування, а й фізичні вправи дуже допомагають у мобілізації жирових клітин. Не кожен грам жиру відгодовується. Поєднання надмірного харчування та споживання калорій з високим вмістом жиру необхідне для розвитку надмірної ваги. Енергію, необхідну для легкої роботи, організм отримує від спалювання вуглеводів. У разі змішаного харчування, коли в організм потрапляють білки, жири та вуглеводи, останній використовується спочатку. Тіло сидячої людини, яка мало рухається, практично ніколи не тягнеться до своїх жирових запасів. Багаті калоріями жири, які ми так охоче і у великих кількостях фаршируємо у вигляді картоплі фрі, солодощів, чіпсів тощо, ніколи не використовуються при незначних фізичних вправах. Більше того, вони прямують до запасів жиру в організмі, де потім зберігаються протягом тривалого часу.

Енергетичний баланс організму знаходиться в рівновазі, коли кількість енергії (калорій), яку споживає і використовує людина, однакова. Якщо в результаті занять спортом зростає потреба в енергії, а енергетичний баланс залишається рівноважним, ступінь відкладення жиру змінюється. Завдяки цьому активним спортсменам не доводиться так строго рахувати кожен спожитий грам жиру.

На додаток до більш свідомого харчування, для зниження ваги та збереження ваги необхідні підвищені фізичні вправи. Вправи відіграють вирішальну роль у стабілізації ваги. При "коригуванні" довгострокового збалансованого енергетичного балансу важливо узгоджувати кількість правильного харчування та фізичних вправ, тому для досягнення результатів потрібно харчуватися з низьким вмістом жиру та спалювати жир.

Урок: Той, хто просто діє, але рухається недостатньо, досягне гірших результатів, ніж той, хто виконує комбіновану дієту та вправи.

Додатковою перевагою великої кількості вправ є те, що ви також можете зменшити вдвічі втрату м’язової маси.

Кілька слів про таблетки для спалювання жиру: Препарат, який принаймні частково пригнічує включення жирів, є фізіологічно правильним рішенням. Однак при звичайному харчуванні в організм потрапляє стільки жиру, що зберігається. Як результат, ліки, які працюють правильно, будуть діяти лише в тому випадку, якщо кількість жиру, який ви приймаєте, зменшується, а ваші вправи паралельно зростають. У цьому випадку планшет може досягти результатів за короткий термін, тому його можна добре використовувати, щоб дати перший мотиваційний стимул. Однак у довгостроковій перспективі ми даремно розраховуємо на диво-зцілення; важливим є здорове харчування та багато фізичних вправ.

Обмін речовин під час дієт

Втрата ваги має сенс лише в тому випадку, якщо кількість жиру зменшено. Однак це займе час. В одному кілограмі жирової тканини міститься 7000 кілокалорій, чого достатньо для людського організму на два-три дні при легкій фізичній роботі. Швидка втрата ваги завжди спричинена втратою води. Той, хто "потрапляє" на такі швидкі успіхи, не тільки обманює, але й піддає себе ризику. Тим не менше, завжди є вперті фанатики, які досягають швидкого схуднення за рахунок зменшення споживання рідини та потовиділення або цілоденних саун.

Після двотижневої дієти втрата води може становити половину втраченої ваги. При втраті рідини в організмі важливі мінерали також виводяться з організму, і це призводить до небажаних побічних ефектів. Сюди входять втома, дратівливість, головні болі та слабкість, пов’язані з втратою білка, а також зниження працездатності.

Факти про жири (інформація про Фетта)

До 30% щоденного споживання енергії може надходити з жирів. Враховуючи рекомендовану калорійність, яка становить 2000-2200 ккал для дорослих жінок, ця кількість становить приблизно 650 ккал, що еквівалентно 70 г жиру. Цю кількість можна швидко досягти: пара сосисок з майонезом і картоплею фрі «збагачує» споживача 87 г жиру, і день не закінчився.