Думаю, я не самотня, коли в будь-який час вимовляю будь-яку кількість гумусу і навіть більше! Цього разу я зробив його з жовтого горошку з домашньою лавашшю та нарізаних до нього свіжих весняних овочів. Після невеликого боксу це став її найкращим пікніком.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для перегною:
2 столові ложки оливкової олії
1 головка цибулини
2 зубчики часнику
25 дкг жовтого горошку
4 дл води
2 столові ложки тахіні (кунжутна паста)
1 лимонний сік
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка куркуми
солоний перець
Для лаваша:
30 дкг борошна
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка оливкової олії
2 дл теплої води
1 чайна ложка сухих дріжджів
Підготовка:
Обсмажте цибулю на склянці оливкової олії, а потім додайте часник. Прожаривши протягом 1 хвилини, переверніть зважений жовтий горошок і залийте водою. Під прикриттям бл. Варити 30 хвилин, поповнюючи рідину, якщо це необхідно. Добре, якщо все це буде щільне пюре.
Після охолодження додайте лимонний сік, тахіні та спеції, а потім пасеруйте за допомогою паличного міксера.
Борошно зважте у велику миску, додайте сіль, цукор та олію. Дріжджі змішують у 2 дл теплої води, а потім поступово додають до борошна. Вимішуйте до отримання однорідного м’якого тіста, яке відокремлюється від стінки миски. Потім злегка змащують маслом і накривають кухонним рушником, подвоюють за 1,5 години.
Прісне тісто ділимо на шість рівних частин. Замісити невеликі вареники, це приблизно ми забезпечуємо його товщиною до півсм. Накрийте листи тіста і дайте їм відпочити 10-15 хвилин, а потім обсмажте обидві сторони на сухій сковороді. Нехай піднімається під час лаваша.
Порада:
Опустіть зелену цибулю, огірки, моркву або будь-які сезонні овочеві костюми.