Майже з кожним днем ​​ми все більше і більше чуємо про веганське харчування, все більш природним є те, що ми також натрапляємо на веганські рецепти на різних веб-сайтах та в газетах, і напевно у кожного вже є хоча б один знайомий, друг, який дотримується цього способу життя. Тим не менше, багато людей досі вважають, що аромати та пропозиції "кухні реформ" не можуть забезпечити того, що робить традиційна їжа, і вони відчувають за цим якусь відмову.

Команда RépaRetek під керівництвом Ласло Риго та Ільдіко Бача поставила за мету показати людям, що веганська кухня може бути дуже барвистою, захоплюючою та смачною. Крім того, вони все це роблять у контексті доставки їжі.

всього

З чого розпочалась ваша історія, чому ви почали вживати веганську доставку їжі?

Ілдіко Бача: Безсумнівно, веганство стає все більш популярним, що пов’язано не тільки з етичними ідеями, але і з тим, що все більше людей чутливі до лактози, молока чи яєць. Однак веганство може дати відповіді на багато речей, навіть на хвороби, а це означає, що мова йде не лише про алергію.

Мій партнер, Ласі (Ласло Риго), кухар і через хворобу перейшов на вегетаріанські та пізніше веганські страви. Приблизно 10 років тому, за наполяганням друзів-гурманів-гурманів, він почав готувати такі смаколики для інших на кухні квартири в центрі міста. Також з’явилися кулінарні курси, і за ці роки наша компанія з доставки веганських продуктів, RépaRetek, виросла з цього.

Яка ваша головна мета, чого ви хочете досягти, передати людям?

Найголовніше - це мати можливість показати, що щось „безкоштовне”, в даному випадку веганське, насправді може бути дуже хорошим. Тож наша найголовніша мета - бути не тільки здоровим, тим, що люди від них отримують, але і справді смачним.

Хоча б тому, що більшість наших гостей насправді не є веганами, вони просто люблять з’їсти одного, але в будь-якому випадку їдять м’ясо або молочні продукти. Є багато відгуків від не-веганів про те, що вони не пропускають м’ясо та повноцінну їжу, яку отримують від нас. Це дуже важливі думки для нас.

У чому, на вашу думку, секрет цього? Звідки ти знаєш напр. навіть заманити до вас не веганів?

Ми прагнемо, щоб страви, приготовані з нами, були дуже барвистими та різноманітними на смак, тут головну роль відіграють спеції, важливу роль ми робимо на цьому. Чи не є альтернативною сировиною, напр. завдяки рослинним молочним продуктам їжа іноді на смак трохи відрізняється від тієї, до якої ми звикли, але вони все одно смачні та гармонійні. Все це можна сказати про наші файли cookie. Ми хотіли показати, що насправді можна зробити гарне веганське печиво, яке не тільки смачне у „веганській категорії”, але це справді так, і я відчуваю, що ми це теж зробили, це дуже подобається нашим клінікам. Що найважливіше, ми з партнером виросли в сім’ї, де вони любили готувати і гарно готували, тому ми обидва досить вимогливі та гурмани, і ми хочемо передати це людям також через RépaRetek.

Переглядаючи ваші веб-сайти, вибір досить барвистий. Наскільки цілеспрямовано відтворювати страви, до яких ви звикли на класичній кухні?

Насправді, більш екстравагантну лінію забезпечують наші преміум-салати, а у випадку з основними стравами ми намагаємось знайти баланс між традиційним, але в той же час трохи більш захоплюючим смаком. Існує великий вибір, щоб кожен міг знайти те, що шукає або те, що щойно хотів. У нас також є італійські, угорські та французькі страви, а в меню також з’являється невеличка індійська лінійка.

Але насправді, найпопулярнішими стравами є ті, що є версіями деяких більш традиційних, більш відомих харчових реформ - виготовлених з рослинних інгредієнтів - таких як овочева гра, картопля фрі, млинці Хортобаджі або фарш із сочевиці з червоної сочевиці, але є наша паприка з сома, виготовлена ​​з тофу., або нашу веганську домашню тапочку з сиром з тофусом та овочевою сметаною, яку ми із задоволенням їмо з нашими гостями.

Якість сировини є визначальним для всіх страв, але для вас, завдяки численним овочам, цей акцент, можливо, ще більший. Ви також можете звернути увагу на це?

Так, це дуже важливий аспект. Ми також використовуємо органічні інгредієнти, де тільки можемо, але, на жаль, ми не знаємо скрізь, оскільки це вже окрема цінова категорія, яку більшість наших гостей більше не зможуть собі дозволити. Овочі, фрукти, звичайно, є природними, і ми справді дивимось, з якого джерела ми їх беремо, щоб отримати бажану якість. Це дійсно дуже важливо, тому що якщо інгредієнти погані, їжа теж не буде хорошою.

Я відчуваю, що ми працюємо в іншому дусі, ніж більшість компаній з доставки їжі. Того ранку ми щодня виймаємо свіжу, гарячу їжу. Це дуже енергоємне та трудомістке, вимагає ретельної підготовки та гарної організації, але воно дає таку якість, яку ми хочемо представляти та можемо виконати.

Ви також любили експериментувати? Як складаються ваші меню?

Ласі - кухар, вона придумує їжу, я, можливо, прошепочу або скажу тобі, що я хочу, що б я їв. Також вона постійно приховує вдома рецепти, що нового, що можна зробити по-веганськи.

Коли йому довелося перейти на веганську дієту, вона не була настільки широко поширена вдома, тому він поїхав до Австрії та Німеччини вчитися, бо вже існувала якась культура такого способу життя, і на курсах там він почав дізнатися, чим користуватися, яка там сировина, і він приніс це додому, думав він далі. Сьогодні, звичайно, вибір набагато барвистіший удома, палітра розширюється, і ми постійно експериментуємо і намагаємось все включити в наші страви. Коли світ відкривається, і людина стикається з усілякими новинками, ми починаємо ними користуватися. Це захоплююче, це дає вам творчу частину, яка нам справді подобається.

Думаю, можна сказати, що веганство - це далеко не просто система харчування, а й своєрідне сприйняття життя, спосіб життя. Що для вас означає бути веганом?

Я бачу, що у багатьох є етичні причини на задньому плані, які значною мірою пов’язані із захистом тварин. Звичайно, є також багато людей, які більш веганські за модою чи просто за станом здоров’я.

Для мене це був органічний процес, який в першу чергу був пов’язаний із духовним, духовним шляхом і пов’язаний з ним. Це була довша трансформація, і я думаю, що це також означає розвиток і очищення в нашому житті, які переносять нас на інший рівень. Не тільки здоровим, але й психічним та духовним.