За словами експертів з дитячої лікарні Бостона, США, високоглікемічні продукти, які організм швидко засвоює, можуть сприяти розвитку "жирної печінки", що збільшує ризик серйозних захворювань.
Результати дослідження на цю тему опубліковані в останньому випуску спеціалізованого журналу Obesity Journal.
Дослідження базувалося на експериментах з мишами. У гризунів, яких годували продуктами, багатими крохмалем, з’явилася «жирна печінка», на відміну від тих, хто їв однакову кількість іншої їжі.
Через шість місяців після відповідної дієти дві групи мишей важили однаково.
Однак ті, хто вживав високий вміст глікемії, мали в два рази більше жиру в організмі, крові та печінці.
На думку фахівців, це пов'язано з тим, що перероблені вуглеводи швидко всмоктуються, тим самим виробляючи викид інсуліну, який вказує організму накопичувати більше жиру.
"Бомба сповільненої дії"
Експерти з ожиріння назвали тенденцію годувати дітей високоглікемічною дієтою "бомбою сповільненої дії".
Доктор Девід Людвіг, який очолював групу фахівців, сказав, що "проблема настільки поширена, що становить тиху епідемію".
Проблеми, які "жирова печінка" може призвести до діабету та кількох смертельних збоїв у роботі печінки.
Глікемічний індекс
Дослідження вивчало глікемічний індекс дієт з однаковою калорійністю, але різними інгредієнтами.
Глікемічний індекс - це система класифікації вуглеводів на основі їх безпосереднього впливу на рівень глюкози в крові.
Їжа з високим глікемічним індексом включає багато пластівців для сніданку та білий хліб та рис.
Продукти з низьким індексом - це, наприклад, сирі фрукти, зернові та спагетті.
Їжа з найвищим глікемічним індексом - це їжа, яка виробляє більш високий рівень жиру в печінці, стверджують спеціалісти з Бостонської дитячої лікарні.