Цей пиріг - це перехід між чізкейком і чізкейком, з тією невеликою різницею, що зверху є хрусткий шар карамелі. Не випадково це один з найпопулярніших німецьких домашніх тортів.
Інгредієнти для 6-8 осіб:
Для тіста:
30 дкг борошна + для форми
8 дкг цукрової пудри
10 дкг холодного вершкового масла + для форми
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 яйце
1 щіпка солі
Для начинки:
10 дкг чистого вершкового масла
15 дкг цукрової пудри
½ стрижень насіння ванілі
3 яйця
50 дкг маскарпоне
25 дкг сиру
4 дкг крохмалю
1 щіпка солі
На вершині:
10 дкг вершкового масла
10 дкг цукру
2 столові ложки меду
1 дл вершків
6 дкг очищеного мигдалю
Підготовка:
1. Змішайте в мисці борошно з цукровою пудрою та сіллю. Розкришіть масло, додайте яйце та екстракт ванілі і отримайте однорідне тісто. Якщо вам потрібно додати холодної води, на столовій ложці замісити гарне гладке тісто. Загорнувши у фольгу, поставте в холодильник на 30 хвилин.
2. Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для пирога діаметром 26 см ретельно розмазати маслом і борошном. Коли час закінчиться, розтягніть з тіста на діаметрі 34 см коло діаметром на злегка посипану борошном поверхню і вистеліть його формою для торта. Тісто повинно мати висоту по краю навколо краю, щоб вмістити начинку.
4. Для начинки ретельно перемішайте ручне робот м’яке масло з цукровою пудрою та ванільним екстрактом. 3 яйця відбираються по двох. Додайте жовток до суміші, змащеної маслом, і помістіть білок в іншу миску. Масляну суміш ретельно збивають з жовтками, а потім додають вершковий сир, сир та крохмаль. Посипте білок дрібкою солі і збийте з нього тверду піну. Ретельно обваляйте в сирній суміші і розгладьте підготовлене тісто. Випікайте в духовці 40 хвилин.
5. Тим часом підготуйте верх мигдального шару. Нагрійте масло, цукор та мед у невеликій каструлі, помішуючи до закипання. Перемішайте мигдаль і варіть 5 хвилин, тихо кип’ятячи. Після 40 хвилин випікання розгладьте верх торта і випікайте ще 20 хвилин. Після випікання дайте пирогу повністю охолонути перед нарізанням та подачею до столу.