В цей час я печу пряники щороку, і мені не нудно, бо ви добре перевірений рецепт. Мої пряники будуть саме такими, як вони мені подобаються: вони відразу м’які і залишаються поза духовкою, їх приправа приємна, не нав'язлива.
Пряники Омбре
З року в рік я міняю лише одну річ, і це прикраса: я повинен викласти печиво з насінням, я повинен намалювати їх за допомогою письменника або повністю змастити. Я не настільки вмію писати, як хотів би - я не погоджуюся на скрупульозний мереживний малюнок. Цього року були виготовлені найкреативніші та найсучасніші пряники. Ідея для прикраси виникла у Анни Петер, вона імпровізувала візерунок омбре на загальній випічці пряників, яка одразу вразила кілька людей, і я та мої діти з тих пір кілька разів вдосконалювали техніку. Насправді це виглядає набагато краще, ніж наскільки складно виробляти. Хороші новини, так?
Ялинка омбре
Рецепт м’яких пряників негайно:
30 дкг світло-коричневого цукру
1 апельсинова терта цедра
2 ч. Ложки меленої кориці
1 чайна ложка сафлору
1 ч. Ложка запашного перцю
2 ч. Ложки меленого імбиру
1 чайна ложка меленого мускатного горіха
2 ч. Ложки соди
Подрібніть гвоздику і запашний перець у ступці, а потім додайте інші спеції і перемішайте. Покладіть мед і спеції в невелику каструлю і нагрівайте, поки мед не закипить. Змішайте і додайте вершкове масло, яке залишено до повного розплавлення.
У мисці змішайте борошно з содою.
Цукор та три яйця перемішують у роботі до піни, потім робот перемикають на низький рівень і борошно та мед змішують по черзі. Важливо використовувати лопатку для змішування, а не віночок, оскільки ми отримуємо важку липку масу. Вийміть із чаші для змішування, загорніть у фольгу та поставте на ніч у холодильник.
Дістаньте з холодильника, дайте тісту трохи розпуститися, розділіть його на 3 частини, щоб було легше з ним працювати і розтягніть його до товщини 3-4 мм на борошняній дошці. Прокол у довільній формі.
Якщо ви не хочете декору омбре, але прикрасьте пахта або насінням, збийте яйце столовою ложкою води і змастіть ним пряники. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 5-7 хвилин, лише поки вони не набудуть трохи кольору (будьте обережні, вони легко підгорають!). Дістаньте з духовки і дайте пряникам охолонути, а потім прикрасьте їх за бажанням.
Пряники Омбре
Прикраса омбре
2-3 змішаних кольори марципанової пасти або цукрового тіста
Варіть цукор і воду в невеликій каструлі, поки цукор не розплавиться у воді і трохи не загусне - приблизно 7 хв. Остудити від вогню і дати охолонути.
Відрізаємо шматочки волоських горіхів від марципанових мас і трохи стискаємо їх. На дошці, посипаній цукровою пудрою, розтягуємо кольорові вареники товщиною 1-2 мм. За бажанням складіть навпіл, навіть кілька разів, щоб змішати кольори. Розтягнуту масу проколюють з тією ж формою печива, що і печиво. Акуратно змастіть пряники цукровим сиропом - це буде клей, а потім на кожен розмістіть той самий марципан у однаковій формі. Нехай схопиться і покладіть готові пряники в коробку.
Пряники Омбре