Харчуйтесь здорово і дешево
Основні квіти на млинцевій доріжці
Я вже згадував, що, на мою думку, основа не належить лише сиропу. Так, домашній базовий сироп на смак схожий на початок літа, дитинство, відпочинок десь із бабусею ... і це така класика. Але база має багато інших застосувань. Вчора як інгредієнт та прикраса міні-кексів, сьогодні як окрема страва. Окрім квітів, після теплової обробки їстівними є також темно-фіолетові плоди основи, але тоді, поки я зосереджуюсь на використанні квітів, я думаю залишити їх на кущі, щоб я міг зібрати плід пізніше влітку.
База, латинська Sambucus nigra - це чагарник, усі зелені частини якого токсичні - вони містять токсичний самбунігрин, який рослина використовує для відлякування травоїдних. Тільки квіти і стиглі плоди після термічної обробки безпечно їсти. На додаток до сиропу з квітів роблять також базове шампанське, з фруктів роблять варення, мармелад, желе, у Німеччині з маленьких чорних камінчиків готують традиційний суп Fliederbeersuppe, з них можна виготовляти вино або коньяк.
Через те, що основа насправді є всюдисущим чагарником (крім сиропу, популярність якого останнім часом зросла завдяки різним комерційним базовим продуктам, таким як радлери зі смаком основи), насправді він використовується досить мало. І кажуть, що слов’яни шанували його як священне дерево.
Також здавна використовується як лікарська трава. Квіти та фрукти широко використовуються в народній медицині для лікування захворювань дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту, запалення ротової порожнини, кашлю, лихоманки та застуди. Квіти містять ефірні олії, глікозиди, дубильні речовини, вітаміни А, В1, В2, С, пантотенову кислоту, фрукти та темні барвники - антоціани, які діють як антиоксиданти, усуваючи таким чином вільні радикали та запобігаючи старінню клітин і всього організму.
Як випливає з назви рецепту, рецепт абсолютно примітивно простий - ми рвемо основу, робимо млинцеве тісто, загортаємо в нього квіти, смажимо і солодка страва, придатна з білим йогуртом і фруктами на сніданок або десять, готова. Це ще один з таких рецептів - нерецептів, але не всі про це чули, і це, безумовно, цікаве збагачення меню 🙂
Дитина також розпізнається дитиною не тільки за зовнішнім виглядом, але і за типовим запахом, тому я не передбачаю проблем з ідентифікацією, але ви обов’язково повинні збирати її десь далеко від дороги та забруднення.
Ціна за 1 порцію: 0,15 €
На 4 порції нам потрібно:
- 8-12 суцвіть основ (за розміром)
- 1 яйце
- 400мл молока
- 200г борошна
- олія (масло) для смаження
1.) Струсіть квіти основи так, щоб жуки випали. Я, мабуть, свиня, але не мию їх. Це залишає найсмачнішу ароматну пилок у квітках. Але я роблю це лише тому, що у мене є квіти з нашого власного саду, подалі від суєти машин та хімічних спреїв.
2.) У мисці змішати яйце та молоко, додати борошно і створити тонке тісто, в яке ми загортаємо квіти.
3.) Смажте їх на розігрітій сковороді з двох сторін приблизно 2 хвилини, до золотистого кольору.
4.) Чим довше стебло ми тримаємо на суцвітті, тим краще воно обробляється під час смаження, але ми не їмо його 🙂
Ми можемо подавати його до вже згаданих йогуртів та фруктів, або з кулькою морозива, або з шоколадом авокадо, як на малюнку (розтоплене авокадо + какао + чайна ложка меду). Хороший смак 🙂